西螺特產(chǎn)米和醬油

九層粿，正是完美結(jié)合這兩特產(chǎn)的經(jīng)典代表!

上次近中午才來(lái)，慘吃閉門(mén)羹；這次不甘心早八就抵達(dá)，終於第一次吃到九層粿啦

I have Bi(米). I have Tau-U(醬油). Ugh! 九層粿 

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餐廳名稱(chēng)：黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿 (雲(yún)林縣西螺鎮(zhèn)延平路274號(hào))

營(yíng)業(yè)資訊：0972367988 週二至日5:45-11:30；週一休

餐點(diǎn)介紹：九層粿/肉粽/麵類(lèi)/羹湯類(lèi)/滷味

用餐日期：2022.10

檢視較大的地圖

▲黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿 店面

光在網(wǎng)路搜尋「九層粿」，就會(huì)出現(xiàn)數(shù)種不同的粿圖，包含客家甜點(diǎn)九層糕(或九層粄)、員林九重粿、西螺九層粿

通常就是純白米漿，和另添加紅糖、黑糖、油蔥、醬油等的深色米漿，層層相疊，而看起來(lái)有分層的米食炊物

西螺最著名的兩家九層粿，剛好都在西螺老街一帶、剛好都姓黃、剛好都是三代祖?zhèn)骼系辏嗑鄡H150公尺

外地人(例如：我)起初可能還以為是同家的兩間分店呢

(客串演出: J哥、Na哥)

▲黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿 店面

建興路上的西螺黃家九層粿觀光人潮多，評(píng)價(jià)達(dá)一千多則；延平路「黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿」不惶多讓?zhuān)珿oogle map評(píng)價(jià)亦達(dá)四星以上

加上雲(yún)林友人補(bǔ)充說(shuō)這家是當(dāng)?shù)厝溯^常吃的，於是我當(dāng)然選這家，毫無(wú)懸念!

▲黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿 用餐環(huán)境

這天約八點(diǎn)多來(lái)，只見(jiàn)人潮不斷，但還好是個(gè)可以快速吃完的小吃，翻桌率高

稍微等一會(huì)就會(huì)有內(nèi)用座位

▲黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿 用餐環(huán)境

老闆剛切完一板九層粿，因此再搬來(lái)了一板完整的

將裝在方形蒸籠的九層粿倒蓋出來(lái)後，撕開(kāi)舖在表面的棉蒸布

粿很柔軟，用小把的水果刀就可以輕鬆分切，先切成大塊備用

▲黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿 

有人客點(diǎn)餐後，老闆才會(huì)手捧著粿用小刀直接邊切小塊邊讓粿掉到餐盤(pán)上

不先一開(kāi)始切好備用，一是減少接觸空氣而放久變乾；二是粿太柔軟，切了又多次抓取可能會(huì)爛

三則是...生意很好，也來(lái)不及先切好囤貨(笑)
 

九層粿 NT 30

菜單上只有寫(xiě)一份30元，但也有大份(50元)

第一次親眼看到西螺的九層粿，內(nèi)心OS：「明明只有三層啊。」

但其實(shí)作法是將米漿分層炊煮、放涼後再層層疊起來(lái)，「四層白+一層棕+四層白」真的扎扎實(shí)實(shí)的九層啦!

蒸熟後放到常溫的九層粿，涼涼的、柔嫩軟綿，但跟純米碗粿一樣沒(méi)有什麼味道，就是淡淡的米香和甜味

而中間咖啡棕色那層則應(yīng)該是加醬油或黑糖，好像有比白色的濕軟一點(diǎn)，多點(diǎn)淡淡甜味

但終究只調(diào)色不調(diào)味，不特別挖出來(lái)單吃幾乎吃不出差別

By the way, 要近看才勉強(qiáng)看得出白色真的有分層，但口感上是吃不出層次感的

▲黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿

所以其實(shí)九層粿就跟雲(yún)林的碗粿一樣，主要是要吃調(diào)味的啦

調(diào)味醬是用米漿加醬油膏，和一點(diǎn)點(diǎn)蒜末；再撒上大量油蔥酥

米漿和醬油的比例拿捏得不錯(cuò)，香甜不會(huì)太鹹，點(diǎn)綴蒜末的香氣和微微嗆辣更有風(fēng)味，我喜歡!

油蔥酥雖然是炸的，卻沒(méi)有油耗味，也炸得香且鬆鬆脆脆，直接夾來(lái)吃也蠻涮嘴的

整體看起來(lái)醬多、炸物也多，但吃起來(lái)溫潤(rùn)清爽，不會(huì)油膩膩、太重鹹口味

果然當(dāng)早餐，很適合

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黃家三代祖?zhèn)饔褪[九層粿 菜單(拍攝日期：2022.10)

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小狐尼

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