近期終於有機會來到放在口袋名單很久的?L.C Fran?aise 法租界?朝聖
這間隱身於東區巷弄間的人氣約會餐廳雖然名字有個"法",但賣的卻不是法式料理
年輕主廚Adam在外表包裝了法式的精緻及細膩,但骨子裡則是道地的中菜靈魂
最經典的十年一劍黃金雞湯在疫情期間狂賣超過上千鍋
更在去年獲得「全球國際風味評鑑雙星獎」以及500盤推薦
餐廳會不定時更換季節創意料理,不僅讓法式中菜激盪出更多不同的火花
也讓死忠的粉絲饕客們每次來都能感受到不同的味蕾饗宴
?L.C Fran?aise 法租界?
地址:106臺北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
營業時間:12:00–15:00、18:00–22:00
訂位電話:0965515181
fb粉絲團:https://www.facebook.com/LCTAIPEI/
?L.C Fran?aise 法租界?隱身於捷運忠孝敦化站的巷弄間
從捷運2號出口步行過來大約3-5分鐘左右
低調的招牌和紅磚復古建築很像來到歐洲巷弄間的隱藏版美食餐廳
進門處就可看到法租界獲得「全球國際風味評鑑雙星獎」以及500盤推薦的榮耀時刻
餐廳總共有兩層樓,一樓以兩人及四人座位為主
以沉穩質樸的藕粉色牆面為主要視覺色系
搭配質感掛畫.照片佈景妝點出浪漫異國風情
往二樓走去則是有兩張圓桌,大圓桌可容納十四人,小圓桌可容納八人
中間布簾可拉起變換成隱密式包廂
一旁深凹窗臺放置了滿滿綠意植栽,讓整體用餐環境更顯生氣蓬勃
招牌的十年一湯是來到法租界必嚐的美食
這裡的消費方式也幫大家列在後方
| 全時段雞湯無菜單料理乙套
｜每人價位｜ $1550、$2000、$2500、$3600 +10%
| 套餐道數 | 1550元?9道菜
2000元?11道菜?食材升級
2500元?11道菜?食材升級、雙主菜
3600元?11道菜?食材升級、雙主菜(活龍蝦or魚翅or和牛 三選一)
6~12歲兒童低消可點680元兒童套餐?前菜、絲瓜、雞湯、炊飯、甜點
0~5歲無低消
| 訂金 | 預約客席需預收訂金500元/每人 12歲(含)以下免訂金
如無法前來用餐請於兩日前通知
訂金無法退還，可選擇延期或改成消費外帶雞湯
另外餐廳也有提供包場,專屬菜單以及場地布置等客製化服務
我們這次品嘗的是?L.C Fran?aise 法租界?春季菜單
從餐前麵包.開胃菜.小點.主菜到飯後甜點,總共11道菜
道道精彩且讓人驚艷,接著就馬上來看看我們今天吃了哪些好料吧!!!
鐵塔奶油 / 百年麵茶 /拾穗奶油餐包
餐前麵包特別選用信義區知名歐法麵包專賣店-拾穗Bakery
抹醬則是以法國鐵塔奶油及百年麵茶粉調製而成
最特別的是還加入了40年陳年八仙果碎
吃起來會有點涼涼的口感
光看菜單著實難以想像這三種元素碰在一起會是什麼味道
入口之後才發現不僅麵包蓬鬆柔軟搭配抹醬更是相當滑順融合,香甜回甘
要不是等等還有好幾道美食等著我,真的很想再續好幾個!!
番茄 / 梅子乾 / 煙燻橄欖油 / 湯圓 / 綜合水果
這道沙拉從外觀看起來就很法式風格
因為完全看不出來裡面賣的是什麼料
還好每道菜上桌時都會有服務人員在桌邊說菜幫助大家揭開每道菜餚的神秘面紗(笑)
沙拉最底下是自家製的梅子乾和炸湯圓,綜合水果
上方則是使用有機玉女番茄做成的冰沙慕斯
白色薄片是選用臺灣豬製成的豬臉頰臘肉
最後再淋上有煙燻風味,來自西班牙最高等級的橄欖油增添潤口感及香氣
食用前可用湯匙或叉子將沙拉拌勻即可享用
很特別的豬臉頰臘肉帶嚼勁,和微酸微冰的番茄慕斯冰沙很合拍
底下的炸湯圓也讓我好喜歡
竹炭粉 / 氣泡水 / 網室絲瓜
選用南部網室絲瓜,裹上加入日本竹炭粉,德國ROS氣泡水的主廚特調粉漿
加入氣泡水的原因是可以讓外衣吃起來口感比較蓬鬆
最後再灑上洲南鹽場的霜鹽提味
竹炭炸絲瓜算是法租界的經典料理之一
造訪好幾次的麗姐一直提醒我吃的時候要小心燙口
因為絲瓜飽含滿滿水分,建議大家可以切開來或是用筷子戳個洞再品嘗
輕盈飽滿的炸絲瓜吃得到食材本身的甜香
如果喜歡吃重口味的朋友,可以加一點主廚自製的辣醬
辣度不低且香氣十足,很多客人都是嘗過之後直接買好幾罐帶回家的XDD
梨山蘋果 / 烏斯特醋 / 肉圓泥漿
這道基本上當作甜點我也覺得很OK
選用梨山有機蘋果以雞湯為基底加入主廚特製香料.竹葉青酒.生抽還有烏斯特醋去燉煮
在燉煮多時的蘋果上抹一層薄薄的主廚特製肉圓粉漿泥之後先蒸後炸
最後淋上燉蘋果的酸甜醬汁
服務生建議我們可以先吃原味,之後再嘗試加點辣椒
但基本上我都還來不及加辣椒就已經直接吃道肚子裡
當然本身我很愛蘋果料理也是原因之一
外層那薄薄的粉漿淋上醬汁之後酸甜軟Q又帶果香
我很想說這根本就是中式料理版的蘋果派,也太好吃!!!!
麻婆豆腐 / 虎斑蝦 / 空氣菜圃
選用急速冷凍的虎斑蝦裹上麵衣酥炸,口感彈牙鮮甜又紮實
醬汁則是主廚在成都遊歷時所學習到的麻婆豆腐製作而成
一旁的自製菜圃曬乾酥炸成澎鬆口感,搭配芹菜幼苗一起入口
不同的料理元素集合在一起讓這道虎斑蝦擁有法料般的多層次
卻又能感受到親切的臺菜風味
剝皮辣椒 / 手工起司 / 邱家兄弟鱸魚 /法國白松露油
這道魚肉料理是小菲自己非常喜歡的一品
鱸魚選用魚菲力的部分,口感紮實肉質軟嫩細緻
上面搭配切片有機櫛瓜
稍微烤過之後再撒上黑松露粉及法國白松露油調味
消除了櫛瓜特有的生味,真心就連配菜都不馬虎
其他魚肉則是在剁碎之後加入以鱸魚骨熬成的高湯去煨煮成魚豆花
舖在魚菲力的上方
入口即化且鮮甜無比,說是豆花真的不誇張
不過更讓我們驚豔的反而是一旁的沾醬
選用花蓮奶奶特製的剝皮辣椒主廚剁碎之後加入自製起司
濃郁又甜中帶辣,每個人除了把魚肉吃光光,就連沾醬也清空!!!
很想問主廚這個抹醬能不能單獨販售~我覺得拿來配麵包也很可以耶XDD
軟殼蟹天婦羅 / 48個月熟成起司 / 蜂蜜腐乳醬
主廚將軟殼蟹先用特調宜蘭市腐乳蜂蜜醬醃漬入味
再裹上麵衣酥炸成軟殼蟹天婦羅.上方撒上48個月的熟成起司
一口咬下除了酥香軟殼蟹的鮮,還有蜂蜜腐乳醬的甜甜辣辣
不過最搶味的肯定是上方的熟成起司啦!!!
濃郁的起司香在口中蔓延開來相當迷人
金盞花雞蛋 / 老家地瓜 / 究好豬 / 加拿大黑牌鴨肝 / 澎湖海菜
質感瓷碗上桌,邊聞著香氣邊聽著服務人員解說
果然又是一道作法繁複又細緻的創意料理
金盞花雞蛋是目前臺灣葉黃素含量最高的土雞蛋
主廚Adam特別選用蛋白跟雞湯一比一做成蒸蛋
蛋黃部分則是用日本味霖及臺灣柴燒醬油醃漬四個小時(兩面各兩小時)
蒸蛋底下的地瓜泥是彰化老家自家栽種的地瓜,香甜綿密
雲林究好豬軟骨肉搭配雞湯及澎湖海菜一起勾芡熬煮,膠質滿滿之外也相當化口
最後再淋上帶有茴香風味的西班牙頂級橄欖油作為提味
隱藏版小驚喜則是會在口中跳舞的跳跳糖!
個人覺得最邪惡的是在蛋黃上佐以加拿大黑牌等級的鴨肝
令人回味無窮的醃漬蛋黃和鴨肝讓整體風味更上一層樓
第一次吃到這麼美味的神組合,真的太銷魂啦!!
法租界十年一劍黃金雞湯 / 竹笙 / 魚翅OR花膠
終於等到最期待的重頭戲!!!
這鍋十年一劍黃金雞湯一上桌
大家不約而同第一件事情就是先拿起手機相機拍照(笑)
邊拍照還要邊聞那撲鼻而來的雞湯香氣著實逼人啊哈哈哈
不像外面的雞湯都會加入金華火腿.干貝.豬腳等熬煮增加雞湯的稠度
主廚Adam僅選用宜蘭大同山區的馥桂公雞熬煮8-10小時之後
再加入3個月大的母雞燉煮一個半小時
公雞的肉不吃只取精華,在湯鍋裡看到可吃的肉是母雞的唷!!
雞湯讓大家拍完照之後會有服務人員在桌邊幫大家分成小碗方便進食
雞肉部分軟嫩且油脂豐厚不乾柴
整鍋雞湯只有用洲南海鹽調味,入口的濃郁香氣彷彿有萬雞奔騰
如果這道料理在小當家裡出現,開鍋應該會出現道道金色光芒(浮誇了XDD)
而且這雞湯真的是會黏嘴的那種,覺得喝完一碗整個人的精氣神都滿血復活了啊哈哈哈哈
紐西蘭紅鹿肋排
選用肋眼部位去筋膜調理至三分熟,肉汁豐厚又軟嫩香甜
吃起來不僅沒有野味還很像菲力牛排!!!
這還是小菲第一次品嘗鹿肉,如果不是看到菜單介紹
我真的會以為是牛排來著XDDD
一旁的配菜也很特別,除了日本舞菇之外,主廚特別將筊白筍酥炸烘乾後刨成絲
吃起來不僅帶有淡雅香氣還有舒服的脆感
沾醬則是以有機甜菜根和紅鹿肋排燉煮而成
湖南臘腸 / 港式肝腸 / 自閉兒協會臺東芋香米
吃完紅鹿肋排基本上大家已經都差不多飽到天靈蓋了
沒想到此時又端上一碗邪惡度百分百的主餐
主廚選用花東自閉兒協會工廠生產的臺東四號香米
搭配桂來標特製的港式肝腸與湖南臘腸
使用砂鍋加入雞湯和五香冬菜去做炊煮
一旁則佐以青江菜和金盞花荷包蛋,主廚自製滷肉醬
光看到這邪惡的蛋黃和油油亮亮的滷肉醬又讓在場的女孩們哀嚎不已
粒粒分明,吸飽雞湯和臘腸肝腸精華的炊飯基本上單吃就非常夠味
拌入滷肉醬,香甜蛋黃更是美味度破表
即使個個都嚷著吃不下了啦~結果大家都還是咻咻咻的吃到見底
減肥的事就明天再說吧XDD
阿里山手摘烏龍茶葉雞湯
有別於一般無菜單料理多以咖啡茶飲做為餐後飲品
主廚Adam大膽選用2020阿里山手摘烏龍茶葉搭配自家招牌黃金雞湯打造特色茶飲
濃郁的茶雞湯入口時除了能感受到溫潤香醇的黏嘴雞湯
整個鼻腔更是充斥的迷人茶葉香
即使剛剛才喝了一大碗十年一劍黃金雞湯
再來喝這杯茶雞湯依舊感到相當驚喜阿!!
炸紅豆年糕 / 桂花釀桃子 / 麵茶雪糕
最後的甜點依然不辜負我們的期待,紅豆年糕一樣為主廚自製
上方是老家特製桂花釀醃漬的新鮮桃子切片
吃起來帶有淡雅花香及果香.是女孩們會喜歡的味道
底下則是自製起司搭配百年麵茶做成的手工雪糕
在吃的時候可以分成以桃子搭配年糕或是雪糕搭配年糕
兩種吃法我都好喜歡,重點是他們家的紅豆年糕也太厲害,軟Q不會過於甜膩
做為本日無菜單料理的完美Ending真的是再適合不過了!!!
這次造訪?L.C Fran?aise 法租界?讓我深刻感受到年輕主廚Adam對於料理的熱情與堅持
除了嚴選在地小農食材.支持臺灣農業.不間斷研發創意料理
更許諾每賣一隻雞就會捐一個營養午餐的費用給臺東低受入戶孩童
也難怪這樣一間隱藏在東區巷弄間的美食餐廳會受到如此多饕客的喜愛
想要品嘗不一樣的雞湯無菜單料理,來這裡就對啦!!!!
PS.如果想單獨買雞湯的話也可到法租界二店-十年一湯購買喔!!
?L.C Fran?aise 法租界?
地址:106臺北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
營業時間:12:00–15:00、18:00–22:00
訂位電話:0965515181
fb粉絲團:https://www.facebook.com/LCTAIPEI/
那個...不才小菲也害羞的申請一個粉絲團了
再請大家幫小菲點進去按個讚唷!!感恩感恩!
