大家知道去臺南知名的小吃就是牛肉湯，清湯涮下新鮮的牛肉鮮甜的不得了。
但安妮和小郭去了臺南這麼多次，牛肉湯也喝過好多家了，直到前陣子看到詹姆士頻道介紹─臺南溫體牛肉鍋，讓安妮直喊我也想吃溫體牛肉鍋呀！！
於是這趟臺南之旅小郭找上這間「鴻牛溫體牛肉火鍋」。
先來說說前情提要，這次臺南之行竟然住到超雷民宿，因此小郭與安妮的心情多少受到影響。
一定要怒吃一波，才能彌補怒氣，但沒有事先預訂臺南的牛肉鍋店也是家家客滿。
直到找到這間位於臺南西門路一段路邊─「鴻牛溫體牛肉鍋」
大門口正前方備有停車場，停車方便。
店內的環境也非常乾淨舒適。
由於疫情期間，二樓沒有開放。
鴻牛所使用的溫體牛都是每日從善化肉品市場直送的喔！
這也是因為臺南市區離肉品市場近，才能吃到鮮嫩的溫體牛肉。
鴻牛溫體牛肉鍋，沒有紙本菜單，牆上就是挑選你想要的鍋底和肉品。
網路上有些人推薦，鴻牛獨家的紅燒牛尾鍋。
但因為我們人少，而且本著目的就是要吃牛肉，所以選擇牛肉鍋底。
肉品則是老闆娘熱情推薦的頂級溫體牛肉$580，加臺灣牛腩筋肉$280。
點完了湯底和肉品，一旁的冷凍櫃裡有火鍋料與蔬菜盤，選擇豐富。
而且都有保鮮膜包著，看起來乾淨許多~整個讓安妮對鴻牛不斷的有好印象。
也有些內臟類的可以點，例如據說頗受歡迎的牛尾巴~
吃鍋必備的醬料區，也是應有盡有~
但安妮覺得頂級的肉就要吃原味，所以醬料就比較少沾！
我們的牛肉鍋底上桌了！安妮一定要大力稱讚這個湯頭~超清甜好喝的。
由牛骨、洋蔥蔬果等食材熬煮而成的高湯，上桌後會再加入香菜、蔥段、番茄，提升了香氣!。
甘甜的湯頭好喝沒話說，喝一口就知道其差別。
對比我們經常吃些重口味的火鍋，這樣的清甜口感又不負擔，讓安妮忍不住多喝了幾碗。
桌上備齊了會用到的吃鍋工具~
因為我們只有兩個人，簡單拿了些青菜配料。
看著沸騰的鍋，肚子早已餓的飢腸轆轆。
在牛肉下鍋前湯頭不混濁下，記得先嘗嘗湯頭 。
看看這盤擺設鮮嫩的溫體牛肉~我們選擇的是闆娘推薦的頂級部位。
油花的分布果然相當均勻，看網路上的差別，跟特選牛肉的差異在於油花的多寡。
看這一盤牛肉也是份量十足~
另一個也是闆娘推薦的牛腩筋肉，肉質的口感也是相當不錯。
相較起來較有嚼勁些。
特別推薦這個牛肉丸，整個Q彈有嚼勁，跟貢丸是截然不同的口感喔！
總之記得點上一盤就對了~
忙著吃拍的照片不多，新鮮的牛肉涮一下，呈現粉嫩的色澤。
是入口最鮮嫩的口感~整個油脂化在嘴裡！
超好吃~安妮與小郭兩人嗑掉了兩盤肉超滿足。
也彌補住到地雷民宿的心情~有美食讓旅程都愉快了起來。
而鴻牛的闆娘也是非常的親切，跟我們寒暄幾句。
我們說牛肉鍋超級好吃，臺南人也太幸福了吧！
老闆娘說隔壁桌的客人也是臺南人，但從來沒有吃過溫體牛火鍋。
直到前陣子吃到他們家，好吃到一連又二訪了。
鴻牛溫體牛肉鍋-西門店
地址：702臺南市南區西門路一段593號
營業時間：週二~五17：00–23：00；
週六、日12：00-15：00，17：00–23：00；周一公休
電話：06-222-6878
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