嘉義西區有蠻多間知名的川菜館，生意都非常好。這天黛西跟友人來報到的是位在嘉義歌神KTV旁的《川流不息饌堂》，餐點豐富多元有特色，可以同時迎合多不同口味人的喜好，不管是家庭、朋友、同事聚餐都很適合來吃，就連在歌神KTV唱歌也可以直接叫熱炒到包廂。除此之外，還有提供川流不息饌堂冷凍宅配包可以線上訂購！

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説説川流不息饌堂

川流不息饌堂在嘉義開至今，已經有7年的時間，因為老闆吃遍各地美食，而希望可把喜歡的味道也分享給其他人，所以才開立了這間餐廳。來這兒，可以品嘗到川流不息饌堂老闆對各種菜系美食的獨特見解，包含川、湘、臺等中式料理，還有泰式料理都吃得到，讓人同一時間就可以吃到多元菜色。也許剛剛老闆的口味，就剛好很符合你的口味喔！

川流不息饌堂位在嘉義西區友愛路上，旁邊是歌神KTV，騎車來可以直接停門口，開車來店旁邊也有停車格可以停。店的外觀設計充滿了中國風的元素，黑色搭配紅色的主視覺，感覺有點神秘。

門口貼有川流不息饌堂的美食餐點，想要大啖海鮮，這兒也吃得到！

一走進店內，屏風上印有自家川流不息四大字，還有平價、湘菜、創意、料理、美食的字樣。在拍照時，同時耳裡傳來親切阿姨服務生的招呼聲並協助帶位。

店內環境

因為賣的主要是中菜、臺菜，裝潢走的是中國風，桌椅以大圓桌為主。牆上可以看到書法、國劇臉等的裝飾，吊燈也是特別挑選過，隱約像是中國燈籠的感覺。

如果來用餐的人比較多，或是要聚餐，川流不息饌堂也有提供包廂座位。包廂間是可以打開門連通的，如果是公司聚餐或大家庭聚餐，就很適合一次訂兩個包廂，這樣就擁有屬於自己的包廂空間隱私，包廂間與包廂間也可以互相交流的！

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各式海鮮、魚類、螃蟹、龍蝦等，都有清楚標示價格，在找嘉義海鮮餐廳的話，也可以考慮來這吃。

虎斑蝦、龍蝦、螃蟹，都是還活跳跳的，很新鮮。

飲料櫃中有蠻多飲料跟啤酒選擇，如果想要找個地方喝個酒吃點下酒菜，來川流不息也很可以喔。

飲酒過量，有害（礙）健康

川流不息饌堂菜單

川流不息饌堂的菜單，各式熱炒、燒烤、日本料理、熱湯、飯麵等，種類真的相當多元、豐富。因應不同的時節，菜單上也會寫上期間限定的隱藏料理，讓人每次來都可以點到不同的菜色，多了點小期待。

飲酒過量，有害（礙）健康

冷泡茶 $80

冷泡茶選用屏東六奉茶莊的高山手採茶——《雪窖烏龍青茶》，是曾榮獲比利時iTQi風味絕佳獎二星獎賞的冷泡茶，喝起來相當清香，尾韻略帶一些苦澀味。

而且瓶子內的特殊設計，讓人在倒茶的時候也不會把茶葉倒出來哦！

桂花炒 $420

桂花炒是什麼？其實桂花炒這道料理裡面並沒有桂花，原本桂花炒是以雞蛋酥炸成像桂花的樣子而得名，但在川流不息饌堂，則是把雞蛋改為干貝，變成了干貝桂花炒，整個超級下重本。

干貝現點、現撕、現炸，吃起來新鮮，也增添了桂花炒的口感與風味！底下搭配了金針菇、竹筍、香菇、雞蛋、辣椒、蔥花拌炒，吃起來擁有豐富的口感且清爽，有油香卻不油膩?？梢源钆渖税黄鸪?，有點像蝦鬆的吃法。

芋絲椒鹽中卷 $300

芋絲椒鹽中卷，手切芋頭絲，考驗著師父的刀工。搭配酥炸椒鹽中卷，一起吃多了芋頭絲脆脆的口感，讓炸中卷吃起來一點也不無聊，很有新鮮感！

第一次看到炸中捲搭配芋頭絲，奇妙的搭配卻不違和欸！

而且邊吃邊覺得下飯，整個就是超級下酒菜的一道料理。

湖南蛋 $250

湖南蛋是湖南一帶的傳統湘菜，將水煮蛋切片油煎過或炸過，再加入豆鼓、辣椒、蒜頭等食材與調味料拌炒而成。配菜可以搭配任何青菜，讓擺盤顏色看起來更豐富，而川流不息選擇的是搭配糯米椒 / 青龍椒一起拌炒，顏色特別的亮麗，遠遠看還以為是蒼蠅頭來著（笑）

糯米椒雖然看起來像辣椒，但吃起來不會辣，比較類似青椒的味道，切成一小段一小段的，一口吃下去可以更增加口感。特別喜歡蛋黃 mix 糯米椒的口感，搭配豆鼓的香氣，不僅是一道超級下飯的菜餚，也是店內的人氣菜色喔！

月亮蝦餅 $200

月亮蝦餅？嗯？川流不息饌堂不是間嘉義的中菜館嗎？怎麼會有月亮蝦餅出現？haha，前面有說到呀，只要是老闆喜歡的菜色，幾乎都會出現在菜單上，這也算是老闆自己經營餐廳的小任性（？）不過也因為這樣，讓客人們來用餐也擁有更多的餐點選擇。

月亮蝦餅一份切成 8 片，外表煎炸之酥脆呈金黃，而裡頭是師傅手工製作的蝦漿餡，十分真材實料。

厚度雖然比較薄，但就店員所說，這內餡是純蝦漿，是下重本的！沾一點酸酸辣辣的醬汁，吃起來很開胃。

乾炒臭豆腐 $220

乾炒臭豆腐？我以為臭豆腐要馬是炸的，要馬是蒸的，怎麼會來一個乾炒的呢？這樣的作法我真的是第一次看到，好特別！

臭豆腐切成一口的方塊大小，先是炸過，再與蒜頭、蔥絲等調味料共同拌炒增加香氣，讓不同的食材風味加疊，再搭配上小魚乾，口感跟香氣都跟一般吃到的臭豆腐不一樣。而且這臭豆腐聞起來不會特別臭，但吃起來反而還比較臭：Ｐ

乾煎豬肝 $220

乾煎豬肝，一到超級臺灣古早味的料理，在中南部不常見，但在北部中餐館菜單中可以看得到。跟以往吃到的燙豬肝沾醬不同，先沾醬再香煎至醬色及入味，撒上白芝麻，不說，我真的認不出來它是豬肝。切有一定的薄度，咬起來是有點脆、彈的口感，醬料提味，卻也不掩蓋過豬肝的原味，要不是新鮮的豬肝，是沒有人敢端出這道料理的！

麻婆豆腐 $200

川菜中的經典料理「麻婆豆腐」，看起來相當辣，我吃一口，真的是有被辣到！

豆腐採用的是板豆腐，豆腐口感扎實，而吃起來的那個辣不是嗆辣，而是溫和的辣，尾韻帶點麻的香氣，淋在白飯上，辣油香、肉末香 mix 在一起，嗜辣的應該會喜歡。

是說平常不太吃辣的我，真的覺得有一點辣，但沒想到其他人說還好，看來我真的不是吃辣的料…。

雨來菇 $180

炒雨來菇，這是今天菜單上的隱藏料理。是說每次我吃到這種野菜，都是在屏東、臺東，但沒想到在嘉義也可以吃得到雨來菇！搭配蛋、蔥、薑一起炒，口味較清淡，口感具有微微的脆度。如果沒吃過雨來菇的人，真的蠻推薦可以試試看。

宅配冷凍包

如果本來就喜歡川流不息饌堂的菜色，或是想要試試看他們家的特色菜，那現在現場跟網路上也可以買到宅配冷凍包了喔！川流不息冷凍包推出四大菜「剁椒魚頭」、「砂鍋魚頭」、「花雕黃豆豬腳」與「紅燒獅子頭」，讓小家庭買來，可以在家就不用開火、冒汗就能吃到餐廳大菜。

• 冷凍宅配：https://www.chlibusu.com.tw

每個真空冷凍包上都貼有有效期限及詳細的吃法、原料等，標示相當清楚。

每份料理都是 3-4 人份，是平時幫家裡餐桌加菜的小幫手！

剁椒魚頭

湘菜中的大菜「剁椒魚頭」，超～大～一～份～！??！魚肉採用的是大頭鰱的魚頭，上頭鋪滿了大辣椒、朝天椒，看那盤子上的辣油湯汁，辣度我覺得比麻婆豆腐還要再辣。但敢吃辣的同桌人說，這還可以再更辣一點，如果是買冷凍宅配包回家煮，一定會再另外加辣椒才過癮（到底是想吃多辣…）

魚肉的部分都是大隻的刺，很好挑，但建議吃的時候還是要小心魚刺。

大頭鰱是切半的，但肉也是不少，咬起來屬於比較Q、扎實的口感。跟我一樣怕辣的人，就建議吃的時候不要沾到太多醬汁，這樣就不會太辣。但如果是特愛吃辣的，把醬汁直接拿起來拌麵、拌麵線也是很可以的呀！

花雕黃豆豬腳 3-4人份

花雕黃豆豬腳，採用後腿豬腳、非基因改造優選黃豆、15度花雕酒及10種以上中藥材製作而而成?？梢钥匆娯i腳皮油亮油亮，且已經把醬汁都滷得入味。

後腿肉的豬腳肉比較少，但是膠質相當多，對於愛吃豬腳豐富膠質的人來說，覺得是會吃得相當滿足。

Q彈的豬腳皮，膠質豐厚到邊吃嘴唇邊會有微微黏住的感覺，這可以說是這天當中我最喜歡的一道欸！醬汁不會太鹹膩，淋在白飯上，也是一整個下飯的那種呀。

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，顏色看起來是棕紅棕紅的色澤，一份有六顆。

獅子頭的採用肥1：瘦3的後腿豬絞肉製作而成，用了老薑提鮮去腥，拌入新鮮雞蛋增加粘性，由師傅純手工摔打製作成5公分的球狀獅子頭，整個就是功伕菜來著！

雖然肥肉比例偏少，但絞肉算是打比較細碎的那種，讓獅子頭咬起來是綿綿的口感，而且搭配12種中藥材的醬汁也是相當入味。

砂鍋魚頭

嘉義砂鍋魚頭大概應該都吃同一間吃到爛了，想吃吃不一樣口味的砂鍋魚頭，川流不息饌堂也有，而且還可以買冷凍包回家冷凍自己煮。

宅配冷凍包的份量約莫是 3-4 人份，裡頭有丸子、豆皮、白菜、蛋酥等配料，湯頭喝起來清甜清甜，不會重甜、太重鹹或太過油膩。

裡面的魚肉也是採用大頭鰱～。如果是買回家的話，還可以買一些肉片、蔬菜等食材回家當火鍋煮，一家四口一鍋就可以吃得非常飽足囉。

旅行狂愛吃筆記

第一次到川流不息饌堂用餐，可以發現它們家的菜色都相當特別，而且服務人員親切、上菜速度也快。價格合理，份量多，想吃嘉義中餐館、嘉義川菜、嘉義熱炒、嚐鮮特色菜的人，可以來試試看哦！

川流不息饌堂店家資訊

地址：600 嘉義市西區友愛路305號（看地圖）
電話：05 232 0389
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:30
外送服務：foodpanda
冷凍宅配：https://www.chlibusu.com.tw

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《此文為店家邀稿，內容為實際心得》

嘉義川菜館

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