炎香樓(官網(wǎng)):臺(tái)中市西區(qū)精誠(chéng)八街12巷2號(hào)，電話: 04 2329 9968，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00、17:00-21:30
臺(tái)灣米其林繼臺(tái)北後入主臺(tái)中，這也讓臺(tái)中的餐飲業(yè)一下熱鬧了起來，四五年前剛開店時(shí)曾到訪二次的炎香樓，是某媒體大前輩口中的臺(tái)中米其林遺殊之憾。興許米其林是個(gè)見人見智又絕對(duì)主觀的標(biāo)準(zhǔn)，但炎香樓也的確在前軍米其林的路上做好準(zhǔn)備，略帶視味覺創(chuàng)意的粵菜，有著漸入佳境的些許不完美。
炎香樓位於精明商圈鬧中取靜的巷弄裡，卻又有著靜中取鬧的人氣。
店門口是讓人感受到喜氣洋洋的中式建築，穿過客棧般的木門、中式林園庭園，迎面而來的是紅通通又略顯貴氣的銅扣紅門。
一樓有五六張，四到十人的大小圓桌，同樣散發(fā)著中式古典與現(xiàn)代交錯(cuò)之美。
二樓則有6間獨(dú)立包廂，每桌可坐八到十人座位，前半段還有張舒適的L型沙發(fā)。
炎香拼盤共有五碟，分別是梅汁蕃茄、黃金豆腐、黃金泡菜、金蔥翠海蜇和香煎豬肝，基隆上算是四平八穩(wěn)，中規(guī)中矩的五碟，硬要說比較特別的是香煎豬肝的口感走的不是臺(tái)菜軟綿的路線，吃起來相對(duì)札實(shí)微帶咬勁，豬肝的味道不那麼的渾厚，猜想怕豬肝味的朋友興許都能接受。
經(jīng)典片皮鵝(需預(yù)訂)是兩吃，一是傳統(tǒng)的片皮鴨吃法，一是像蘭城晶英般做成片皮鴨握壽司。
傳統(tǒng)以餅皮、甜麵醬捲起的吃法，除了皮外鴨肉片的比較厚，吃起來鴨肉的咬勁和肉甜相對(duì)明顯，即便如此在咀嚼端還是能清楚的嚐到鴨皮底下油質(zhì)的甜度。
中間的起司片略炙到有香氣，見好就收，雖然吃起來少了綿化的口感，卻相對(duì)較不膩口，也不會(huì)太過搶了鴨皮油質(zhì)香甜的滋味，比較可惜的是當(dāng)天底下的飯有一點(diǎn)略硬，影響了整體的化口感，第二握我乾脆直接吃鴨皮和起司，一整個(gè)美味許多。
黑金帝王魟魚餃，大概是我第一次看到，除了討喜可愛外，也取「魟」字吉祥的諧音，中間是天使紅蝦、香菇和干貝、西芹的內(nèi)餡，口感和味道都不錯(cuò)，黃色的高湯底略濃口，有著粵菜煨出湯汁的精妙，同時(shí)也增加了口感上的滋潤(rùn)與鮮滑。
香煎生食干貝鮭魚卵松露，簡(jiǎn)單講就是把高級(jí)有畫面的食材都堆上去XD，比較可惜的是底下的生菜有一點(diǎn)格格不入不管是視覺還是口感，可惜了軟嫩的生食干貝、鮭魚卵、松露組合出的好吃貌畫面，第二塊索性不取底下的生菜，不管口感還是味道都好吃許多。
炙燒香蒜牛小排，我不曉得用的是那一國(guó)的牛小排，但非常軟嫩且甜美，切到厚如骰子，咬下微帶肉汁的爽度，好吃到停不下來。
蒜蓉蒸大蝦味道和臺(tái)式海鮮餐廳的滋與味相去不遠(yuǎn)，但擺盤的視覺上加了不少分，鮮蝦外底下的冬粉仍是此道料理的精華。
花雕蒸波龍，上桌便是花雕的酒香，波龍的肉質(zhì)脆Q卻有一點(diǎn)蒸過頭之嫌，底下吸滿龍蝦、花雕湯汁的蒸蛋，美味可口足以彌補(bǔ)龍蝦鮮甜的流失。
炎香招牌順德魚湯，上菜的方式是現(xiàn)下流行的桌邊半表演服務(wù)，片好的魚片配上擺般的乾冰，總能吸引賓客的目光及手機(jī)。
服務(wù)人員先將魚片在湯中片熟後放回碗內(nèi)，再以熱湯沖之，頓時(shí)那魚湯的鮮美隨著熱氣充斥整間包廂。
這魚湯我是不曉得怎熬的，但鮮甜的亂七八糟，除了魚骨的鮮甜外，豆腐、白菜的鮮美一股腦全熬進(jìn)湯中，光是那魚湯就夠我回味再三，約莫只有八分熟的魚肉軟嫩到不行，特別是帶皮微Q的地方，好吃的亂七八糟。
百合銀杏山藥蘆蔔，大抵上幾樣食材都只是略過高溫的油鍋，不止都保存了食材的鮮亮外表，口感上有著不同程度的爽口。
中式甜點(diǎn)有著討喜的名字「人蔘果」，不由讓我想起西遊記裡孫悟空偷吃的人蔘果，另一個(gè)是外型同樣討喜的金瓜美人果，加上樹木、泥土、綠葉、紅花的擺飾，活像一幅中式的立體畫作。
人參非常非常非常的酥且入口即化，中間是不甜不膩的白豆沙，金瓜美人果的是略帶口感的粿，黃色是南瓜泥，中間是紫地瓜可愛又好吃。
燕窩蛋白杏仁茶，不管是杏仁的風(fēng)味還是甜度，甚至是不知怎調(diào)味的燕窩都非常對(duì)我的胃口，打從第一口到碗底朝天，我居然完全沒有停下來，好喝的亂七八糟。
龜苓膏同樣極有水準(zhǔn)，龜苓膏入口有著久久不散的微苦香和香甜得宜的桂花蜜搭配的非常完美，好久沒吃到這麼美味的龜苓膏。
炎香樓(官網(wǎng)):臺(tái)中市西區(qū)精誠(chéng)八街12巷2號(hào)，電話: 04 2329 9968，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00、17:00-21:30
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