蘆洲真的不是美食沙漠，意想不到蘆洲竟然有個(gè)隱藏版巷弄美食居酒屋，熊賀燒肉やきにく，小小店面卻充斥著日本沖繩居酒屋的極佳氣氛，引進(jìn)的日本、澳洲、美國(guó)的原肉等級(jí)之高，愛(ài)吃燒肉的朋友絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。
同時(shí) 熊賀燒肉やきにく也是臺(tái)灣少見(jiàn)的吧檯式燒肉，由職人代烤，不僅能吃到最適合每種肉品的最佳口感，也相當(dāng)適合一個(gè)人來(lái)淺嚐燒肉癮，即便三五好友下班小酌吃燒肉也非常適合。不僅有沖繩最好喝的啤酒orion，還有許多少見(jiàn)的日本清酒及酒款，燈光美、氣氛佳、服務(wù)到位、頂級(jí)食材、親民價(jià)格、是非常值得推薦的 蘆洲美食/燒肉居酒屋。

印象中的蘆洲是個(gè)有許多學(xué)校的學(xué)生地區(qū)，能逛得不多、能吃得不夠有印象，但就在與熊賀燒肉やきにく相遇後，對(duì)蘆洲美食的印象大大改觀，原來(lái)蘆洲有這麼樣的特色燒肉店，不只極有深度還很有料。燒肉好吃到值得推薦給大家，並絕對(duì)邀約朋友二訪三回~~
 

熊賀燒肉やきにく就位在捷運(yùn)蘆洲站３號(hào)出口，步行不用兩分鐘的拐彎處。交通算是非常便利，與朋友相約吃燒肉非常方便，店面旁邊就是停車場(chǎng)，若開(kāi)車騎車也很便利，不過(guò)切記開(kāi)車不能喝酒唷！^^

【熊賀燒肉やきにく-蘆洲店】蘆洲燒肉居酒屋、隱藏版巷弄美食、蘆洲和牛推薦
地址：新北市蘆洲區(qū)三民路378號(hào)一樓之6
鄰近：捷運(yùn)-蘆洲站３號(hào)出口
電話：0966 114 338
時(shí)間：18:00~01:00（最後點(diǎn)餐23:30）
服務(wù)：店內(nèi)用餐、來(lái)店外帶 臉書(shū)
（警語(yǔ)：未滿18歲請(qǐng)勿飲酒，喝酒不開(kāi)車、開(kāi)車不喝酒）

店面周遭就屬熊賀燒肉やきにく最搶眼，但卻相當(dāng)?shù)驼{(diào)沉穩(wěn)的身處巷弄中，店外觀散發(fā)出濃濃的日本居酒屋氣息~
 

看的出來(lái)風(fēng)格很有沖繩fu~令人耳邊響起沖繩居酒屋三線琴的夏日情懷，頓時(shí)就很想來(lái)杯orion beer 豪飲一番
 

晚間六點(diǎn)一到，就等不及踏門(mén)而入，如果假日能早點(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)就更好了 ~(單純獨(dú)厚個(gè)人假日想早點(diǎn)開(kāi)喝的衝動(dòng)~哈哈哈)

熊賀燒肉很特別，是屬於少見(jiàn)的吧檯式日式燒肉，由專業(yè)的職人來(lái)烤給你吃，當(dāng)然若是要自己烤也是可以的，但我相信好的肉品由專人來(lái)烤，更能呈現(xiàn)出肉的美味，畢竟燒肉對(duì)火侯的掌握非常重要～
 

吧臺(tái)區(qū)大約有１５個(gè)位子，兩個(gè)座位間就有一座烤臺(tái)，開(kāi)放式的廚房也顯得出店家對(duì)品質(zhì)及衛(wèi)生的講究及信心，店家也有開(kāi)放包場(chǎng)唷！
 

四周的裝潢充斥滿滿的沖繩風(fēng)～真的有讓人秒飛日本的感覺(jué)，在這個(gè)不能出國(guó)的疫情時(shí)刻，來(lái)到這般有時(shí)空錯(cuò)覺(jué)的小店，頓時(shí)有點(diǎn)興奮及感動(dòng)～也多少?gòu)浹a(bǔ)了對(duì)沖繩的思念
 

除了吧檯座位，一旁還有很可愛(ài)的情人雅座區(qū)，善用了酒桶及酒籃當(dāng)座位，真的好可愛(ài)~營(yíng)造出輕鬆喝一杯的氛圍
 

有時(shí)候覺(jué)得居酒屋很吃日本元素的軟件裝潢，要將如此多複雜的元素?cái)[得井然有序，從中營(yíng)造出日本感覺(jué)真的很不簡(jiǎn)單。
 

熊賀燒肉やきにく的肉品項(xiàng)非常多，且?guī)缀醵际沁x用上等肉，竟然還有日本鹿兒島的頂級(jí)黑毛和牛─「薩摩牛」，這版主有在鹿兒島吃過(guò)一次，真的非常非常的好吃～
 

二話不說(shuō)～真的餓翻了～先來(lái)上一杯orion 來(lái)解渴一下，直接來(lái)一杯1000cc不為過(guò)吧~

說(shuō)實(shí)在，為何orion那麼吸引版主，除了因?yàn)樗兄?xì)緻綿密的泡沫外，喝起來(lái)非常暢快清爽，orion是源自沖繩獨(dú)有的特選啤酒花，經(jīng)特殊的過(guò)濾工序，減低了麥汁的雜味成分，再者以最佳的發(fā)酵溫度，調(diào)節(jié)出啤酒花的完美比率，不只更香更清爽，也能延長(zhǎng)鮮度的保持，這也是為何即便退了冰的orion依舊好喝的原因。
 

不喝酒的~當(dāng)然˙也有茶類及無(wú)酒精飲料可以搭配著燒肉吃，吃燒肉配茶也很可以！冰冰涼涼帶有點(diǎn)微甜的烏龍茶～還不錯(cuò)喝，開(kāi)車的朋友點(diǎn)杯烏龍茶還能解膩唷！

來(lái)看看 熊賀燒肉 的菜單menu 不知道怎麼點(diǎn)，多人的話來(lái)個(gè)豪華燒肉盛合準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，酒類的價(jià)格比我想像中便宜的多耶，這樣1000cc的orion生啤只要220，對(duì)版主來(lái)說(shuō)實(shí)在是相當(dāng)劃算。想到之前有次到一間居酒屋，點(diǎn)了500m瓶裝orion 就賣我 180 還不是現(xiàn)壓的唷！>
 

以這樣高等級(jí)及品質(zhì)的燒肉店來(lái)說(shuō)，價(jià)格真的很可以，幾乎可以說(shuō)百元就可以吃到頂級(jí)和牛的佛心價(jià)。且還有職人代烤，部分肉的料理方式也有分鹽烤、醬烤或是蒜味、味噌，算是非常講究口味的燒肉店，並非就是肉出一出，就放生給顧客自理。所以才說(shuō)道「熊賀燒肉」是間很重質(zhì)感的燒肉店。
 

針對(duì)限量或是份量，也有做不同的價(jià)位調(diào)整，讓嗜肉如命的肉食族，能大快朵頤一番！想一嚐和牛各部位的口感，也有和牛全餐可以參考！
 

點(diǎn)好了餐~等待的同時(shí)先上來(lái)了酌料，除了收肉店常見(jiàn)的蒜片外，竟然還有昆布鹽及柚子醬，另外還有玫瑰鹽及蒜味醬，搭配原味的牛肉，可以吃到更多不同的口味，而版主超喜歡那個(gè)昆布鹽，非常解膩又開(kāi)胃，有時(shí)候肉吃多了~解一下~真的又可以吃下一頭牛的感覺(jué)~
 

餐點(diǎn)的原肉陸續(xù)上桌，雖是由專業(yè)職人代烤，但出餐及擺盤(pán)一點(diǎn)也不隨便、不馬虎，
 

特選厚切牛舌，牛舌在牛「肉」當(dāng)中算是口感極為特殊的部位，好吃的牛舌吃起來(lái)非常彈牙，會(huì)讓人上癮，也因?yàn)椴课幌∮校跓獾甑膯蝺r(jià)都會(huì)高一點(diǎn)。
 

夢(mèng)幻逸品 澳洲M9+羽下和牛~ 看看那油花真的過(guò)份的令人口水快流下來(lái)~ハネシタ就是羽下的意思，是指肩胛里肌中比較靠近肋骨的位置，也就是鞍部的下方。是非常稀有的部位。這邊也來(lái)跟大家補(bǔ)充~澳洲M9+是什麼等級(jí)的概念意思呢?

【牛肉小科普時(shí)間】

《澳洲牛肉》

澳洲和牛的部分，官方基本分級(jí)為M1~M9，但目前市場(chǎng)逐漸有再細(xì)分到 M12最高等級(jí)，級(jí)數(shù)越高的牛肉，油花也就越綿密、分布也更均勻，口感自然也更好。市面上多數(shù)的澳洲和牛都屬M(fèi)8--10級(jí)（相等於日本的A3級(jí)），脂肪比例約達(dá)30--35%。而M12級(jí)牛肉的脂肪比例高達(dá)50%，品質(zhì)與日本A5級(jí)和牛不相上下。

《日本和牛》
至於日本和牛的分級(jí)，是由日本肉品等級(jí)鑑定協(xié)會(huì)JMGA制定的Overall Grade分級(jí)來(lái)分，是世界上最高級(jí)、最嚴(yán)格的牛肉等級(jí)分法。由兩部分組成：品種等級(jí)，分為A、B、C三個(gè)級(jí)別，和肉質(zhì)等級(jí)評(píng)比1～5分，整套分級(jí)制度為C1～A5共15個(gè)等級(jí)，數(shù)字越大等級(jí)越好，油花、口感當(dāng)然也越好，價(jià)格相對(duì)也越貴，經(jīng)常聽(tīng)到的「A5」即是最高等級(jí)！

《美國(guó)牛肉》
基本上美國(guó)牛肉分級(jí)是採(cǎi)以USDA來(lái)進(jìn)行，質(zhì)量級(jí)依據(jù)牛肉的品質(zhì)（以大理石紋為代表）和生理成熟度（年齡）總共將牛肉分成8個(gè)等級(jí)，最好等級(jí)的牛肉是Prime（據(jù)說(shuō)只有不到3%的牛肉能達(dá)到這個(gè)等級(jí)），接下來(lái)是Choice，這兩個(gè)等級(jí)也是最常用來(lái)做牛排或是高檔火鍋片的等級(jí)，接下來(lái)依序是Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter、Canner，這些等級(jí)的牛肉也其他用途，像是製成罐頭、或是重組肉，都是用這些等級(jí)的牛肉。
 

緊接著是 雞頸肉~ 雞頸肉算是第一次吃的肉品，畢竟這部位的肉量少而珍貴，據(jù)說(shuō)一隻雞只有兩小塊而已，也因?yàn)殡u脖子周邊的肉經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，吃起來(lái)具彈性有嚼勁，肥瘦交織十分美味。本身就很愛(ài)吃雞脖子的版主，第一次可以吃到不用蹭骨頭的雞頸肉，實(shí)在太期待了！
 

後腹肉，充滿油花紋路的後腹肉就是我們常說(shuō)的牛五花或是雪花牛，豐富的油脂是不少愛(ài)吃燒肉者的愛(ài)，但版主認(rèn)為像 熊賀 這樣恰到好處的細(xì)緻油花分佈最剛好，不會(huì)吃起來(lái)滿嘴油的感覺(jué)，且在燒烤的當(dāng)下，油脂點(diǎn)燃火焰逼出油花，除了讓肉有油花香還帶上點(diǎn)焦香時(shí)，軟嫩最好吃，也很適合搭配蘿美生菜。

極黑豬里肌－屬於少油、少筋、低脂的里肌部位，許多人不喜歡吃太油的肉品會(huì)挑選里肌肉，但其實(shí)有些里肌肉吃起來(lái)會(huì)很柴，要選就還是要挑這種肥瘦分明，吃起來(lái)軟嫩細(xì)緻順口的里肌肉，吃下去還能吃到新鮮的清甜味。
 

加上翅膀及和牛鹽蔥燒，今日肉品真是令人垂涎三尺～敲碗職人快開(kāi)烤拉～～～
 

二話不說(shuō)～就從厚切牛舌開(kāi)始～～～

人說(shuō)~「厚切」的牛舌最能吃到牛舌的美味之處，其中牛舌也有分「舌尖」及「舌根」部位
舌尖較薄烤起來(lái)會(huì)稍硬，但厚切的舌根吃起來(lái)就和舌尖是完全不同的口感，會(huì)有種類似軟嫩雞胗的感覺(jué)
 

現(xiàn)烤的牛舌，在烤網(wǎng)上滋滋作響，散發(fā)出陣陣的香氣，師傅也很純熟的掌握火候的熟度，這真的要交給專業(yè)的職人來(lái)顧，不然烤壞了真的會(huì)搥心肝~
 

終於~~~可以入口，這口感實(shí)在太棒了
一咬下去那牛舌彈牙的肉質(zhì)及鮮明的濕潤(rùn)感，加上厚實(shí)的油脂香氣，吃過(guò)一次就真的非常難忘~絕對(duì)要吃原味~實(shí)在太好吃了~
 

和牛鹽蔥燒緊接著開(kāi)烤，職人的手法真的很巧，蔥放的非常多，這要是自己來(lái)烤可能蔥都撒了吧，
 

油脂開(kāi)始被逼了出來(lái)~這完全不用翻面~
 

單面烤到差不多就可以捲起來(lái)直接上桌~
 

烤的實(shí)在太美~烤紋超清晰~包覆著新鮮蔥一次入口，水份在口中爆出來(lái)，超清爽的搭配，和牛的油脂味超鮮甜，肉質(zhì)軟嫩好吃
 

後腹肉~燒肉界的熱門(mén)款~也是油脂豐富到會(huì)來(lái)場(chǎng)火舞秀的開(kāi)始，而且不是薄片款「熊賀燒肉」即便是較為常見(jiàn)的熱門(mén)款肉片，也都是有厚度的
 

師傅緊盯烤盤(pán) 因?yàn)閲姲l(fā)的油脂很容易讓美味的肉被大火吞噬，不一會(huì)兒的功夫~就熟囉~
 

就像是經(jīng)歷一場(chǎng)火焰秀般~~烤盤(pán)上劈哩趴哩的轟轟作響~ 好過(guò)癮~一度都很擔(dān)心師傅的手會(huì)不會(huì)被燙到~@@
 

經(jīng)歷了這樣的火舞洗禮~烤出來(lái)的後腹肉確是如此的軟嫩恰到好處~一點(diǎn)都沒(méi)有烤過(guò)頭，邊邊還有微微的焦脆感~真的是很厲害，加點(diǎn)檸檬或是金秸提味更好吃～
 

超奢侈的松露奶油烏龍麵，想當(dāng)然爾～用的是讚岐的烏龍麵，最喜歡讚岐烏龍的Q彈滑順口感
 

自從有一次被奶油義大利麵的奶稠感嚇到後，就鮮少吃奶油麵食的版主，這次算是初次品嚐了松露奶油烏龍，竟然意外的超搭耶！而且松露那刺激的鹹香味真的是畫(huà)龍點(diǎn)睛，版主一個(gè)人就全部完食，一開(kāi)始單吃奶油烏龍麵時(shí)，口味就還不錯(cuò)，奶香味足夠但不會(huì)讓人覺(jué)得太膩口，等到把高貴的黑松露拌開(kāi)後，整體味道升級(jí)～黑松露味道濃郁，帶有點(diǎn)蕈菇發(fā)酵氣息，讓奶油烏龍麵變得更加好吃。
 

極黑豬里肌，里肌肉其實(shí)是很多不太愛(ài)吃油的選擇，但有時(shí)豬肉少了油花，那肉質(zhì)可能就乾柴得令人無(wú)法下嚥，所以真的要挑對(duì)部位
 

發(fā)現(xiàn)師傅在進(jìn)行每一到肉品得烤法時(shí)，火侯都不太一樣，像里肌肉感覺(jué)就比較小火溫和得來(lái)烤～不像剛剛火舞般的激烈感～
 

簡(jiǎn)單得灑上一點(diǎn)鹽調(diào)味～就上桌了～帶有點(diǎn)油花的里肌肉～最好吃！肉質(zhì)軟嫩吃得出肉質(zhì)得新鮮，但不會(huì)有很濃厚的豬肉味！
 

參上蒜泥醬～加上帶焦香的香氣 又是很不一樣的風(fēng)味口感~肉質(zhì)真的很彈~很棒~(yú)
 

接著是版主最愛(ài)的 雞翅 部位-二節(jié)翅中的-手羽中 
 

一般來(lái)說(shuō)全雞翅分為三種部位-手羽元(小棒處)、手羽中(中段)、手羽先(尾端尖處)，最喜歡帶兩支骨的二節(jié)中段部位，肉質(zhì)最彈嫩，蹭起來(lái)也能吸允到雞汁跟骨頭間的軟骨，極香的味道
 

師傅烤的有夠漂亮的手羽~雞啤真的是焦脆耶~還有那飽滿的油脂~~這真的太香了~這要是平常在家真的可以一次來(lái)十支都沒(méi)問(wèn)題~超級(jí)配酒的下酒菜~
 

雞頸肉-引領(lǐng)期盼的雞頸肉上烤檯囉，想想光是處理這些雞脖子是多麼搞剛的一件事~完全去骨耶！
 

烤出來(lái)竟然是這樣立挺挺的樣子～真的是烤得恰到好處～外表有點(diǎn)焦脆，肉質(zhì)卻是軟Q彈的口感，帶點(diǎn)厚實(shí)的韌性，非常推薦~
 

究極奶油菲力-等不及要來(lái)品嚐這菲力的口感
基本上菲力的部位處?kù)堆鼉?nèi)肉，以一頭800kg的牛來(lái)說(shuō)，大約只有4kg的腰內(nèi)肉，數(shù)量有限，也因?yàn)樘庫(kù)恫皇秦?fù)重的肌肉，運(yùn)動(dòng)量不多，結(jié)締組織較少因此比較軟嫩，也被稱為牛肉最嫩的部位，菲力的油脂含量極低、沒(méi)有筋、瘦肉多，軟嫩的口感是不少老饕的愛(ài)，也因?yàn)槿庵欢啵院苓m合搭配蒜片或奶油來(lái)一起吃。
 

師傅先悄悄地將奶油受熱
 

相當(dāng)珍貴的菲力牛一塊塊的烤上囉
 

不用多久時(shí)間就烤好了~最喜歡這樣有厚度的肉塊，這才有吃牛排的感覺(jué)~
 

肉質(zhì)真的好軟~完全不帶筋、也不油膩感~又軟嫩又細(xì)緻的肉質(zhì)~真有點(diǎn)讓人入口即化的感覺(jué)
 

配上奶油蒜片~濕潤(rùn)滑順別有一番風(fēng)味，看看~筷子一夾起，肉瞬間陷入就知道有多麼的軟嫩~與其到牛排店吃一客兩三百的菲力牛排，真的倒不如選擇熊賀的菲力牛，這口感真的是一絕~差不多的價(jià)位卻是天壤的級(jí)別，絕對(duì)是想要追求吃得有品質(zhì)及質(zhì)感的選擇！
 

澳洲羽下和牛M9+ 可以說(shuō)是今日的重頭戲 剛提到澳洲和牛M9等級(jí)媲美日本和牛A3等級(jí)，油花占比大約35%，瞧瞧那細(xì)緻的油花~超美
 

霸氣得整塊上爐~再火侯得控制上師傅也做了調(diào)整
 

等到大約裏頭三分熟後~用大火逼所住肉汁，外表也開(kāi)始有了炙燒感，讓人想起之前看五星級(jí)餐廳主廚處理乾式熟成的牛排，也是這樣得烤法~超級(jí)專業(yè)
 

切開(kāi)斷面~~~挖賽~粉嫩的鮮紅色完全被鎖住~
 

大約五到六分熟卻一點(diǎn)也不帶血感~實(shí)在太誘人
 

從外表帶有點(diǎn)炙燒的焦熟感到裏頭的鮮嫩肉質(zhì)，在口中相容後，油脂大噴發(fā)，最後再帶點(diǎn)筋，愈嚼愈香~
 

簡(jiǎn)單的沾點(diǎn)玫瑰鹽~將肉香帶出來(lái)~更加好吃了~
 

歷經(jīng)了兩小時(shí)，完食了今日的美味燒肉，真的太好吃，滿足的抬頭仰望~疑~竟然有開(kāi)催活動(dòng)日耶！每個(gè)月２９號(hào)的繞口令@@ 「阿布里喀魯比」唸十次就送(後腹肉)，天呀~好玩耶~耳邊似乎都已傳來(lái)當(dāng)天客人們的饒舌及笑聲~~不過(guò) 也很像知道這句話倒底有沒(méi)有什麼含意呢？
 

熊賀燒肉時(shí)令的餐後甜品~今天是紅豆湯~讓這次超級(jí)滿足的一餐 畫(huà)下完美句點(diǎn) 
 

紅豆粒粒飽滿~紅豆湯一點(diǎn)也不死甜~即便現(xiàn)在已飽到頂天~ 但還是把紅豆湯喝個(gè)精光~
 

離開(kāi)前~還有點(diǎn)依依不捨地在店裡到處走走，來(lái)到了洗手間~忍不住會(huì)心一笑，連廁所都那麼有型
 

利用日本刊物將廁所也打造的恨有日本風(fēng)~

環(huán)顧四週～意外發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的小地方～這裡竟然隱藏著不少日本名片及車票，心裡想著是不是老闆到日本時(shí)的紀(jì)錄，感覺(jué)這樣當(dāng)作是一種裝潢或是擺飾，跟日本同心～也挺有意思的～
 

沖繩的代表～三線琴，每次聽(tīng)到三線琴的聲音都會(huì)讓人有一種在大海的感覺(jué)～很舒服～很日本味
 

牆上掛著大大的衣服，一開(kāi)始還以為是哪個(gè)球隊(duì)還是名人的衣服，一問(wèn)之下～是熊賀燒肉的第一屆制服啦～哈哈
 

沖繩代表－琉球石獅－沖繩的風(fēng)獅爺在沖繩方言中被稱為「シーサー」（Shi-Sa）琉球語(yǔ)，是一頭狗和獅子的混合動(dòng)物。其實(shí)只要到?jīng)_繩，處處都可以看見(jiàn)，用來(lái)避邪和保祐建築物內(nèi)的居民。也有分公的跟母的，但版主忘了怎麼分男女了~總之傳統(tǒng)上就是雄性的獅子是用來(lái)作避邪，而雌性的獅子則是用來(lái)招來(lái)幸運(yùn)。

來(lái)てくれてありがとう 謝謝光臨~真的非常謝謝今日職人的服務(wù)及手藝，讓版主吃得美味又滿足 
 

離開(kāi)前~店員還會(huì)擊鼓送客~真的很有親臨日本FU~
 

非常值得來(lái)訪的蘆洲深夜食堂~~熊賀燒肉やきにく 日式居酒屋，讓蘆洲的巷弄愈夜愈美麗~
 

【熊賀燒肉やきにく-蘆洲店】蘆洲燒肉居酒屋、隱藏版巷弄美食、蘆洲和牛推薦
地址：新北市蘆洲區(qū)三民路378號(hào)一樓之6
鄰近：捷運(yùn)-蘆洲站３號(hào)出口
電話：0966 114 338
時(shí)間：18:00~01:00（最後點(diǎn)餐23:30）
服務(wù)：店內(nèi)用餐、來(lái)店外帶 臉書(shū)
（警語(yǔ)：未滿18歲請(qǐng)勿飲酒，喝酒不開(kāi)車、開(kāi)車不喝酒）

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