東京，一個(gè)充滿美食、甜點(diǎn)、精緻伴手禮的城市。來到東京時(shí)不曉得大家有沒有被這裡的甜點(diǎn)蛋糕店所驚訝呢？不管是百貨商場內(nèi)的專櫃，或是路上的甜點(diǎn)專賣店，每間都提供了精緻、奢華、令人感到心動的甜點(diǎn)，玻璃櫥窗後面彷彿是珠寶般的閃閃發(fā)光，讓人目不轉(zhuǎn)睛的駐足於前。
今天Natalie要帶大家前往品嚐東京非常知名的法式甜點(diǎn)「Toshi Yoroizuka鎧塚俊彥」。主廚鎧塚俊彥在日本是無人不知無人不曉的甜點(diǎn)大師，因?yàn)橄朐僖淮螐脑c(diǎn)開始學(xué)習(xí)甜點(diǎn)的基礎(chǔ)，在30歲時(shí)決定前往歐洲重新進(jìn)修，而後任職於法國巴黎最古老的甜點(diǎn)店「Stohrer」、比利時(shí)米其林三星餐廳「Bruneau」等(也因此有米其林三星甜點(diǎn)師傅之稱)，2000年時(shí)更贏得了法國巴黎「INTERSUC2000」競賽的勝利！最後於2002年回到日本正式創(chuàng)立「Toshi Yoroizuka鎧塚俊彥」品牌。
鎧塚俊彥在日本共有5間分店，分別為六本木分店、東京分店（京橋）、一夜城分店（小田原）、Atelier（八幡山）與2018年12月重新開幕的惠比壽分店(較偏向巧克力專門店)，值得注意的是只有六本木分店及東京分店(京橋)有現(xiàn)做甜點(diǎn)的沙龍區(qū)。這次前往的店舖為靠近銀座的東京分店（京橋）。
店鋪的1樓為外帶、內(nèi)用咖啡廳區(qū)，2樓為Counter Dessert沙龍區(qū)，兩者的差異為2樓沙龍區(qū)廚師會在眼前現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做甜點(diǎn)，因此價(jià)格稍微偏高。
1樓飲品與甜點(diǎn)，是不是每一道都閃閃發(fā)亮的在跟你招手呢？
外帶的禮盒與伴手禮也是選擇豐富，若收到這樣的禮盒一定會很開心
有機(jī)會來到鎧塚俊彥的話，就要試試2樓沙龍區(qū)的甜點(diǎn)。走上樓梯後是低調(diào)奢華的內(nèi)裝風(fēng)格，轉(zhuǎn)入座位區(qū)映入眼簾的是一個(gè)可以容納18人的吧臺座位，專業(yè)甜點(diǎn)師傅就在中央為大家製作美麗的餐點(diǎn)。雖然鎧塚俊彥現(xiàn)在已經(jīng)較少親自站上製作臺，但運(yùn)氣好還是可以吃到大師幫你親手製作的甜點(diǎn)喔！
菜單分為兩種套餐方案、單點(diǎn)甜點(diǎn)以及飲品
首先上桌的是一人一個(gè)的巧克力甜點(diǎn)，鎧塚俊彥的巧克力赫赫有名，大家知道鎧塚俊彥先生在神奈川縣的小田原市「一夜城」有自己的農(nóng)場嗎？除了這裡，遠(yuǎn)在南美厄瓜多更有自家的Cacao可可豆工廠！因此巧克力相關(guān)商品才會如此知名，也曾經(jīng)和日本樂天LOTTE與Mister Donut合作發(fā)售限定的周邊巧克力商品。
．Mille-feuille aux Fraise 莓のミルフィーユ
「Mille˙Feuille aux Fraises」Mille是拉丁語系1000的字根，Mille˙Feuille為千層派之意，F(xiàn)raises為法文的草莓，因此整句合起來的意思就是「草莓千層派」。擺盤如此隆重的千層派大家有看過嗎？圓形的千層酥口感酥脆，中間擠上餡料與新鮮草莓層層推疊，草莓也會因季節(jié)變化而提供當(dāng)季新鮮的水果。最上層綠色的大家可能會以為是抹茶，其實(shí)是法式甜點(diǎn)中常用的「開心果」，口感清爽不甜膩，還淋上了特製的碳酸醬汁，口感與味道的層次變化非常豐富。
．Biscuit coolant caramel salé ビスキュイ クーラント キャラメルサレ
Biscuit為餅乾、caramel salé為鹹焦糖。月亮造型的餅乾一端上桌便非常吸睛，連盤子也特地選用月亮造型，可以感受到店家精心的巧思。因?yàn)閾碛凶约旱目煽啥构S，因此巧克力蛋糕是必嘗的美食之一。將蛋糕切開裡面的熔巖巧克力緩緩流出，溫?zé)帷⑽⒖嗟那煽肆εc一般熔巖巧克力不同，裡面添加了焦糖讓口感更為豐富與複雜，一旁的焦糖味冰淇淋、新鮮澄子與澄味醬汁更是畫龍點(diǎn)睛。
看似簡單的一道甜點(diǎn)，搭配上了冰淇淋、特製醬汁與其他角色，多樣化的手法，讓一道甜點(diǎn)變得豐富有個(gè)性，點(diǎn)上一杯熱咖啡，在這奢華、充滿品味的氛圍包圍之下，來享受一道視覺與味覺都滿足的下午茶饗宴吧！
番外篇：六本木 鎧塚俊彥
原文連結(jié):「鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka」米其林大師級甜點(diǎn)專門店–不必到六本木人擠人了!! 東京車站新分店
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