小張刀切大滷麵(fb粉絲團(tuán)):新北市永和區(qū)光復(fù)街2巷2號(hào)，電話: 02 2924 0210，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00、17:00-19:30(只賣星期246)
嚴(yán)格來說我不是一個(gè)「麵」控，但不曉得為什麼對(duì)「大滷麵」一直很沒抵抗力，前陣子剛巧在網(wǎng)路上看到大陸某美食探路主播介紹一家遠(yuǎn)在北京的大滷麵，就看到永和好友分享了一家三十多年的老店，一瞧那顏色就像兒時(shí)在中華商場(chǎng)吃到的那一碗，彷彿那湯甜那麵香從電腦螢?zāi)伙h了出來。先說結(jié)論，不枉我從板橋特地殺過去，麵、湯都非常好，配料也很豐富，滷味也頗有水準(zhǔn)，淡定的店貓酷到不行...。
小張刀切大滷麵位於中正橋旁的巷弄裡，如果你跟我一樣是搭捷運(yùn)出頂溪約莫是七八分鐘的離，過了永和豆?jié){再往前一個(gè)路口便到，說是巷弄但也不算難找就是。
星期六五點(diǎn)半左右，天色微暗，巷弄煮麵水的輕煙便竄得讓飢腸漉漉的路人大喊受不了，就友人的說法這店在這一帶已經(jīng)營(yíng)業(yè)30多個(gè)年頭，小吃店掛著字畫，隱約老闆像是世外高手，雖然從頭到尾我兩眼神就沒有交集過。
除了大滷麵外還有酸辣酸和一度我也想點(diǎn)一碗的炸醬麵，價(jià)位乍看不便宜，但份量真的挺多的。
麵是現(xiàn)桿現(xiàn)切的刀切麵，每一碗都是客人點(diǎn)了才煮的，這麵看著就覺得好吃。
滷味小菜都在玻離櫃裡，愛吃什麼自己點(diǎn)，點(diǎn)多少、切多少也隨意。
別問我這一盤多少錢，我這個(gè)人吃東西很少問價(jià)錢，付錢也沒在算的....花干、豬頭皮、豬舌、豬皮四樣。
一般來說這種老麵店的辣椒都有一定的水準(zhǔn)，這家的生辣椒和辣椒醬也都不錯(cuò)，沒有特別辣，但蠻香的。
花干略帶咬勁，還有一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，豆腐的甜度、口感相較一般的花干來的多一點(diǎn)，滋潤(rùn)一點(diǎn)，滷汁也相當(dāng)好。
豬皮偏脆Q，雖不是我好的軟化口感，但滷的非常入味。
豬舌則脆得很舒服，咀嚼端的甜度也很不錯(cuò)，但勉強(qiáng)算是中規(guī)中矩，以我豬舌控的高標(biāo)準(zhǔn)來說XD
豬頭皮非常的棒，皮脆Q帶著微化的口感，油甜滷汁香搭來特別涮嘴，配麵搭湯都好吃的亂七八糟。
大鹹麵我點(diǎn)小碗90元，但上來看這配料的量，一度以為自己會(huì)吃不下，沒想到三扒兩口居然連湯汁都喝得乾乾淨(jìng)淨(jìng)。
刀切麵咬勁適中麵香十足，有一點(diǎn)像是在吃麵疙瘩越是咀嚼越是綿甜，吸上湯汁更是涮嘴不已，這麵條煮成炸醬麵肯定更好吃啊....。
湯看起來很渾濁但喝來卻意外不鹹不膩，像是煮麵水的微稠但基本上算是順口，和印象中以前在中華商場(chǎng)嚐到的很像，就是整體的味道再略清爽一點(diǎn)，即便我知道用清爽形容大滷麵的確有一點(diǎn)怪怪的。總之，這一碗我從第一口到連一口湯都沒剩的吃完，半點(diǎn)都沒有停頓，湯麵都涮嘴到不行。
配料非常多，肉、木耳、白菜這些大滷麵當(dāng)常的配料這一碗也都有，比較特別的是貢丸和半熟蛋包，吃著吃著突然想起永春愛店無敵水餃的嗆鍋麵。
結(jié)帳時(shí)發(fā)現(xiàn)有一隻貓?jiān)谀_邊，於是蹲下來拿起相機(jī)就對(duì)著牠拍，牠大哥紋風(fēng)不動(dòng)連看都懶得看我...拍完我才發(fā)現(xiàn)牠是店貓，因?yàn)椴弊訏熘埓鬂F麵的牌子，至於25這個(gè)數(shù)字我便不曉其意了。
小張刀切大滷麵(fb粉絲團(tuán)):新北市永和區(qū)光復(fù)街2巷2號(hào)，電話: 02 2924 0210，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00、17:00-19:30(只賣星期246)
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