【忠孝敦化站-麵屋武藏(虎嘯店)】推薦度:★★★★1/4☆更多小虎食夢網(wǎng)即時文章請參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844

我不清楚有多少網(wǎng)友是因?yàn)椤溉毡纠I」而認(rèn)識小虎的，但我真的必需說我已沒有以前那麼瘋逛的愛日本拉麵，或者應(yīng)該說沒有那種新店一開就想立刻衝的念頭，所以這篇麵屋武藏(虎嘯店)硬是比很多拉麵狂的文章慢上許多，這點(diǎn)是要跟大家說聲抱歉的，特別是不時提供我第一手資料的「啊啊」。

虎嘯店我約莫是7月15日吃的，寫的有一點(diǎn)晚，但其實(shí)我本來是打算連同「神山」店一起寫的，但考慮到也不知何時才能去吃吃那碗「一本拉麵」。剛巧又有幾個朋友一直問小虎對武藏的評價(jià)，所以就先來見見勝負(fù)吧=)到了店前一看就是標(biāo)準(zhǔn)日式拉麵華麗的外觀，只是不曉得為什麼我覺得有一點(diǎn)~~嗯嗯。

進(jìn)店前得排隊(duì)，因?yàn)槿思铱墒悄壳芭_北最火紅的拉麵店，但小虎以為兩、三個月後該吃的、想吃的都吃過後才是真的決勝期，【博多一風(fēng)堂】 就是最好的例子。好的，回頭來說說麵屋武藏，雖然頂著三十四度的高溫在太陽底下排隊(duì)不是件輕鬆的事，但有一點(diǎn)是麵屋武藏值得鼓掌叫好的，除了店門口撐開一把巨大的紙傘，擋陽摭雨兼美觀外。

門口接待的服務(wù)小姐不時貼心的為客人送上黑色的摭陽傘，不過我想也許日本人不太了解中國的風(fēng)俗，送黑傘好像不太~~，當(dāng)然我知道黑的吸光性比較強(qiáng)。

再則裡面的服務(wù)人員也會不時送冰開水出來給排隊(duì)的客人解解暑，而且相當(dāng)勤快，小虎我在外頭排了二十分鐘左右就看到四、五次，這個服務(wù)遠(yuǎn)比許多排隊(duì)名店不管排隊(duì)客人死活強(qiáng)上太多，值得給一個「讚」。(不過，其實(shí)我覺得發(fā)號碼排最快，過號重排，客人也不必在那浪費(fèi)太多時間)。

店裡的裝潢像一般日本拉麵店一樣偏暗偏紅黃，對我們這種拍照功力1155的人來說真是相當(dāng)辛苦。

開放式廚房和適合獨(dú)闖虎穴客人的檯前算是日本拉麵店的特色，就不知何時會出現(xiàn)立食日式拉麵，甚至是路邊的餐車(我是指臺北)。

店是舊式建築的長條型，所以後半還有一間半開放式的用餐空間，也可以坐上十來位客人。

另外還有一個地下室，好奇小虎走了下去才發(fā)現(xiàn)好像是員工的休息室xd不曉得以後生意再好，會不會開放就是了。

接下來進(jìn)入主題，先點(diǎn)碗我想吃的拉麵。認(rèn)真講我想點(diǎn)「黑虎」，但又想介紹原味的白虎，心想這應(yīng)該是大多數(shù)人比較想試的，畢竟是基本款於是選了「白虎」當(dāng)初吃彈。價(jià)位上是偏高但不收服務(wù)費(fèi)的方法，貴不貴我想取決於每個人的價(jià)值觀，小虎就不再多言。

桌上的筷桶和面紙盒一如店外的裝潢讓我有一樣的感覺，比較特別的是我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多餐廳的茶水杯又走向以前透明的塑膠杯?

武藏拉麵自然有湯頭後段可以調(diào)整、轉(zhuǎn)換味道的蒜泥和比較不一樣的「秋刀魚唐辛子」。

加了秋刀魚乾下去研磨的辣椒粉吃起來更為混厚外，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)有厚度的魚乾味，相當(dāng)特別可惜我吃不慣xd

當(dāng)初我看見別人的食記時，被這兩塊超大超厚的叉燒給感動，於是決定拋下不愛肥叉燒的右上四十五度角女生自行前來。

湯頭是可以選擇濃厚和清爽性的，對於小虎來說情願油死、鹹死我也要喝濃厚，即便一口我就叫不敢的「花月嵐」我都死不後悔。而這濃厚湯底給我第一個的感覺是，香、油、濃、至於鹹味有一點(diǎn)接近我可以接受的臨界點(diǎn)，讓我想起【屯京日式拉麵】 那抹鹹一直要覺得太鹹了，但又一直沒有超過，一路喝下來雖然覺得油了一點(diǎn)但總算還是有辦法喝完，如果覺得味道開始油鹹膩的朋友，不妨加點(diǎn)蒜泥改變一下味道。再則我一直覺得日本拉麵有兩種油，一種是看的油脂的豬背油，一種是這種看起來顏色很深的「鹹油」，相較之下我比較愛前者，比方說【博多一風(fēng)堂】 那樣的油，固然它也排不上我最愛的三家拉麵之一。

再來說說麵屋武藏的麵條，同樣可以選擇偏硬和適中兩種，端上來我才發(fā)現(xiàn)是我比較不愛的粗麵，而且是比較少見的粗捲麵。首先它的吸湯功力真是一流，隨便夾都是麵條、湯汁黑白噴，再則口感個人覺得很特別就是偏硬但輕咬即斷、咀嚼的口感札實(shí)但不是Q的那個路線，對我來說不是很習(xí)慣卻覺得相當(dāng)特別。

筍乾走的則是軟嫩型的，咬起來沒有爽口的脆度，比較接近臺式焢肉當(dāng)中的筍絲口感，不過味道當(dāng)然是走日式風(fēng)，鹹度剛好、筍乾的甜度不錯。

這個半熟蛋有意思，它的口感中規(guī)中矩蛋白輕Q、蛋黃柔綿，蛋黃超甜的，甜到我懷疑在裡面滲了糖XD，令人印象深刻的半熟蛋。

最後的關(guān)鍵當(dāng)然是除了湯頭我最在意的「叉燒」，老實(shí)說它比較不是我印象中即定的日本拉麵叉燒，有一點(diǎn)像是臺灣的厚五花肉，講白一點(diǎn)就是漂亮一點(diǎn)的烤「焢肉」。在這岔頭一下，不曉得有沒有人想買一種焢肉飯，就是在上桌前把滷好焢肉放在烤架和鐵盤上輕烤個幾下?那種焢肉飯有人想吃嗎?08就超想吃吃看的。

一口咬下那肥肉經(jīng)烤過的油脂香立刻肆無忌暺的衝了出來，那抹油香甜化在嘴裡的感動讓我差點(diǎn)掉了下巴，瘦肉的部份也是不乾不柴，柔軟度也很讚，簡直是要命的好吃。不過，我還是要挑一點(diǎn)毛病，那就是「它不是叉燒、它不是叉燒」。那麼，如果有人問我吃過日本拉麵中最好吃的叉燒在哪?【旺味麵場】 是答案，但可惜是他們家拉麵和湯頭我都不愛!

整體來說麵屋武藏我給的評價(jià)不差，也很推薦愛吃拉麵的朋友去試試，但湯頭偏油偏鹹在所難免，要選怎樣的湯頭可能要考慮一下。另外我想提的一點(diǎn)是這家給我的感覺有一點(diǎn)像【鷹流拉麵】 就不知道會不會二訪後好感盡失?有機(jī)會的話也許會帶右上四十五度角女生去衝一下「神山」店，試試那條又長又粗厚的叉燒。好吧，要說我是被那叉燒騙去的也行(笑)。

這是集點(diǎn)送的御守，一碗一點(diǎn)，有人要集嗎?我的點(diǎn)卡可以送他XD。

麵屋武藏-虎嘯店:臺北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷11弄4號， 電話： 02--87719222 營業(yè)時間～11:30-22:00。

詳細(xì)的位置就在216巷鼎泰豐的對面，應(yīng)該是很好找才對。

【小虎五四三】

我一直覺得臺灣、特別是臺北這個彈丸之地有這麼多日本拉麵真是相當(dāng)神奇的事，固然有很多人都覺得很貴、很鹹，甚至覺得臺灣人是「潘仔」，但好像一家開過一家，更厲害的是也沒有出現(xiàn)大量減少的現(xiàn)像(除了鳥華)。本來我以為要開始往下掉了，「麵屋武藏」好像又把這股熱潮給拉了上來，有趣、真的很有趣，特別是對我這個日本控的人來說，值得好好研究討論一下(笑)。

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