女兒遺傳我愛(ài)吃的基因，尤其對(duì)蛋糕甜點(diǎn)情有獨(dú)鍾，不時(shí)會(huì)帶一些好吃的甜點(diǎn)回家，和我們一起共享。這次她和公司的幾個(gè)姊妹淘，團(tuán)購(gòu)了一家聽(tīng)說(shuō)很厲害的甜點(diǎn)工作室--「`O ka roll roll 歐卡諾諾」的蛋糕，拿回家要給我們品嚐看看。以前我們也曾買(mǎi)過(guò)幾次工作室推出的蛋糕，試吃之後，總是不能讓我們十分滿意，不是包裝簡(jiǎn)陋，就是口味不如預(yù)期。不過(guò)，「`O ka roll roll 歐卡諾諾」的蛋糕包裝設(shè)計(jì)得很精美，第一眼就擄獲我這個(gè)視覺(jué)系甜點(diǎn)控的心。至於口味是不是厲害到可以成為「打開(kāi)甜點(diǎn)控芳心的那把鑰匙」，還得真正吃過(guò)之後，才能見(jiàn)真章。
「`O ka roll roll 歐卡諾諾」於 2018 年，以手作蛋捲誕生，憑藉創(chuàng)新的口味和出眾的美味，迅速打響名號(hào)。遂於 2021 年於迪化街商圈成立工作室，相繼推出手工餅乾、毛巾捲、磅蛋糕、巴斯克蛋糕、生乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等居家手作甜點(diǎn)。這次女兒買(mǎi)的品項(xiàng)是「`O ka roll roll 歐卡諾諾」廣受歡迎的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂和＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂。
我一向很注重蛋糕甜點(diǎn)的包裝，因?yàn)榈案馓瘘c(diǎn)本就是很優(yōu)雅的美食，如果包裝不及格，口味再好，也會(huì)讓人興味索然。但是，包裝的好壞，並不在於是否印刷精美，材質(zhì)華麗，而是在於能否契合蛋糕甜點(diǎn)本身的特質(zhì)，以及能否周全保護(hù)蛋糕甜點(diǎn)的安全。
舉例來(lái)說(shuō)，我們常在網(wǎng)路知名的蛋糕店，一次買(mǎi)很多片不同的切片蛋糕，有些店對(duì)蛋糕的固定十分草率，導(dǎo)致經(jīng)過(guò)一段路程之後，回到家時(shí)，原本非常漂亮的蛋糕，因?yàn)榕鲎不驍D壓，變得面目全非，令人為之氣結(jié)。像這樣的甜點(diǎn)店，就算口味再好，也會(huì)被我們列入拒絕往來(lái)戶。
磅蛋糕起源於 18 世紀(jì)的英國(guó)，因?yàn)槭褂酶髦匾话醯?strong>麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成而得名。磅蛋糕是歐美人士居家必備點(diǎn)心，「`O ka roll roll 歐卡諾諾」這個(gè)＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂，使用環(huán)保無(wú)印紙盒包裝，恰好符合磅蛋糕質(zhì)樸的特質(zhì)。精巧折疊的外盒相當(dāng)牢靠，提在手上不會(huì)有鬆脫掉落的危險(xiǎn)。
除了有強(qiáng)韌的外盒保護(hù)，因?yàn)榘醯案獾哪逃秃肯喈?dāng)豐富，所以蛋糕外層以防油紙包裹，再以棉繩捆綁，細(xì)節(jié)做得相當(dāng)?shù)轿弧?/span>
拆開(kāi)防油紙，裡面還有一層保鮮膜。這層保鮮膜可別拆開(kāi)就丟掉，當(dāng)你沒(méi)有辦法一次吃完時(shí)，用它把剩餘的磅蛋糕仔細(xì)包裹起來(lái)，再放入冰箱保存，以免磅蛋糕變乾，失去風(fēng)味；保鮮膜也可以防止冰箱內(nèi)其他東西的味道滲透進(jìn)來(lái)，影響了磅蛋糕的風(fēng)味。
拆開(kāi)層層包裝，終於得見(jiàn)＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂的真容。磅蛋糕在製作時(shí)採(cǎi)用固體油脂，利用它打發(fā)後可以包裹空氣的特性，使糕體麵糊加熱後易於膨脹，產(chǎn)生鬆軟之質(zhì)感，所以頂端有自然隆起龜裂的現(xiàn)象。
磅蛋糕我們吃過(guò)很多，但是接下來(lái)要開(kāi)箱的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，倒是第一次吃。＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂顯然比較像貴婦在吃的下午茶，所以用典雅的大理石紋紙盒包裝，再以藍(lán)絲帶繫縛，最後打個(gè)漂亮的蝴蝶結(jié)收尾。整體包裝，比起＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂華麗許多。
＂巴斯克乳酪蛋糕＂起源於西班牙巴斯克地區(qū)，聖塞瓦斯蒂安的一間蛋糕店「 La Vi?a 」。有趣的是，雖然＂巴斯克乳酪蛋糕＂已風(fēng)靡全球，但是做為發(fā)明者的「 La Vi?a 」，在其店內(nèi)菜單中卻不採(cǎi)用＂巴斯克乳酪蛋糕＂這個(gè)名稱(chēng)，而是稱(chēng)它為「燒焦的起司蛋糕（baked cheesecake）」。
巴斯克乳酪蛋糕的特徵，就是微焦的表面和半熟狀態(tài)的內(nèi)餡，看起來(lái)像是烤焦糖布丁的放大版。
不管是＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂或是＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂，在炎熱的夏天，當(dāng)然是冰冰涼涼的口感最好吃。所以我們拿到蛋糕，拍完開(kāi)箱照之後，立刻把它們送入冰箱冷藏。
經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)的冷藏，下午茶時(shí)間到來(lái)，準(zhǔn)備開(kāi)吃了！老婆想先吃＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂，我完全同意。
一刀切下去，就可以清楚感覺(jué)蛋糕體的紮實(shí)，同時(shí)有一股黑蘭姆酒的酒香隨之竄出，直撲鼻腔。隨著一片一片的切下，酒香和奶油香越發(fā)濃郁，整個(gè)餐廳都瀰漫著令人愉悅的香味。
餐酒搭、餐茶搭、咖啡佐餐這些美食常見(jiàn)的搭配形式，不只在正餐上行得通，在甜點(diǎn)領(lǐng)域同樣適用。好的甜點(diǎn)搭配對(duì)的飲料，可以迸出一加一大於二的味覺(jué)驚喜！
這次我們用黑咖啡來(lái)搭配磅蛋糕，吃完一口味道濃郁的＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂之後，喝一口黑咖啡，可以刷新味蕾，讓每一口蛋糕都有如吃第一口的感動(dòng)。
「`O ka roll roll 歐卡諾諾」＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂的酒香，來(lái)自以高濃度牙買(mǎi)加黑蘭姆酒浸泡數(shù)日的土耳其無(wú)花果乾。土耳其無(wú)花果乾加入磅蛋糕，高溫烘烤之後，酒味變得溫和且香甜，是一款成熟的大人系甜點(diǎn)。
牙買(mǎi)加黑蘭姆酒顏色較深，在製作過(guò)程中會(huì)加入鳳梨汁或針槐的樹(shù)液，放入內(nèi)側(cè)燒焦的木桶中貯存 3 年以上才算熟成，是黑蘭姆酒中的精品，氣味濃厚，酒精濃度高達(dá) 40% 。除了用高級(jí)的黑蘭姆酒，來(lái)浸泡同屬精品等級(jí)的土耳其無(wú)花果乾，這款＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂的其他材料，還有法國(guó)無(wú)鹽奶油，日本上白糖，日本金玫瑰麵粉，臺(tái)灣紅仁蛋及泡打粉，沒(méi)有一樣不是精挑細(xì)選的上等貨。由此可見(jiàn)，為了成就蛋糕的高品質(zhì)，「`O ka roll roll 歐卡諾諾」可謂下足了重本。
＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂的蛋糕本體充滿空氣感，口感香甜蓬鬆，難得的是吃起來(lái)完全沒(méi)有一般磅蛋糕過(guò)乾難以吞嚥的通病。土耳其無(wú)花果乾吸滿的牙買(mǎi)加黑蘭姆酒，在高溫烘焙下，酒精幾已完全蒸發(fā)，只留下清醇的酒香。切下一塊含有無(wú)花果的磅蛋糕，咬下的瞬間，滿口都是天然的果香味與奶油的香氣，尾韻則瀰漫著微醺的濃厚酒香味，在口腔中縈迴繚繞，久久不去，令人著迷！這樣的磅蛋糕，叫人不愛(ài)，也難！
正宗的＂巴斯克乳酪蛋糕＂應(yīng)該要和葡萄酒一起享用，這次我們選用的是有＂渾然天成的最佳開(kāi)胃酒＂之喻，澳洲維多利亞地區(qū)比富酒莊生產(chǎn)的麝香粉紅甜酒 ( Beverford Moscato Rosso ) 。在家吃下午茶，小酌無(wú)傷大雅，但是若是在外面餐廳享用，就要注意不可酒後開(kāi)車(chē)才行。
《溫馨提醒?。?！》酒後不開(kāi)車(chē)！開(kāi)車(chē)不喝酒！未滿18歲，請(qǐng)勿飲酒！
除了不同蛋糕搭配的飲品不同，也要特別注意不同蛋糕適用的餐具也有所不同。吃＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂用叉子，當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題；但是吃＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，就要改用湯匙而非叉子，因?yàn)椋?strong>巴斯克乳酪蛋糕＂的質(zhì)地是令人意想不到的超柔軟、半熟的狀態(tài)。
＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂外層帶點(diǎn)焦香的邊緣，雖然已經(jīng)比中心來(lái)得硬，但是比起一般的蛋糕仍然柔軟許多，所以剝開(kāi)外層的蛋糕紙後，呈現(xiàn)的不是完美的圓形，而是有一些裂痕的不規(guī)則狀。
有鑑於＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂的中心區(qū)宛若流心，強(qiáng)烈建議至少要冷藏超過(guò)一小時(shí)之後，再取出分切。否則下刀之後，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)中心處像流沙包中的流沙一樣，流淌一桌。
＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂的材料包括義大利馬斯卡彭、法國(guó)奶油奶酪、日本金玫瑰麵粉、臺(tái)灣紅仁土雞蛋、法國(guó)艾樂(lè)嶶鮮奶油、英式伯爵茶粉、細(xì)砂糖，都是一時(shí)之選。伯爵茶的佛手柑獨(dú)特香氣很明顯，從蛋糕的切面，也可以看到蛋糕體內(nèi)，有許多伯爵茶葉的碎屑點(diǎn)綴其中。
請(qǐng)注意看＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂切面的中心處，這是從冰箱中拿出來(lái)不到十分鐘的狀態(tài)，中心處已經(jīng)變成流體狀了。
＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂是一款含有濃濃歐洲風(fēng)味的甜點(diǎn)，將英式伯爵茶浸入西班牙經(jīng)典日常甜點(diǎn)巴斯克蛋糕之中，伯爵茶優(yōu)雅獨(dú)特的佛手柑香氣，在巴斯克中完美的突顯了出來(lái)。一口蛋糕，一口紅酒，這樣愜意的下午茶，不必是貴婦，也不用出門(mén)，在家就可以輕鬆享受悠閒的氛圍。老婆吃完一塊，讚不絕口，又吃了一塊...至於說(shuō)減肥這件事，在美食之前，根本就是蒼白無(wú)力的譏題，就不用提了吧！
我則是這樣想：既然因?yàn)橐咔?，人還不能出國(guó)，那麼就吃一塊＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，讓味蕾先來(lái)一趟浪漫的西班牙之旅吧！
其他種類(lèi)的蛋糕說(shuō)什麼「入口即化」總是覺(jué)得有點(diǎn)誇張，不過(guò)，用「入口即化」來(lái)形容＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，卻是再恰當(dāng)也不過(guò)了。冰冰涼涼的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，挖一口含在口中，奶油奶酪立刻在口腔中融化，濃郁的馬斯卡彭起司混著伯爵茶的香味充滿鼻腔，整個(gè)舌頭好像泡在油潤(rùn)絲滑的蛋糕體裡，口感超級(jí)幸福！
吃＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，在不同的溫度下，會(huì)有不同的口感，這是相當(dāng)有趣的味蕾體驗(yàn)行程。剛從冰箱中拿出來(lái)的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，品嚐起來(lái)是極綿密的口感，跟焦糖布丁的口感有點(diǎn)像；過(guò)了一段時(shí)間，溫度升至常溫後，吃起來(lái)就像半熟起司塔一樣，中心處呈現(xiàn)流體的膏狀。
不過(guò)，聽(tīng)說(shuō)冷凍後微解凍的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂才是最好吃的狀態(tài)。我和老婆都是念物理的，最不缺的就是實(shí)驗(yàn)的精神，尤其是有關(guān)吃的實(shí)驗(yàn)。於是我們把吃剩的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，全部放入冰箱冷凍層中，打算隔天再來(lái)試試口味如何。
剛從冷凍櫃拿出來(lái)的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂出乎意外的硬，所以要有點(diǎn)耐心，等解凍後才能吃。解凍後的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，中心的部分超級(jí)好吃，前幾口像在吃伯爵奶茶冰沙，冰涼細(xì)沙冰晶在舌頭上一點(diǎn)一點(diǎn)的熔化，超級(jí)沁涼；吃到後面，蛋糕變得更軟後，口感就跟吃冰淇淋一樣，涼感降低了一些，香甜度卻增加了一些，在清涼和香甜之間取得最佳的平衡點(diǎn)，這才是我們心目中最佳的夏日甜點(diǎn)！
好吃的甜點(diǎn)蛋糕，不一定只能在豪華的百貨公司專(zhuān)櫃，或是裝潢華麗的高級(jí)店面中尋找。俗話說(shuō)：「高手在民間」，有些隱身巷弄中的甜點(diǎn)工作室，純手作、少量生產(chǎn)的蛋糕甜點(diǎn)更精彩。「`O ka roll roll 歐卡諾諾」細(xì)心挑選各國(guó)頂級(jí)原料，用心手作的蛋糕甜點(diǎn)，就是巷仔內(nèi)的人，才懂的美味。不管是外表樸實(shí)無(wú)華，卻酒香迷人的＂蘭姆無(wú)花果磅蛋糕＂；或是不同溫度有不同風(fēng)味，茶香濃郁的＂伯爵茶巴斯克蛋糕＂，都讓我們?yōu)橹@艷！口味之佳，不輸任何一級(jí)甜點(diǎn)名店，價(jià)格又相當(dāng)平實(shí)，C/P 值非常高，絕對(duì)值得我大力推薦。
不同的甜點(diǎn)，能解開(kāi)不同的人，對(duì)於甜點(diǎn)渴望的心。你正在尋找能打開(kāi)自己甜點(diǎn)之心的那把鑰匙嗎？試試「`O ka roll roll 歐卡諾諾」，讓它引領(lǐng)你，走入甜點(diǎn)的幸福天堂吧！
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`O KA ROLL ROLL 歐卡諾諾 《中山自取點(diǎn)》
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