Item: 黑豬師菜尾爌肉飯(彰化店)
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Author: 小虎食夢網

黑豬師菜尾爌肉飯(fb粉絲團):彰化縣彰化市中山路二段406號，電話: 04 728 8220，營業時間:11:00-20:00(星期一休)

彰化真是滿地爌肉飯，隨便一家都幾十年上下，一時之間沒人介紹沒做功課還真不知該挑那家，有的只買早上、有的只賣宵夜，有的大排長龍、有的兩三小時就秒殺完售。至於為什麼我的第一家彰化爌肉飯會是這家，一半原因是臺北不容易吃得到的菜尾，而坐下前我壓根沒聽過黑豬師的大名，後來才知道原來臺中也有分店。

那天因為臺南的工作改期，臨時決定來趟想了很久的彰化美食之旅，翻了翻口袋名單第一家便是舒國治老師臺灣小吃行腳中寫過的「阿泉爌肉飯」，沒想到第一家就沒開...索性把計畫(五家舒國治老師彰化美食)全推翻，來趟完全沒有做功課的孤獨的美食家五郎隨機行程，至於跟著舒國治尋小吃的單元只好再次停在101篇。【跟著舒國治尋小吃】臺北小吃札記全目錄(更新到2017/11/15，共計99家)

在阿泉爌肉飯前打開google map一看，果然到處都是爌肉飯，最後挑了一家好像聽過名字的「阿章爌肉飯筒仔米糕」，後來才發現其實我是把阿璋肉圓給錯置了，沒想到烏龍還在後面....。

當我依著google map走到縣政府前時，自然就發現阿章爌肉飯筒仔米糕，但當時隔壁的黑豬師菜尾爌肉飯大約有近二十人在排隊，於是我想會不會這家才是在地人的最愛?但後來網路查了一下，好像黑豬師這個品牌是2013年才創立的，主打的是彰化最難吃到的菜尾，當中的「到」字刻意縮小，遠遠看像是最難吃的尾牙，顯然這家老闆比較懂得現代人網路上需要的梗。同時，拍照上傳打卡還送一碗肉燥飯，無怪乎連臺中都殺去開分店了。

下午一點左右，連排隊大概有三四十人，隔壁的阿本查了一下也是40多年的老店。

店裡只有菜尾、肉燥飯和爌肉飯三樣，掃了一下客人好像必點的是菜尾，反倒是爌肉飯不是每個人都會點，這時心下有一點猶豫要不要換一下..但，後來因為實在太想吃菜尾了，於是決定還是排下去，幸好不到十五分鐘就排到了。

這家店採取的是完全自助式，點完餐付完錢後另一邊的窗口取餐，吃完記得自己回收餐具。

爌肉可以選偏肥還是肥瘦，好肥的我自然選偏肥。

結果根本是全肥..而且看起來比較像腿庫....，但但但這麼肥居然一點也不膩口，皮帶著微軟Q且滿滿的膠質，吃完根本上唇黏著下唇，香而不鹹真的是好吃的亂七八糟，三咬四扒的不到兩分鐘吃完一塊，還有一點意猶未盡....。

不知道為什麼這醬汁在爌肉上顯得恰如其份，但淋在白飯上卻有一點鹹而且沒什麼香氣...也許，如果下次還有機會，點肉燥飯加一塊爌肉試試。

配上的醃漬脆瓜爽脆爽脆還具有解膩的作用。

爌肉飯60，小菜尾70不曉得彰化人會不會覺得貴，但最近常跑南部後覺得高雄、臺南，甚至是彰化並沒有比臺北天龍國便宜到那去....。

菜尾應該是許多4、5、6年級生的共同回憶，起由為臺灣辦桌菜的打包，回家後全倒在一起加熱是謂菜尾，或者有人稱做菜尾湯(因為湯湯水水)，至於是那邊開始流傳的也沒有特別的說法，但一般偏向是中南部開始的。最近這幾年臺灣流行起古早味，不少餐廳趁勢推出所謂的菜尾復刻版，但路邊小攤倒是很少見，把菜尾當成招牌來賣更是少之有少。

基本上這一碗菜尾味道是對的，就是少了以前真正菜尾的混濁和油香，那味就像佛跳牆和西魯肉、菜羹湯的混合體。如今這一碗(兩鍋混在一起)明顯單純、乾淨得多，主要的湯底感覺是以扁魚為主，裡面的食材非常多，多到無數細數，也確然各自有滋有味，豬片、排骨、豬肚、魷魚、鳥蛋、蘿蔔、筍干、香菇、金針、白菜、芥菜等等等.....在網上分享時有人說以前的菜尾比較好吃，這點我不敢確定...畢竟現在如果真把那些剩菜全倒在一起，你未必敢、想吃....。