吳媽媽創意廚房:苗栗縣通霄鎮五鄰53-5號，電話: 03 775 5617，營業時間:11:00-13:30、17:30-20:50

在如今網路、交通發達的年代，道地終究跟好不好吃一樣主觀;苗粟客家菜的大本營，這些年也早擺脫了偏鹹的刻板印象，以清淡養生為主打的客家料理、餐廳更不在話下，比方說今年要介紹的吳媽媽創意廚房在苗栗通霄一帶那可是無人不知、無人不曉的有名。不鹹卻不失風味的新客家創意料理油然而生。

吳媽媽創意廚房就在三號國道下，在網路上被笑稱是沒有地址的餐廳，但就算如此假日午餐幾乎沒訂就沒位子....平時想吃一些招牌料理，最好也是訂個位先，以防萬一，介紹我們來的通霄友人是這麼說的。

餐廳裡面比較外面看起來更大，光是大圓桌就七八張，加一加坐上百人應該也不成問題，有一些小方桌佈置得挺溫馨。

到底有多少樣料理我不是很清楚，但廚房應該是不少人，因為一桌菜全上也花不到15分鐘，真是快得不可思議...怕都來不及拍。

薑絲大腸要算是客家料理招牌中的招牌，醋酸真是夠勁，幾乎拉掉所有的鹹味，大腸洗得很乾淨，沒有多餘油質，爽口的脆和薑香、醋酸，開胃非常適合。

蒜泥白肉帶點辣椒的蒜泥非常夠味，白肉切得略有厚度，肥瘦比例不錯，汆燙過水就起，肉還帶一點微粉嫩的顏色，軟嫩又不失油質搭上蒜泥就是好滋味。

清燙的青菜加上油蔥，是客家人常見的桌上蔬食，是說這油蔥不知道是不是豬油煉的，超級香。

梅干扣肉，香菜、酸菜、花生都到位，肥瘦約著是五五波，刈包皮上桌還帶點溫度，整體來說四平八穩，算是有水準，除了瘦肉的倍位有一點乾柴。

嫩煎豬肝是當晚我最愛的一道，油醬厚實雖然豬肝有一點點過老，但像是煎過的焦酥很是迷人，且無損於入口該油的油、該香的香、該嫩的嫩、該甜的甜

碳烤松阪豬肉，這道算是比較有趣的料理，碳烤後的微酥微脆口感帶著令人滿意的香氣，帶點粉嫩成色的肉質也讓人滿意，沾一點特調的辣椒粉，別有一番滋味，雖說和客家料理早己無關，但以美味來說算是值得。

鹹蛋苦瓜的作法也算特別，簡單來說比較湯水，吃起來雖然少了綿化的口感，卻多添了水嫩，鹹蛋的香氣比較低，苦瓜的滋味相對明顯，好惡可能因人而異，以我自己而言是不太喜歡。

酸菜肚片湯是當晚最受歡迎的一品，就連平常不怎喝湯的我都連喝了三大碗，酸菜的酸度極為誘人，甚至帶點討喜的微後味，豬肚、肉片則提供了少許的油香甜嫩，好喝得亂七八糟。 

客家小菜幾乎拉掉了八成的鹹度，小炒的油香還是有，但感覺少了一點什麼，另外就是油蔥的香氣特別明顯。

炒桂竹筍調味算是蠻調單，有一點點豆瓣的風味，桂竹筍比想像中來的脆，半點沒有過柴的問題。

最後的甜品，應該是白木耳桂圓之類的，但我沒嚐.....

吳媽媽創意廚房:苗栗縣通霄鎮五鄰53-5號，電話: 03 775 5617，營業時間:11:00-13:30、17:30-20:50

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