以前在嘉義唸書常聽雲(yún)林室友聊到張家牛肉麵，說是每次回家都為了這碗牛肉麵也不為過，可惜我一直沒時(shí)間吃看看，剛好這次家庭旅遊安排雲(yún)林小旅行，想說可以拜訪雲(yún)林室友，也可以順便讓她帶我們一探她口中的美味雲(yún)林牛肉麵。

我們的規(guī)劃是中午先到張家牛肉麵吃完午餐，再繼續(xù)其他雲(yún)林小旅行的行程。如果是搭臺(tái)鐵或高鐵到雲(yún)林，我建議可以租車這樣活動(dòng)比較方便哦！

自駕路線(google map)：從臺(tái)南上國(guó)道一號(hào)→243雲(yún)林系統(tǒng)出口下交流道→走臺(tái)78線→22土庫出口下交流道→往雲(yún)98-1鄉(xiāng)道→馬光路→抵達(dá)張家牛肉麵(馬光路177號(hào))

▼張家牛肉麵就位在馬光國(guó)小斜對(duì)面（馬光郵局旁），11點(diǎn)剛營(yíng)業(yè)我們就到了，今天是頭香第一組客人XD。

不遠(yuǎn)的馬光國(guó)中還有知名觀光景點(diǎn)-土庫羊蹄甲櫻花大道，可惜現(xiàn)在羊蹄甲的花期過了(每年3-5月)，不然室友說吃飽可以帶我們?nèi)ス涔洌媸翘笸罅耍叛笠绲姆凵ǘ涓杏X超浪漫超適合拍網(wǎng)美照的呀

▼滷菜在外面玻璃櫃內(nèi)，可以直接跟店員點(diǎn)菜，由店員幫忙夾滷菜。其實(shí)我覺得由專人服務(wù)更乾淨(jìng)衛(wèi)生哦！

疫情以前都對(duì)這樣的做法習(xí)以為常，覺得理所當(dāng)然噢，但是疫情開始之後才更容易發(fā)現(xiàn)這種小細(xì)節(jié)、也更會(huì)去觀察店家的整潔度，算是滿大的轉(zhuǎn)變呢～

▼滷味種類不多，但牛肉麵店有的牛腱、牛肚，其他豆乾、海帶、豬耳朵等等該有的都有

▼冰箱也在外面，有舒跑、汽水、啤酒，冷盤小菜是皮蛋豆腐，自取再告知服務(wù)人員

▼張家牛肉麵的主要菜單

牛肉麵小碗$130，這價(jià)位其實(shí)跟臺(tái)南市區(qū)差不多，但是土庫算是鄉(xiāng)下地區(qū)，可以賣到這個(gè)價(jià)位一定有他過人之處??等等吃看看就知道了

▼還有提供悠遊卡、LINE Pay、街口支付等電子付款方式，非常方便呢！

▼張家牛肉麵的用餐環(huán)境

主要用餐空間還滿多座位的大概有10桌左右。我們吃到一半陸陸續(xù)續(xù)又進(jìn)了很多客人，才不到12點(diǎn)就坐到八成滿了，而且大部分都是在地人，看來真的是很受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣呐Ｈ恻I

▼如果主要用餐空間坐滿了，可以到隔壁的用餐空間，感覺要來一場(chǎng)牛肉麵聚餐也很適合呢～位子很多XD

▼碗筷&醬料區(qū)

▼筷子都有用臭氧消毒，其實(shí)我覺得張家牛肉麵真的很講究用餐衛(wèi)生品質(zhì)，像是桌子和地板我覺得也都維持得很乾淨(jìng)，這算是顛覆都市人的傲慢嗎，我覺得比臺(tái)南很多店家乾淨(jìng)很多耶??

▼醬料提供香油、胡椒粉、黑醋

▼還有醬油、辣椒醬、辣油

▼室友說辣油必加！這是店家自己炒製的辣油，加一匙在牛肉麵或是沾滷味，味道會(huì)更豐富非常提味

▼餐飲食材源頭管理及優(yōu)良餐廳評(píng)鑑：良級(jí)

▼上菜上菜，我們超級(jí)飢腸轆轆，空氣中飄著的牛肉湯頭味道超香的，一直刺激我們肚子咕嚕咕嚕叫

▼牛腱 $70/份、牛肚 $70/份

牛腱和牛肚滷得都很透很入味。

牛腱是牛隻運(yùn)動(dòng)最多的部位，非常適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮成滷味。而牛腱也是有分部位和等級(jí)，牛腱最好的部位就是腱子心，價(jià)格當(dāng)然也比較高。老闆說他堅(jiān)持只使用牛腱心，因?yàn)殡熳有牡?span style="color:#FF0000">筋肉比例最好，吃起來半筋半肉的口感恰恰好

▼牛肚是軟嫩軟嫩的口感，跟我在臺(tái)南吃滷牛肚脆脆的口感很不一樣哦，像我爸牙口不好就非常喜歡這道滷牛肚，因?yàn)橐话愦鄰椀呐６撬缓靡?/span>

▼滷味盤

我覺得他們家的滷味特色都是滷得很透，像滷大腸、豬耳朵吃起來就很軟、很濕潤(rùn)。滷汁整體味道偏甜，倒是很符合臺(tái)南口味耶～上面會(huì)淋上也是偏甜口的醬油膏，吃完會(huì)回甘回甘、不膩口，我個(gè)人滿喜歡的

▼牛肉麵 $130/小碗

期待已久的牛肉麵上菜啦！

牛肉麵一上桌會(huì)先聞到非常香郁的紅燒湯頭，先品嚐一口湯，喝起來很甘甜，鹹度也剛剛好，不會(huì)說很淡也不會(huì)濃到麻痺味蕾，

而且跟一般紅燒湯頭不一樣，這個(gè)湯頭不會(huì)辣，連小朋友都可以吃哦！喜歡辣的紅燒湯頭，也可以加一點(diǎn)店家自製的辣油，我覺得辣度將湯頭整個(gè)層次感更提了出來

▼牛肉麵使用的牛肉也是牛腱心，火候非常到位，輕輕一咬就斷開了，而且完全沒有柴感，還是很juicy、很有嚼勁的口感。終於知道為什麼室友都吃不膩了，這種又透又彈的口感會(huì)讓人想念

▼姪女跟我們一起出遊，這碗她自己一個(gè)人吃光光哦！自己一個(gè)人哦！一邊吃還一邊說好好吃，小小年紀(jì)的她可是跟我們一起吃過不少美食～嘴也是滿刁的呢，所以有帶小朋友一起來吃，不用擔(dān)心他們不賞光啦

▼麵的口感很Q，偏粗的麵體可以吸附湯汁，每一口麵都是咕溜咕溜的，吸附滿滿的香濃紅燒牛肉湯頭

▼牛肉湯餃 $105

湯就是和牛肉麵一樣的紅燒湯頭，水餃老闆說是用臺(tái)灣後豬腿肉做的，用等級(jí)比較好的豬肉，吃起來我覺得肉汁很鮮美，也沒有豬肉的那種騷腥味

▼大小我覺得還滿大一顆的，這樣一顆店裡煮好的6元

而且也有提供冷凍宅配，一包50顆250元，6包就免運(yùn)費(fèi)，宅配詳細(xì)資訊可以加張家牛肉麵官方line：@165kixkp

▼水餃口味目前是一種：高麗菜和韭菜混合的內(nèi)餡

▼肉燥飯 $30/小碗

牛肉麵店有賣肉燥飯我覺得很特別哦，跟臺(tái)南都是肥肉丁的肉燥飯不一樣，這裡的瘦肉比例更多，但我覺得肥瘦比例適中，吃起來不會(huì)乾柴，味道也不會(huì)過鹹，像我哥超愛吃飯的，他說這肉燥飯吃三碗完全不是問題，是會(huì)讓他願(yuàn)意再訪的肉燥飯

▼酸辣湯 $35/碗

酸辣湯的料很多很豐富，有蛋花、黑木耳、榨菜絲、豆腐、豬血等等，它的辣是正統(tǒng)用白胡椒粉呈現(xiàn)出來的辣，而不是用辣椒的辣，吃起來還多了胡椒的香氣味。

完全沒加其他調(diào)味品的話，喝起來我覺得會(huì)不夠酸，不過醬料區(qū)有黑醋，可以自行添加調(diào)成自己喜歡的酸度

▼麻醬麵 $55/小碗

麻醬麵用的麵和牛肉麵一樣，吃起來很Q，很能吸附麻醬。吃麻醬麵我最喜歡加點(diǎn)辣油、加點(diǎn)醋，更凸顯芝麻的香氣～而且這家的辣油真的滿好吃的，很香

雲(yún)林土庫美食解鎖！要不是雲(yún)林室友，我還真不知道還有這麼好吃的土庫牛肉麵店家哦，之前到雲(yún)林玩也只是在斗六周圍逛逛太平老街、搭臺(tái)西客運(yùn)到布袋戲館、芝麻油觀光工廠這樣，果然還是要在地人介紹才能挖掘當(dāng)?shù)厝说目诖麊危?/strong>如果大家有到雲(yún)林玩，推薦可以到土庫吃看看張家牛肉麵哦～