在臺(tái)中南屯的「牛董牛肉爐」主打的是臺(tái)南牛肉湯、牛肉爐，店內(nèi)以每日直送的臺(tái)南現(xiàn)宰溫體牛販?zhǔn)叟Ｈ鉁案魇脚Ｈ饬侠恚?jīng)營近10年的牛董，雖然沒有太多光鮮華麗的裝潢，但是用新鮮美味的溫體牛獲得許多在地饕客的好口碑。

牛董牛肉爐，臺(tái)南直送溫體牛肉湯、牛肉爐

▼牛董牛肉爐

「牛董牛肉爐」就位在永春東七路上，緊鄰在另一家人氣名店三重埔米粉湯旁，附近不遠(yuǎn)處還有星巴克等一些商家，從市區(qū)過來大概10分鐘左右路程，不會(huì)太難找。

▼專屬停車位

而且店門口旁邊就有牛董自家專屬的停車位，所以開車前來的朋友也不用擔(dān)心沒地方停車。

▼門面

老闆本身就是臺(tái)南善化人，店內(nèi)使用的牛肉就是臺(tái)南直送的溫體牛肉，老闆娘說每天牛肉都是半夜送上來，大半夜就要立馬處理，這樣才來得及中午就開賣～

▼臺(tái)南直送溫體牛

將修下來的牛肉邊與蔬果一起熬煮高湯，而且為了講究湯頭清甜沒有加入牛骨熬煮，怕的就是牛骨的腥羶味太重，而影響了湯頭滋味。

▼牛肉蔬果熬煮湯頭

撈掉其餘的肉末渣，這鍋高湯就成為了涮煮牛肉的基本湯頭，每日熬煮數(shù)量有限。

▼店內(nèi)環(huán)境

店內(nèi)的環(huán)境其實(shí)也如同店面給人的感覺一樣，走的是樸實(shí)風(fēng)，沒有太多華麗的裝潢，不過燈光明亮，然後空間很寬敞，地面上也沒有那種油膩感，非常乾淨(jìng)～

▼用餐情景

座位有分四人桌、多人圓桌等，適合家庭及團(tuán)體聚餐，平日晚上來用餐的多半是曾經(jīng)用餐過的老顧客，看得出來對(duì)店內(nèi)點(diǎn)餐的方式很熟悉。

▼點(diǎn)菜單

攤開點(diǎn)菜單，主要就是牛肉爐的食材與火鍋料，另外再搭配像是一系列的牛肉熱炒料理。

▼多人優(yōu)惠套餐

除了單點(diǎn)之外，店內(nèi)也有規(guī)劃多人套餐，而且直接點(diǎn)多人套餐價(jià)位會(huì)更加優(yōu)惠，根據(jù)當(dāng)天用餐人數(shù)點(diǎn)個(gè)一套然後再單點(diǎn)幾樣熱炒，這樣其實(shí)就吃得很飽惹～

牛肉爐優(yōu)惠套餐，涮牛肉、牛肉爐搭火鍋料

▼醬料區(qū)

醬料區(qū)這邊有薑絲、蔥花、辣椒、沙茶醬等讓客人自行取用，最重要的就是那個(gè)臺(tái)南來的醬油膏，搭配洋蔥、蔥花、薑絲，就是老饕們必吃的祕方沾醬啦～

▼老饕沾醬

好的～這天就是以1600元優(yōu)惠套餐為主，然後再搭配幾樣熱炒、火鍋料的方式用餐，牛肉是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，所以遇到客人較多時(shí)請耐心等候嘿～

▼餐點(diǎn)上桌

套餐內(nèi)搭配了三份的涮牛肉，臺(tái)南直送的溫體牛，也因?yàn)榘胍咕退瓦_(dá)，所以中午時(shí)段也能吃得到。

▼涮牛肉

店內(nèi)的涮牛肉沒有分部位，他們會(huì)搭配好部位，所以看起來每盤肉的油花分布都很剛好。

▼油花分布

臺(tái)南在地牛瘦肉比例高，嫣紅色澤加上手切肉片，可以感受到每片牛肉的厚度真的比較厚，看起來十分誘人～

▼嫣紅色澤

▼牛肉爐

這鍋牛肉爐就是剛剛一開始看到的每日熬煮高湯，然後再搭配一些青菜、蛤蠣、牛腩等配料，因?yàn)闇^用到大量蔬果熬煮，單喝其實(shí)不僅有濃厚牛肉香，滋味也很清甜。

▼湯頭及配料

湯頭不夠時(shí)還可以請他們續(xù)加高湯，如果單純只要涮牛肉也可以直接點(diǎn)150元的清爐底。

▼豆腐

套餐內(nèi)搭配的豆腐是板豆腐，店內(nèi)的板豆腐口感相當(dāng)扎實(shí)綿密，喜歡吃豆腐的朋友不要錯(cuò)過。

▼豆皮

豆皮方面也有先燙過去油，下鍋煮時(shí)才不會(huì)影響湯頭風(fēng)味，丟下去煮時(shí)不用煮太久，免得煮太軟爛影響了口感。

▼季節(jié)食蔬

季節(jié)食蔬的部份這天搭配的是大陸妹，看起來相當(dāng)翠綠，除了蔬菜也可以考慮加點(diǎn)個(gè)綜合養(yǎng)生菇，裡面有黑木耳、金針菇、杏鮑菇等，加進(jìn)湯頭熬煮會(huì)更加鮮甜。

▼綜合養(yǎng)生菇，150大洋

涮牛肉老饕吃法，高湯熱沖道地臺(tái)南牛肉湯

▼鮮嫩牛肉好誘人

看看這產(chǎn)地直送的現(xiàn)切牛肉，真的好誘人～手工切的牛肉厚度不同，吃起來口感就是讚～

▼先來涮個(gè)牛肉

迫不及待先來涮牛肉嚐嚐先，餐桌上有附上撈網(wǎng)，可以用撈網(wǎng)夾個(gè)幾片牛肉放進(jìn)湯頭內(nèi)稍微涮個(gè)幾下。

▼鮮嫩

大概涮到6-7分熟的程度就可以夾起來吃，避免涮太久，牛肉變得太老就不好吃惹～

▼沾醬

剛涮好的牛肉鮮嫩鮮甜，然後沾點(diǎn)老饕沾醬用甜甜的醬油膏、洋蔥跟蔥花襯托牛肉的肉香，好涮嘴阿～

▼熱沖牛肉湯

當(dāng)然也可以來碗正統(tǒng)臺(tái)南牛肉湯吃法，牛肉片用熱滾滾的高湯沖下去，配上薑絲跟蔥花，牛肉嫩湯頭鮮美，過癮阿～

▼鮮美滋味

▼牛肉炒青菜

套餐內(nèi)有牛肉炒青菜，基本上溫體牛肉會(huì)先裹粉後再去熱炒，炒後牛肉吃起來滑嫩，搭配空心菜也很下飯。

▼嫩牛肉

牛肉熱炒下酒菜，牛肉爐加入牛筋牛腩滋味濃

▼炒牛雜

這盤炒牛雜的部分，有用到牛肝、牛肚跟一些牛腩的邊角，搭配薑、蔥、洋蔥去大火快炒，口味上會(huì)比較重，很適合當(dāng)作下酒菜吃喔～

▼適合配啤酒

套餐內(nèi)有附白飯，可以加價(jià)更換成肉燥飯（+$15），白飯上面淋上南部的肉燥，還有搭配肉鬆，果然連肉燥飯都很有臺(tái)南風(fēng)貌。

▼肉燥飯

肉燥滷得油亮油亮的，入口即化的肥肉帶出了醬香甘甜，再配上沙沙的肉鬆口感，光這碗飯應(yīng)該就能配上好幾片涮牛肉了唄～哈哈～

▼肉燥甘甜

▼牛筋，300大洋

單點(diǎn)的部分，還有幾個(gè)蠻值得推薦的，像是牛筋跟牛腩搭配牛肉爐一起煮會(huì)讓湯頭的牛肉味道更加濃郁。

▼牛腩，300大洋

而且牛筋跟牛腩店內(nèi)事先就已經(jīng)先料理過，已經(jīng)是熟食的狀態(tài)，加進(jìn)鍋裡稍微熱一下讓風(fēng)味釋放到湯內(nèi)就可以撈起來。

▼加進(jìn)去煮

牛筋富含膠質(zhì)吃起來滑Q滑Q，相當(dāng)有口感，牛腩吃起來也很軟嫩入味，好吃～

▼牛筋滑Q牛腩軟嫩

優(yōu)惠活動(dòng)，對(duì)中身分證兩個(gè)2，牛筋丸買一送一

▼牛筋貢丸，150大洋

店內(nèi)的牛肉丸跟牛筋貢丸是人氣單點(diǎn)品項(xiàng)，幾乎每桌客人都會(huì)點(diǎn)來加進(jìn)牛肉爐裡面煮。

▼牛肉丸，100大洋

個(gè)頭比較大顆的是牛筋貢丸，個(gè)頭相比稍微小顆的是牛肉丸，店內(nèi)的牛肉丸相當(dāng)扎實(shí)有口感。

▼煮丸子豆皮

牛筋貢丸趁熱咬下去很彈牙還有肉汁，加上裡面牛筋的膠質(zhì)滲出，整個(gè)好香好好吃，記得牛筋貢丸不要煮太久，免得貢丸內(nèi)的甜味都流入湯裡面～

▼牛筋貢丸有肉汁

牛肉丸雖然沒有像牛筋貢丸會(huì)爆汁，但是牛肉的肉香非常明顯，愛吃牛肉的朋友一定要點(diǎn)店內(nèi)的牛肉丸、牛筋貢丸來品嚐。

▼牛肉丸濃郁肉香

目前「牛董牛肉爐」店內(nèi)最新的活動(dòng)是，來店消費(fèi)身分證上有兩個(gè)2，牛筋丸買一送一，活動(dòng)時(shí)間至2022/09，我個(gè)人相當(dāng)推薦爆漿牛筋丸，大夥一定要試試看～

▼身分證兩個(gè)2，牛筋丸買一送一

結(jié)語：

「牛董牛肉爐」用臺(tái)南直送的溫體牛擄獲了很多饕客們的味蕾，清甜鮮美的湯頭配上鮮嫩的牛肉，不用太多調(diào)味，就很好吃，還有人氣品項(xiàng)牛筋丸，彈牙又有肉汁，相約三五好友點(diǎn)一份優(yōu)惠套餐載點(diǎn)兩三盤熱炒就能吃飽喝足，喜歡這類道地臺(tái)南牛肉湯的朋友，想吃的話記得趁早或是打電話先預(yù)訂，不然牛董店內(nèi)的溫體牛每日數(shù)量有限，賣完就會(huì)收攤囉～

▼想吃牛肉爐記得趁早

◎店家資訊

 「牛董牛肉爐」粉絲頁

地址：臺(tái)中市南屯區(qū)永春東七路518號(hào)
電話：04-2380-0628
營業(yè)時(shí)間：11:00~14:00，16:30~21:00（週一公休）