這間位於新竹竹北的【樹廚房tupang無菜單料理】

在疫情嚴(yán)峻的2021年之際開設(shè)綠色餐廳，是挑戰(zhàn)，更是滿滿的心意。

2021年首屆綠色餐飲年會中，

勇奪「年度最佳主廚」殊榮的張皓福說：「食物可以療癒人心，透過料理，

把大地的美味帶到生活裡，讓我們繼續(xù)面帶微笑的解決生活的難?！?/span>

走進(jìn)半畝塘位於竹北的若山住宅群，三棟住宅大樓被綠色植栽妝點得生氣盎然

一樓是咖啡廳二樓是樹廚房 廚房採開放式空間!

可以邊品嘗佳餚邊觀看主廚整個料理過程與擺盤!

好好吃飯、好好喝茶，是若山共居的精神，同時也促成了在綠色建築裡開設(shè)綠色餐廳的美好共生關(guān)係

剛開始開餐廳時，張皓福告訴夥伴，今天就算只有一個客人也沒關(guān)係，

只要把這個客人照顧好，他可能會帶來250個客人；

相同的道理，如果今天菜做不好，他也會告訴250個人?！负貌缓贸院苤饔^，

重點是，你給客人什麼樣的體驗?！刮沂且驗檫@段話才決定要預(yù)約的!

他述說著「小米苔球」這道前菜，

背後竟是一場搶救原住民小米文化的行動。

透過綠色餐飲指南一次「小米食材研究會」的活動，

張皓福走訪臺東原住民部落，驚覺臺灣種植的小米因保種困難、種植不易，

已經(jīng)從早期兩百多種剩下現(xiàn)今常見的14種。

「小米對原住民來說，代表的是『家』：回家要吃小米、

過年過節(jié)要吃小米、結(jié)婚要吃小米，沒有吃小米不像家。」

在了解原住民種植小米守護(hù)土地的心意後，張皓福以實際行動支持，

在活動結(jié)束後仍持續(xù)購進(jìn)小米，並研發(fā)小米料理。

這道前菜以有機(jī)小米加水、起司一起熬煮成稠狀，

再佐以鴨肝醬內(nèi)餡，並裹上九層塔川燙乾燥後磨成的粉，

口感層次多元，完全顛覆小米只能煮成粥的吃法。

他說，來店裡的客人吃了這道前菜，也同時參與了一場搶救原住民小米文化的行動。

胭脂蝦+白木耳+梅酒

是一款類分子料理!酸甜的美好滋味!很襯蝦的鮮度

香煎香魚+燉飯

這款飯越嚼越香!

這款底下的慕絲狀的泥超級好吃!很綿密香氣十足!

是別的地方完全吃不到的氣味!

豚足.肝.芝麻葉

這款超級特別

放山雞.豆乳

這款雞腿肉超軟嫩 一口咬下超揪西

最後用這款綿密的起司蛋糕畫下完美的句點

這餐我們大家吃得非常愉快!

樹廚房攜帶寵物前來!

寵物必須待在籠子或者推車內(nèi)!

米亞跟邦妮一起坐在推車內(nèi)超級可愛的啦!

兩隻寶寶坐在一起 可愛度簡直加到滿分~

好萌的背影

三樓展覽區(qū)域~樹廚房的二樓沒有洗手間!只有這層樓有唷!

剛好可以上樓參觀一下!

店家資訊
樹廚房.TuPang

地址：新竹縣竹北市光明六路東二段381號2樓

電話：0976-866-098／預(yù)約制
營業(yè)時間：11:45～15:00、18:00～21:00／週一、週二公休
網(wǎng)站：樹廚房.TuPang