疫情期間在家遠端工作機會增加，還有時常下下停停的雨天、比以往漫長的梅雨季節，最需要儲備一些口糧來填補肚子與寫文時，靈感枯竭的腦袋。也因為家人的健康問題，在選擇食品時，會比以往來得謹慎，從認識「上信饌玉」這品牌已經有三年時間，基於產品沒有太複雜的調味、甜可接受，也有我們全家人都很愛的堅果類產品，初嚐之後，便一直是回購、送禮的清單。這次有四款義式脆餅(原味、蔓越莓、可可、馬告胡椒)、杏仁薄
上信饌玉門市資訊
【永康旗艦店】 臺北市大安區永康街 12 巷 4 號 1 樓 B 室 / 02-23215589
【信義旗艦店】 臺北市大安區信義路四段 404 號1樓 / 02-27076108
【新光三越 A4】臺北市信義區松高路 19 號 B2 / 02-27229905
【京站時尚廣場】臺北市大同區承德路一段 1 號 B3 (捷運臺北車站)
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▼四款義式脆餅：原味、蔓越莓、可可、馬告紅藜與原味薄燒、抹茶薄燒（新品）使用單一、趨近於溫暖的色系包裝、燙金壓字與細膩的圖騰，顏色將不同顏色組合成一系列送禮也非常討喜。吃完留下的外盒用來拼湊裝飾辦公桌也是很好的點綴品。
義式脆餅系列
義式脆餅是義大利傳統點心，雖然鬆脆、硬是其特色，但是沒烤好、烤太久的脆餅是會又乾又硬的。一般來說這種餅是要沾著茶或咖啡，也有人沾酒一起吃，不過上信饌玉的義式脆餅有經過改良，烘烤程度剛剛好，既不是乾硬型，也不會容易斷裂，單吃不沾飲品也可以。反覆咀嚼有淡淡的麵粉香味，製作過程不添加奶油，但是並不因為不加奶油，變得單調失色，是相對熱量較低是無油低糖的大人系點心。
▼原味義式脆餅 NT$250
一盒義式脆餅有 10 片，單片包裝方便攜帶。原料簡單、配料簡單、純粹的原味義式脆餅最適合沾咖啡、紅茶甚至冰淇淋一起享用。
▼原味義式脆餅加了不少核桃，也加入了黑糖，因此色澤看起來略深，核桃是沒經過刻意調味的原味核桃，脆餅整體有很自然的木質調氣味，甘味很真實。
▼可可義式脆餅 NT$250
可可義式脆餅包裝就是容易辨識的咖啡色，跟燙金印刷最為搭配，每次重要節日之前，上信饌玉都會針對節日重新設計應景禮盒。
▼義式脆餅都加入了不少核桃，原料有被譽為「巧克力中愛馬仕」的 VALRHONA 法芙娜巧克力與米歇爾柯茲無糖可可粉，一撕開包裝就能嗅聞出巧克力深沈但是不具侵略性的香氣。52% 的苦味巧克力在苦與甜能達到平衡，無糖可可粉能製作出的義式脆餅更顯醇厚微苦風味，吃出可可的濃郁感。
▼馬告胡椒義式脆餅 NT$250
▼馬告胡椒義式脆餅是義式點心加上美國加州核桃、臺產馬告胡椒、紅藜所製作，紅藜味道清淡，很淡的穀物香氣，剛好搭襯馬告胡椒的突出，有馬告獨有的各種香料像是檸檬、柑橘、胡椒味，尾韻偏向香茅，在營養程度、原料豐富性、口味創意度都有水平以上。
▼蔓越莓義式脆餅 NT$250
▼脆餅從定型到切片，整體呈現乾燥、鬆脆。但是加入帶點潤度的蔓越莓，讓不愛太乾餅乾的人都能接受，蔓越莓被萊姆酒浸泡，芳香之氣襲人，由於還有加入黑糖，因此跟原味脆餅一樣，咀嚼時也能吃出黑糖的香氣滿盈。
▼義式脆餅可單吃、配飲品吃，後來發現巧克力義式脆餅搭配香草冰淇淋應該不錯，原味義式脆餅用來沾濃湯也可以，下次打算回購試試看。
杏仁薄燒與抹茶薄燒
▼杏仁薄
▼薄燒系列內有 8 片，同樣是個別包裝，有多片大片的厚片杏仁片鋪滿餅乾， 厚片杏仁片緊密黏合麵糊。烘烤過的香草籽味道更突出、香甜，與 VIV 無水奶油融合，奶油香味輕盈，薄脆不硬也不膩。
▼抹茶薄
▼抹茶薄燒除了有奶油、杏仁當基底，也加入屬於京都宇治抹茶粉的「本丸久小山園 若竹」，特性是保持苦澀與甘醇兩種味道的平衡，入口時散出悠然茶香，說是一種減壓點心也不為過。
▼起司紅椒餅（新品）NT$350 ，內含 12 塊
▼起司紅椒餅是這次入手最快清光光的產品，有時自己一次就吃掉兩三塊，推薦必買。
▼起司紅椒餅有帕瑪森起司內的奶香與淡淡鹹味，還加入匈牙利紅椒粉、卡宴辣椒粉調味，因此也有辛辣、甜辣交織的感覺，但是請放心，這程度一定是不吃辣的人也可接受，最多算是略重口味的餅乾，不是平常吃料理感受辣度的衝擊，還能促進食慾。
結語
上信饌玉在製作點心時有依循傳統、訴求健康的原則在，但是對於產品研發、食材搭配都有走在前端，從這次開箱的新品看出他們都有在注意時下流行什麼樣的食材，也不受限於制式框架，把異國傳統餅食改良做法，製造出以臺灣味為基礎，也有異國風味的點心。
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