Item: 素志久
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

素志久三明治(fb粉絲團):基隆市仁愛區(qū)仁三路29號巷7號(廟右後方巷子)，電話:無，營業(yè)時間:07:00-12:30(星期一休)

這一系列所謂「基隆老味道」指的是我以前在基隆的味覺記憶，而我搬離基隆生活圈最少也有15年之久。三明治之於基隆興許更多人了解的是「營養(yǎng)三明治」甚至是排過、吃過，而我小時候也確定吃過，印象中好像是一個十元還是八元，但我吃得比較多的反到是碳烤三明治，而它的背後還有一些基隆人茶餘飯後的故事。

以前廟口的攤子幾乎都沒有名字，也很少有人會去記攤位號，是以小時候碳烤三明治我吃的都是三兄弟豆花前這一攤，多少次我也記不清，但上百次總是肯定有，吃到和上一代老闆都認識，現(xiàn)在閉上雙眼還能想起老老闆的臉長怎樣。照片中應(yīng)該是他的兒子，而這張照片是2014年帶小虎吃貨團回基隆時拍的。而後，數(shù)次回基隆想吃面拍，偏偏都沒開...。【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）

我的基隆碳烤三明治一開始便只有晚上才營業(yè)的三兄弟豆花前那一攤，吃了幾年後才知道原來早上在彩卷行(9號攤)也有一家在營業(yè)，於是早上想吃便去那家，兩家的味道也十分接近，後來又過了幾年發(fā)現(xiàn)半夜在金興麻姥旁也有一家，大約是在三兄弟豆花前那攤結(jié)束營業(yè)的12點後，三家賣的時段都不同，相距也沒幾步路，味道大抵上也差不多。生活圈離開基隆後才聽說「崁仔頂」也有一家，聽說現(xiàn)在老大公廟那也有一家。這幾家到底有什麼關(guān)系，我是有聽過一些故事，但因為沒辦法證明，索性就不說了。反正對消費者來說，好吃，價位可以才是最重要的。而今天要介紹的這家「素志久」便是當年獎卷行旁(9號攤」的二代開的，位置在基隆真正廟口的右後方。

走進巷子就會看到素志久的指引牌，說來有趣我這個老基隆人竟從來沒有走進這條巷子過.....好吧，是壓根不知這裡有一條巷子...。

往巷子走約10公尺便可以看到素志久的招牌和紅磚牆，就fb的說法素志是父母親的名字各取一個字，久則是當初9號攤位的諧意，也意謂他父母親的感情和這家店的生意長長久久。

店門的長木凳猜想是當初9攤留下來的，摸上去十分光滑，不知有成千上萬的客人曾經(jīng)坐過。

裡面的空間意外的寬大，倒是座位安排的很有意思，中間空盪盪，內(nèi)用坐位全依牆而立，猜想中間是為了給客人排隊、進出之用?

結(jié)帳櫃臺的木櫃應(yīng)該也是當年攤子留下來的，一整個懷舊，如果你以前曾吃過這攤炭碳三明治的話。

新舊menu對了一下，賣得品項也幾乎一樣，倒是那早前留下的menu和木櫃、長凳都有著店家和客人間滿滿的回憶。好想好想在點餐前，先說一聲:「ただいま」，即便我吃三兄弟豆花前那一攤的次數(shù)是這家的十倍之多。

(這張照片同樣是2014年拍的，三兄弟豆花前那一攤)

那時我老爸總在工作加班後買這家的三明治給我們當宵夜(好想那怪怪的)，有時跟著爸爸去老老闆及老闆娘總都會記得我雞蛋三明治要用土司，而豬排三明治便用長形麵包，不要問我為什麼就是吃著吃著變成一種堅持。製作三明治的過程，從打蛋、倒油、下火腿蛋倒蛋，飛舞似的烤著土司、麵包、豬排，每一個流程，我都記得清清楚楚。

本來想依記憶畫葫蘆，沒想到才11點不到，豬排就賣完了.....於是長條麵包改成了肉鬆口味，另外冰可可亞是一定要的，這一味好像出了基隆也不曾看過。

先說這雞蛋火腿三明治的麵包，顏色焦痕都那麼的熟悉，但不知是不是記憶有誤我覺得軟了一點?還是現(xiàn)在的土司用的比較好?碳火的香氣也不如兒時的記憶，雖然整體的味道還是對的。

至於裡面的蛋、火腿、起司甚至是美奶滋、花生醬味道都和記憶中相去不遠，認真要說好像清爽了一些?而個人覺得這三家碳烤三明治的靈魂絕對是自製自調(diào)的美奶滋、奶油和花生醬的組合及比例，固然煎蛋、蕃茄、火腿、黃瓜的層層堆堆口感、味道也很重要。吃了三四十年，要說它有多好吃，倒不如說它代表著我兒時基隆美食的記憶，這一味絕絕對對穩(wěn)穩(wěn)排前三，無可替代。