今天我想來點...江浙菜~最近很愛吃有關「私廚」! 只要店名掛上私廚,對我就有莫名的吸引力,嘿嘿~今天來到土城的「Sumi 汪媽媽私廚—江浙家常菜」吃私廚料理啦! 為什麼想吃江浙菜呢? 以前學生時期時一直打工的餐廳就是江浙菜,現在已經是米其林餐廳了,實在厲害! 可惜的是我的口袋沒那麼深,所以就選擇Sumi汪媽媽私廚來回味一下學生時期打工餐點的味道,看看有沒有一樣!
![Sumi汪媽媽私廚 Sumi汪媽媽私廚](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p134812/m91736/6bbf464bb164b662a7f213fbf65247ed7307b116.jpg)
一進門,Sumi汪媽媽私廚走的是咖啡館風! 明亮的設計有別於中式餐館紅色或是木頭的感覺,另外還有獨立的16人大包廂。
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帶著老婆和我們家小朋友同行~今天粉餓,在來的路上我們一直討論要吃下一頭豬,於是決定...好~就點4人合菜吧! 為了避免意見分歧,加上我有選擇障礙,連擇一都交給Sumi汪媽媽私廚為我們料理,哈!
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(小菜)烤麩
不管是上海菜、江浙菜...啥菜的餐館,只要有烤麩就全都來一份! 我超愛烤麩! 吸附滿滿醬汁的烤麩,在嘴裡濕潤鹹香的味道,讓我欲罷不能! 只要吃到好吃的烤麩,我一整天都會很開心~嗯~第一道小菜就讓我著實滿意啊,看來接下來的菜是沒啥問題了!
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雪菜百頁
雪菜很常會吃到,但通常要嘛太鹹,要嘛有一個很重的生味(雪菜味)! Sumi汪媽媽私廚的調味很棒! 完全沒有那種生生的味道,鹹淡適中,有驚豔到我們!
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涼拌川耳
一大堆木耳,有醋味的涼拌,很是開胃~這道也是沒毛病的調味,才只吃小菜已經像是在吃功夫菜一樣了! 說正格的,小菜要處理好吃也是需要真功夫的! 通常第一口入口的都是小菜耶,不好吃的話之後的感受就會被影響,所以小菜也是非常重要的!
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牛雞雙拼
牛腱心切片淋上廚師特調的醬料,上菜時有跟我們特別提到醬料是用13香+花椒。Sumi汪媽媽私廚的牛腱吃起來是有口感的那種,要多咬幾下,利用醬料提味,越嚼越香~蔥油雞是用土雞肉去骨切盤,淋上蔥油醬和雞油,吃起來口感濕潤,土雞肉肉質鮮甜,秒殺!
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上海?豬腳
豬腳也是我的最愛! 這道菜跟以往我吃到的處理方式截然不同,一般都是吃到滷豬腳居多,搭配脆皮的話就是德國豬腳的處理方式。Sumi汪媽媽私廚(聽主廚介紹)是先滷到骨肉分離,再將表皮烤的酥脆(只差沒爆皮而已),想要酥脆感再多一些還可以跟師傅交代,客製化的說! 口感如同上述,表皮酥脆,上面有些許花生粉、辣椒粉提香,肉質軟嫩,油脂吃起來不會有太重的膩感,滷得相當透~一樣是功夫菜來的! 這道會附手套,可以手抓著吃豬蹄,敲好吃~一人分食一塊,剩下一塊在店內上演搶食秀,用搶的,先搶先贏!
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鮮蝦豆腐煲
蝦子超大隻,已去殼、去頭,只留個小尾巴而已,應該是不想讓人誤認為是蝦仁吧,哈! 豆腐選用雞蛋豆腐,勾著薄芡,當湯喝或拌飯吃都很棒,絕對巴拉巴拉的,我是拌飯吃,秒殺一大碗!
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現炒時蔬
不知道時蔬是不是會應季更換~今天吃到的是水蓮,應該大家都不陌生。另外加了馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲,感覺很特別~炒土豆絲真的很少見,馬鈴薯絲炒軟,不會過軟還帶有一點口感搭配著水蓮,個人覺得很讚!
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老火湯
美白菇加土雞腿肉燉煮的湯,放入2-3顆紅棗,湯屬清甜。相較於先前的大菜,這碗湯剛好可以舒緩整個味道,主廚應該有特別設計過喔! 基本上叫做老火湯,每次的湯品有可能會更換~
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單點東坡肉
這道和上海?豬腳不太一樣,江浙菜代表作! 一上桌就是紹興酒香氣撲鼻而來,方方的三層肉,不油不膩,入口即化! 整個滷透的咖啡色外表,口感上是QQ的表皮,帶著溫順的油脂,底下滿滿軟嫩瘦肉,能不好吃嗎! 醬香味十足,疊加紹興酒香氣,吃來吃去還是東坡肉最棒了! 這道超厲害,我超愛!
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明亮設計風格的江浙菜~在土城功夫菜都真的有下足功夫,就連小菜都不馬虎,價錢也很親民! 中午有販售餐廳等級的外帶便當,內用有個人套餐(1-2人)、團體江浙合菜、特色宴席桌菜(8-12人)。中秋節有秋夕宴(新年有年菜),還有冷凍帶回去加熱的真空包,Sumi汪媽媽私廚都有! 全方位啊! 這樣在家都能吃到心心念念的東坡肉了! 今天真的吃得好滿足,一解我懷念的味道,要不是今天巴豆的容量滿了...下次要再來吃Sumi汪媽媽私廚的獅子頭,這樣我就招牌菜至霸了! 下次再來吃爽爽!!!
Sumi 汪媽媽私廚—江浙家常菜
地址: 新北市土城區學府路二段259號
電話: (02)2262-1191
營業時間: 週二-週日11:00-14:00,17:00-20:00;週一公休
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