唉呀，這真是大遲到的食記，

炎炎天氣底下寫(xiě)這個(gè)口味濃重的貴州菜、盜汗雞，好像不大洽當(dāng)。

但歡迎大家還是放在口袋名單，

因?yàn)榍锾煲驳嚼玻旌芸炀蛠?lái)嚕，

可以開(kāi)始準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)名單嚕XD

 因?yàn)椴松夹枰獣r(shí)間準(zhǔn)備、料理，加上店內(nèi)座位真的很有限，

　  所以一定要提早幾天預(yù)約喔。

因?yàn)橛H友的邀約，來(lái)到迪化街，一開(kāi)始還很難找到呢，

【黔天下】的位置並沒(méi)有在路邊，而是還有個(gè)小穿堂要進(jìn)入喔。 

晚上的迪化街看起來(lái)很神祕(mì)呢～

古色古香的房舍實(shí)在是很有味道。

【黔天下】有兩層樓，店面老實(shí)說(shuō)不是很大，但是頗為精緻。

一樓的座位不多，櫃臺(tái)也在此處。

掛在牆上的菜單是用竹片製成的，很有感覺(jué)。

很多菜名看起來(lái)都很有特色，都是貴州菜名，

這次主要是為了上排正中間的【鎮(zhèn)店盜汗雞】！

現(xiàn)場(chǎng)一樓也擺了很多旅遊的手冊(cè)，可以翻閱也可以帶走喔。

我們的座位安排在二樓，樓梯間就可以看到貴州女子的傳統(tǒng)服飾。

還有一些傳統(tǒng)的擺飾，真的是好精緻、好美哦～

座位的安排上，因?yàn)榈昝娌皇呛艽螅钥赡苡行頂D，

不過(guò)在家具的選材上，看得出店家很用心，

用的都是很好的家具唷。

因?yàn)辄c(diǎn)餐的部分我沒(méi)有參與到，因此很抱歉無(wú)法一一細(xì)數(shù)點(diǎn)了那些菜色，

本食記可能大多都是讓大家看看料理的賣相，還有當(dāng)初我的口感。

小菜很精緻，每一項(xiàng)看起來(lái)都很普通，但是都新鮮爽口，

是很好的開(kāi)胃小點(diǎn)。

尤其這豬耳朵真是非常軟嫩透爛。

花生略辣，但絕對(duì)開(kāi)胃！

一大壺的【手工桂花烏梅湯】$150/ 壺，

剛好讓大家在吃了重口味的貴州菜之後，可以爽爽嘴。

來(lái)了，號(hào)稱是貴州的三杯雞！【苗寨乾鍋雞】～

整個(gè)炒菜鍋就這樣放上來(lái)真是豪氣呀！底下還有開(kāi)火唷。

白色的切片馬鈴薯為在鍋邊，裡面是等一下要現(xiàn)場(chǎng)拌炒的雞肉，

實(shí)在是好香呀！

戴著黑框眼鏡的老闆一邊幫我們拌炒、一邊介紹這道菜色，

裡面有很多蔬菜，還有菇類，看起來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)滿分的料理呀！

忘記這是蝦醬高麗菜還是宮保高麗菜。

青菜還多點(diǎn)了個(gè)麻油川七。

對(duì)了，白飯吃到飽喔，因?yàn)橘F州菜口味重嘛，不多吃點(diǎn)白飯?jiān)跣心兀?/span>

【苗家手撕魚(yú)】$380

看起來(lái)就好酥好辣的感覺(jué)唷～我整個(gè)被燒到！想吃！

但是不要被騙囉，其實(shí)不會(huì)很辣耶，反而是很香！

而且骨頭都剃光啦，非常方便吃食唷。

以下的菜色不大清楚名字啦，抱歉，不過(guò)都是重口味好下飯的唷！

今晚在【黔天下】的每一道料理，都讓人齒頰留香呢～

我從來(lái)不知道貴州菜可以這麼好吃呀。

來(lái)了，今天的重頭戲，【鎮(zhèn)店盜汗雞】

這一個(gè)一定要預(yù)約！因?yàn)橐獰跎希感r(shí)呀～

據(jù)說(shuō)是一滴水都沒(méi)有加的喔。

因?yàn)闈M腦子都想喝雞湯，所以沒(méi)有聽(tīng)得很明白，

意思好像是說(shuō)，這鍋?zhàn)右彩翘氐貜馁F州帶來(lái)的特製鍋?zhàn)樱?/span>

盜汗鍋其實(shí)是一兩百年前就已經(jīng)漸漸失傳的鍋?zhàn)樱?/span>

因?yàn)樽龉ぬ}雜，烹調(diào)食物時(shí)間很長(zhǎng)，所以後來(lái)不再被使用，

但後來(lái)老闆又去貴州把這鍋?zhàn)诱一貋?lái)、並且訂製，

才有今天這道盜汗雞。

在燉雞湯的時(shí)候，一滴水都不加，利用的是盜汗鍋雙層鍋的【汽鍋】原理，

我也不是很懂，總之，是很厲害的一個(gè)鍋?zhàn)印⒁坏懒侠磬福?/span>

慢火燉煮８小時(shí)，逼出雞全身的湯汁來(lái)，光是想就好期待喔！

上面的鹽巴是讓客人自己用的，因?yàn)椤颈I汗雞】沒(méi)有放任何調(diào)味料，

老闆是說(shuō)，因?yàn)榍懊娴牟松兜篮苤兀I汗雞就是故意要做清爽些，

如果覺(jué)得湯頭口味不夠，請(qǐng)自己在碗裡加上鹽巴喔。（但我覺(jué)得是不需要啦）

看看這一鍋！８小時(shí)的精華！

金黃色、超清澈、澄淨(jìng)的雞湯，令人看了好感動(dòng)喔～～～

裡面有超多藥材的，所以喝起來(lái)除了清爽之外，也有藥材的香味，

一口下去就覺(jué)得任督二脈都通啦！

而雞肉呢，想當(dāng)然耳，燉了８～小時(shí)，那雞肉可說(shuō)是一碰就軟爛，

骨肉完全分離呀～

但也因?yàn)榫A幾乎都在雞湯裡了，所以雞肉就沒(méi)有想像中那麼好吃嚕。

喝湯！喝湯吧！

最後是可愛(ài)又好吃的甜點(diǎn)，這甜點(diǎn)超好吃，

叫做【侗果】的樣子？我不是很確定呢。

因?yàn)椤厩煜隆孔徊皇呛芏啵由先绻c(diǎn)【盜汗雞】，

提早一兩天預(yù)約是必要的喔，

這裡真的比較適合多人聚餐，因?yàn)橛行┎松萘勘容^大，

而且多點(diǎn)人來(lái)，吃的菜色才會(huì)多樣化呀～

大推盜汗雞，秋冬到來(lái)之際，快把【黔天下】納入行程吧！

【舌尖吃美食、指尖寫(xiě)小說(shuō)】
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