壽喜燒吃到飽。只要食材好，簡單涮就是好吃──晶華酒店三燔本家
[壽喜燒、吃到飽／臺北中山]
隔了一陣子再來到位於晶華酒店地下3樓的三燔本家，大致上還是可以吃得滿意，
畢竟壽喜燒這種東西不需要太困難的技巧，只要食材好，就一定會好吃！
老字號的三藩本家在日式鍋物中一直占有一席之地，自是可以放心。
晶華酒店整個環境雅致舒適，服務即時順暢，
購買餐券的話，價位上大概千元左右，CP值依舊相當不錯。
賞文還請記得幫忙推推讚一個（いいね）喔！
-
#壽喜燒 #日式鍋物 #吃到飽 #美國牛 #澳洲牛 #丹麥豬雪花 #晶華酒店 #三燔本家 #中山站 #希沙良的部屋
※發落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接??https://t.me/kisara901
也不記得上次寫到這一家到底有多久，感覺應該有10年了吧？
印象中是希沙良很早期寫作，且有不錯回響的部落格文章之一。
後來一查竟是2009年11月，居然還是消費券的年代，這樣還真的有10年以上，
而且寫的還是大家比較少分享的涮涮鍋，並不是壽喜燒，
是以，這一回要來分享的，就是老字號的五星級飯店餐廳
──臺北晶華酒店三燔本家的壽喜燒吃到飽啦！
這一間三燔本家一直是希沙良還算是相當喜愛的壽喜燒餐廳，
記得以前不管是和家人、或是好朋友們，幾乎年年都會前來報到，
就或許是這幾年吃的選擇真的太多，這一回感覺好像睽違至少有兩、三年了。
在希沙良的概念中，晶華酒店集團的餐飲相當多樣化，也時時會引進最新的流行，
像是當年的馬卡龍、杯子蛋糕、日式可麗餅等，幾乎一直都是走在臺北甜點界的前端。
只不過，雖然SENSE很好，所用的食材也都很不錯，
但有時不知怎地，在經過了廚師的巧手之後，
希沙良總覺得跟心目中在國外吃的印象有所落差（難道是人不對的問題？），
所以很多東西在驚鴻一瞥之後，最後就默默消失了…
呃，這樣講可以嗎？
沒關係啦，希沙良以前也待過相關企業，講講老東家就是希望更進步咩！
※三燔本家涮涮鍋詳情請參考──
《晶華消費券特惠餐──三燔本家 》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站內搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！
二樓大廳的櫃臺與布置。
話又說回來，像是火鍋、壽喜燒這種東西，
基本上就是提供場地、鍋具以及食材，不需要太多的服務，自己也可以控制烹煮的程度，
既然不是那麼困難的料理，只要有好的食材，自己煮出來當然好吃啊！
這點自信至少本人還是有的。
也因此，自己動手下鍋的三燔本家自然不會有什麼大問題。
趁著生日再次前來的這回到訪，也依舊獲得大致滿意的結果。
這回和好友A子相約，先到的希沙良還先在附近稍微晃了一下，
然後再跑到晶華酒店的2樓大廳沙發上稍事休息，待時間差不多才準備下樓前往餐廳。
下樓的電梯就隱於面對BVLGARI寶格麗名店的右手側。
三燔本家位於晶華酒店Regent Taipei的地下3樓，
樓上是香奈兒、愛馬仕、Bottega Veneta等國際名牌齊聚的麗晶精品Regent Galleria，
現在雖然中山北路的精品名店商圈不復以往熱鬧，
原本希沙良還在時尚雜誌時也很常光顧的的DFS也已經撤櫃，
不過麗晶精品的環境優雅舒適，還是可以逛一下的。
許多人不曉得，如果從大廳下來，要搭乘BVLGARI寶格麗旁邊的電梯，
這電梯不通往上層客房，只通2F大廳到地下樓層各餐廳以及停車場等。
唯一的小問題就是，速度有點慢，本人都在寶格麗櫥窗前自拍好幾張了，電梯才姍姍來遲。
三燔本家門口以大型的日式酒樽堆疊而成的招牌牆面一如往昔，
在此至少十多年如一日般地，迎接著所有前來用餐的顧客。
這回前來前方多了一處櫃檯，似乎是有不同的業態，這個或許之後有機會可以再試試。
餐廳櫃檯還是在原本的地方，也就是走進門口之後走廊的左手邊，
整條走廊長長地延伸，取的是京都花見小路的風格，
竹林與石庭造景，加上走廊最後的投影牆面映照著花卉、游魚等圖像，
整體很是雅致，在當年也算是非常的先進。
原本印象中還有爐端燒的區域，目前大概已經沒有提供，不再開放，
客席區主要剩下走廊右手邊的部分，以壽喜燒、涮涮鍋等日式鍋物為主，
另外也有日式的海陸燒烤與季節套餐提供。
隨著服務人員的案內，我們來到一處小型的包廂，
周圍以日式的木格子窗（障子）加以區隔，暗色的木格子很有沉穩的感覺，
而這包廂的大小兩個人坐起來也算是相當寬敞舒適。
桌上的鍋具雖然應該已經使用了一段時間，不過油亮的光澤看起來保養得很不錯。
服務人員先是送上茶水，在確認所有肉品都吃之後，就替我們開鍋。
首先是將牛脂放入熱鍋裡頭，整個塗抹過一遍。
長型的菜盤裡頭有許多不同種類的新鮮蔬菜，
牛蒡絲和洋蔥先下鍋，並且稍加拌炒，
香味出來之後，再將豆腐、南瓜和菇類等其他菜盤中的食材一一置入。
最後加入白菜，跟著倒入醬汁跟白開水，後續的主導權就交給我們。
我們事前已經買好了壽喜燒吃到飽的優惠餐券，原本限定的是平日午餐時段，
不過一~四的晚餐也只有加價NT$100，這樣除一除一個人還是在千元以內。
用餐時間為100分鐘，其實也很夠吃了。
有關すきやき的食用方式，在日本各地也略有不同，
引進臺灣之後，普遍稱為壽喜燒，在食材和湯料方面都獨自進化，
特別是和原本習稱為「牛鍋」，先下一部分肉，再下蔬菜的傳統方式不太一樣。
這一點希沙良在和娘親去東京名店淺草今半用餐時有確認過，
如同娘親小時的記憶，傳統すきやき的鍋子比較小而淺，
前面的肉有點像半煎半烤，後面加入湯汁和蔬菜之後，才比較像我們習慣的火鍋方式。
不過話又說回來，希沙良與友人在東京吃壽喜燒吃到飽的時候，
其實就比較像臺灣的方式，也就是湯汁較少的火鍋，看來這樣的方式應該還是年輕人的主流。
管他的，不管怎麼樣，好吃最重要啦！
在蔬菜燉煮的同時，肉品也已經送上，
第一次先來四盤，以古風的木盤裝盛，放在邊桌上頭，等著我們隨時可以下鍋。
看來我們可得加快手上的進度才行！因為這時候我們還正在用前菜。
這道紫蘇梅香涼番茄算是一道涼菜，友人A子覺得沒有以前的驚艷感，
就不曉得是因為這幾年吃的好料太多，嘴變刁了，還是這麼多年以來這道前菜一直沒有變化所致。
不過，清爽的番茄搭配酸酸甜甜的紫蘇梅醬汁，仍舊很有開胃的效果。
肉品一共有三個種類，我們先下的是澳洲牛，
這款澳洲頂級下肩胛牛肉卷品質已經算很不錯，
纖維算是細緻，吃來也有肉香，簡單沾一點蛋汁就很好吃。
蛋的部分可以視需要向服務人員索要，
記得用的是有機蛋，打進碗裡之後，看得出來蛋黃飽滿，色澤鮮黃，想必含有豐富的營養。
臺灣人或許不太習慣吃生蛋，不過晶華畢竟是大飯店，在食安的把關上應該可以放心，
所以我們都還是依照日本的習慣沾蛋液來食用，吃起來也比較不會那麼燙口。
再來下的是一開始就送上兩盤的美國牛肉，
同樣部位的美國頂級下肩胛牛肉卷不僅肉片大片，色澤鮮紅，
肥瘦比例也相當適宜，油花的分布還更勝方才的澳洲牛。
在鍋裡頭稍微涮個幾下，帶點粉色的五分熟，是希沙良個人最喜歡的熟度。
入口軟嫩，很輕鬆就能夠咬散。
吃起來除了甘口醬汁微微的甜度之外，也吃得到牛肉本身的香甜，完全讓人欲罷不能。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
美味的肉質加上香甜的醬汁真的會讓人想要配飯，完全不顧米飯會占胃的特性，
兩人就開心分了一碗白米飯，自顧自地吃起了牛丼。
蔬菜的部分，纖維細又水嫩帶有甜度的白菜自不待言，越煮越是好吃；
同樣自帶甘甜的洋蔥，則可以依照個人的喜好決定烹煮的程度，
看是喜歡煮得通透軟爛一點，或是仍然帶著立體半環形的半軟狀態都各有不同的美味口感。
希沙良吃壽喜燒還特別喜歡吃牛蒡絲，帶著甜味又有著纖維的嚼勁；
此外還有像是南瓜與胡蘿蔔片、香菇及金針菇等菇類，以及綠色蔬菜等可供選擇，
豆腐的口感略帶緊實，煮久也不易破碎，
不過入口還是可以簡單化開，不用費勁咀嚼，
吃得下的話，多吃幾塊讓豆香和肉香共同混合，在喉頭留著餘韻也很是爽快。
當然，所有的蔬菜及豆腐等，有需要也都可以再次點用。
最後的一款肉品是雪花豬肉盤，據說是來自丹麥的肉品。
原本以為跟牛肉相比應該只是聊備一格，也不是我們此行的主要目標，
結果沒想到煮熟之後的雪花豬肉不但在厚度上嘟嘟好，吃起來好嚼不柴，
同時又帶有足夠的肉感，肥度適中，不但沒有多餘的筋膜，
沒有個人很害怕的那種討人厭的豬臊味，更吃得到豬肉的香甜，令人驚艷，
因此這款也成了我們除了美國牛之外，又再加點了好幾次的肉品。
至於澳洲牛？單吃當然很不錯，
只是在吃了水嫩的穀飼美國牛之後，草飼的澳洲牛當然就再也沒出現過了！
至於20年後會不會發生什麼事，那20年後再說啦，眼前的美味比較重要啊！
接下來，反正是吃到飽，
當然就是加醬汁、添開水、下肉片、燉蔬菜，
努力煮，努力吃，吃到開心滿足為止。
吃得飽飽準備拍肚皮的時候，才想起來我們另外一份附餐點的是烏龍麵，
煮到吸附飽滿醬汁，變色也變得胖胖的烏龍麵不用想也知道一定有好味道，
所以兩人又各自努力嗑掉一碗，這下可真的快要飽到不會動啦！
啊啊啊，後面還有精選甜點！
而且依照三藩的傳統，一次就是會上兩款。
這天的兩款甜點一個是招牌的嶺崗豆腐，另外一款則是紅豆搭配抹茶羊羹。
希沙良還在最後收尾的時候，好友A子先吃了一口甫送上的紅豆抹茶羊羹，
說是吃起來雖然帶著清涼感，不過就算不若傳統死甜的羊羹，甜度仍舊比較高。
希沙良立馬決定從甜度較低的嶺崗豆腐開始下手。
嶺崗豆腐的口感就像是原味不甜的奶酪，
上頭還有淋上高雅不死甜的黑糖醬汁，吃來相當滑順可口，還帶有豆香。
確實先吃這個再吃甜度較高的紅豆抹茶羊羹，這樣會比較有進階的感覺，
不過倒也沒有一定，而且甜點的種類也會更換，記得以前有吃過抹茶冰淇淋、麻糬之類的，
所以大家還是依照喜好食用就好。
不然平均一口左邊一口右邊，說不定甜味也剛剛好可以中和，笑
雖然主要是來吃肉肉的，不過清爽的蔬菜也很美味，而且是很好的調濟喔！
隔了一陣子再來到位於晶華酒店地下3樓的三燔本家，大致上還是可以吃得滿意，
畢竟壽喜燒這種東西不需要太困難的技巧，只要食材好，就一定會好吃！
老字號的三藩本家在日式鍋物中一直占有一席之地，自是可以放心。
加上晶華酒店整個環境雅致舒適，從一開始的開鍋到追加上菜等服務也都很即時順暢，
購買餐券的話，價位上大概千元左右，CP值依舊相當不錯，
至少對我們這些肉食主義者來說，還是會願意再次光顧。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20220726 三藩本家》
http://album.blog.yam.com/kisara
※FALLOW希沙良的Instagram→愛吃玩 Eat Play Love。希沙良的部屋
※FALLOW希沙良的Telegram→希沙良的部屋Telegram
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by KISARA]
※文內所有介紹、産品價格、促銷等，均基於實際體驗，並以到訪及完稿當時為準。
疫情期間開放及服務狀況仍請隨時注意相關官網及粉專。
三燔本家
晶華酒店
臺北市中山區中山北路二段39巷3號B3
02-2523-1305／02-2521-5000 分機 3750
11:30~14:30(LO14:00)、17:30~22:00 pm(LO21:00)
※一般用餐另加10％服務費。可刷卡。提供Wi-Fi。
官網→晶華酒店
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）、新店松山線（MRT綠線／G）中山站，3或4號出口，徒歩約6分；
公車可搭至晶華酒店、欣欣大眾公司、國賓飯店、南京林森路口、中山市場、捷運中山站(志仁高中)等
──美食餐廳的延伸閲讀《臺北大同、中山區（淡水線／中山～民權西、林森北）》──
寧夏商圈美食。帶外國朋友用餐也安心的臺式風味小店──明吉小館
中山區難訂私廚／無菜單料理。食材、作工、說菜樣樣精──中山對酌
防疫外帶外送．方便又好變化的即食餐點──大亨餐酒館 冷凍真空包
防疫外帶外送．在家也能輕鬆吃高檔，近日最棒的一餐──RICH大亨餐酒館
耶誕大餐．豐盛美味藍帶主廚金色耶誕饗宴──大亨餐酒館
中山日本料理．夏日涼感振興食彩美饌優選──小鶴日本料理
臺北中山美式餐廳．美味手工漢堡貓餐廳插旗民權西路站──Take Out
臺北大同／民權西路站．一次享用海陸空高級火鍋套餐──大橋頭第一鍋物
中山國小居酒屋．一如和風咖啡廳的街角小酒館──森蘭夜食小酒居
中山區拉麵推薦．客製化料多實在日式魚介／豚骨拉麵──金沢拉麵
中山韓式料理．老公寓品嘗道地韓式拌飯──四米大石鍋拌飯專賣
中山咖哩．咖哩爭霸戰大人氣日式美食專門店──銀兔湯咖哩中山店（中山店已歇業，請至其他分店）
中山美式餐廳．融合再創新！不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
臺北必吃．嚴選臺灣在地當季海鮮的美味丼飯──肥貓漁夫
中山站美食．一個人也能吃的泰式創意米食／熋堡套餐──考乍熋寶
雙連早午餐．赤峰街文青街區裡的元氣早午餐店──At ? First Brunch 緣來[再訪]（赤峰店已歇業，請至其他分店）
民權西路捷運．美味麻辣鍋加現烤美食，一次雙享受──御品皇麻辣鴛鴦
中山區美食小館．古早好味道的臺菜海鮮小食堂──586食堂
臺北中山區日式．捷運雙連站旁道地高湯讚岐烏龍麵──弍三日式料理
中山站義式．價位實在的可愛鄉村風設計餐廳新菜上市──蘑菇森林（遷至西門）
臺北魚翅餐廳．平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
雙連早午餐．老房子中的古拙陽臺小餐館──At ? First Brunch 緣來[初訪]（赤峰店已歇業，請至其他分店）
長安東路燒肉．火候到位的美味居酒屋──一緒 串燒．酒場
長安東路海鮮．現流魚貨精緻日式套餐──魚紳海鮮美食餐廳（上）／（下）
中山聚餐好去處．來自在日韓僑的特色鍋物──ちりとり鍋 金太郎
美味在於熟成──歐華酒店地中海牛排館．（上）／（下）
是Don，不是井──日式簡餐店．新丼
日本餐飲龍頭的後起之秀──藍屋
晶華消費券特惠餐──Robin's牛排屋（上） ／ （下）
晶華消費券特惠餐──三燔本家
好康新情報請追蹤按讚搶先看→《希沙良的FB粉絲專頁》
如無法顯示請上→bit.ly/kisara001
喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下，加入希沙良的專頁，
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷！
FB的方式又改了，如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊，記得要按「搶先看」喔！
※建議大家也可以利用像是「Feedly」之類的App，
輸入部落格網址（bit.ly/kisarablog）長期訂閲，吃喝玩樂訊息不漏接喔！
[右上方插圖 by 熊寶]
