如果你問我在防疫期間，

因為不能出門而最心心念念的餐廳是哪一家？

我絕對不假思索的回答「金香」！

從防疫升級就開始關注，

甚至連辦公室訂購其推出的防疫便當，

我都希望把第一次用餐的悸動留到內用而婉拒，

這天，我們也終於盼到他開放內用的日子，

在營業時間前，已經在門口引頸期盼！

外伸的純白量體是餐廳的廚房空間，

在進行裝飾的時候不影響純白語彙，

主要還是使用相襯的木頭質感，

最後放上品牌識別系統結尾，

側邊木雨遮的手作感與復古的燈飾，

有點暗喻歐洲山上小屋的感覺，

其實這種溫暖的手法與氛圍，

在推開門之後，也真正獲得釋放！

室內空間完全把溫馨小屋的氣質調到最高！

相較於氣勢磅礡的空間設計手法，

[金香]也許沒有特殊的語彙與脈絡，

但那個空間傳遞的暖心氣質溢於言表，

於內用餐，加上每一道甫出爐的香氣，

都像在家裡餐桌上準備用餐的心情，

特別熟悉又感到自在！

我最喜歡創意料理的點在於第一口的衝擊，

衝得不好就是一頭霧水眉頭深鎖(笑)，

這款剝皮辣椒與鹹蛋黃金沙的結合，

入口後，真的是滿意微笑並接著大快朵頤！

第一口會有清楚的南部甜(很煩)，

再來則是溫和的金沙香氣瀰漫開來，

咀嚼之後才會是剝皮辣椒帶來壓軸亮相，

精彩的層次且非常下飯(完全值得舔盤子)！

叻沙強烈的衝擊感，喝一口湯你就明白！

辣味與強烈的香氣非常強勁，

用料大方，每一口都有滿滿的海鮮配料，

而海鮮美味的確是取決於新鮮狀態，

魚、蝦及蛤蜊都是鮮味吃得出來！

而且滿滿吸飽湯汁醬汁之後更顯美味，

麵體部分則是柔軟且入味，

整碗所有食材共同烘托出同一股美味！

充滿創意主餐料理如此精采，

不可能連韓式炸雞都能帶來新滋味吧！

點餐的我們是這樣想的，

不過這道韓式炸雞卻的確不走平常路，

相較於完全道地，更似抓緊主題後恣意放飛，

外層的芝麻與炸蒜片，除了增加酥脆口感，

兩股香氣也提點著醬料與雞肉口感！

地瓜絕對是臺灣的強項之一(從栽種開始)，

與炸雞搭配的地瓜薯條，

傳承著傳統市場的美味脈絡，

外皮酥脆而裡面香氣綿密且口感軟綿！

再加上調味粉之後協調出屬於[金香]的傳統新滋味！

此文同步發表於：[秋，臺中] 打開腦洞為各種料理重新定義 - 金香 JIN PANG