忠「于」原味！于釀醬油從雲林虎尾發跡，主打純天然釀製的黑豆醬油，並且首度導入自行研發的「玻璃屋釀造溫室」，隨時掌握陶甕缸的溫度變化與發酵過程，用時間陳釀出回甘不死鹹的好味道。近期更透過充滿質感的包裝設計走出傳統、帶入新意，讓日常生活廣泛應用的調味料一躍成為精品級的伴手禮！
于釀醬油
? 官網｜https://yuniang.com.tw/
? Facebook｜https://www.facebook.com/yunianginc/
? Instagram｜https://www.instagram.com/yunianginc/
? LINE｜@yunianginc
? 地址｜雲林縣虎尾鎮建國里文科路1193號
? 電話｜05-6320635
? 時間｜週一至週五 09:00-18:00
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于釀醬油 品牌簡介
雲林「于釀醬油」的前身是創立於民國 39 年的明和醬園，至今已傳承至第四代。今年由周于翔先生接棒後，遂以第四代于字輩從「新」出發，除了承襲過去 70 年歷久彌新的傳統醬油釀造工法，更決定將品牌重新包裝，讓醬油不再只是刻板印象裡的柴米油鹽醬醋茶，傳統調味料也能有嶄新風貌！
于釀標榜不含防腐劑、焦糖色素、甜味劑等化學添加物，而是忠實呈現醬油的天然醬香和風味。目前有黑豆純釀造醬油、白蔭油（無糖），以及黑豆發酵手工製作的陳年蔭油禮盒「于釀尊爵」，不論送禮或是為家中的菜餚添味，都是不錯的選擇。
于釀醬油 商品介紹
? 黑豆純釀造醬油（$230）
這款黑豆醬油採用玻璃瓶身盛裝，既環保又有質感；瓶口則以封口紙圈著，看起來有那麼點傳統甕缸的味道。
有別於市面上的醬油多用黃豆釀製，于釀使用雲林在地小農種植的零碳排黑豆作為原料，從製麴、發酵到釀造都不假他人之手，歷經 180 天溫室釀造才能開甕見客。
從瓶身能清楚看到天然的琥珀色醬汁，剛入口是海鹽的鹹味，不過很快就會被黑豆的豆香給取代。我覺得它的香氣很飽滿，微鹹中帶點清甜，不死鹹且醬香濃郁。
▲ 每瓶醬油均附提袋，宛如紅酒般有質感，用來送禮也顯得體面大方。
于釀醬油 麻藥雞蛋食譜
這回試著用于釀的醬油做了麻藥雞蛋、綜合滷味兩道菜，成品上桌連家人吃了都頻頻點頭稱道，對於鮮少下廚的我來說簡直是莫大的鼓勵啊！（笑）
話不多說，雙手奉上我從網路上參考後微調的食譜，步驟真的不難，有興趣的各位不妨一起動手做做看！
【 麻藥雞蛋食譜 】（約 6 人份）
▎食材
? 水煮蛋 6 顆
? 醬汁
? 醬油 120ml
? 蜂蜜 50ml
? 冷開水 150ml
? 洋蔥丁（可換成蒜粒）適量
? 青蔥 2-3 支
? 紅辣椒 2-3 根
? 白芝麻 1 大匙
▎步驟
? 準備 6 顆水煮蛋（教你如何煮出完美的水煮蛋：請按此）
? 將所有食材混合製成醬汁
? 把水煮蛋放入醬汁浸泡至少 6 小時即可完成
▲ 製作麻藥雞蛋時可適時翻面浸泡，吃起來會更入味。
想不到吧！在家也能輕鬆復刻風靡韓國的人氣小菜！麻藥雞蛋雖然乍聽有點「違法」（誤），不過其實是取其一吃上癮的意思。甜鹹微辣的口感一吃圈粉，保證你連一點醬汁都捨不得浪費！
于釀醬油 綜合滷味食譜
最近天氣漸漸轉涼，這時候來上一鍋熱騰騰的綜合滷味特別幸福！煮好的滷味可以放進冰箱保存約 5-7 天，每次要加熱時就取出定量當餐吃完，一週小菜就有著落啦！
【 綜合滷味食譜 】（約 8-10 人份）
▎食材
? 綜合食材（如杏鮑菇、鳥蛋、豆乾、豆皮、杏鮑菇等）
? 滷汁
? 醬油 480ml
? 水 2000ml
? 冰糖 15g
? 鹽 10g
? 青蔥 2-3 支
? 紅辣椒 2-3 根
? 大蒜 6-8 顆
? 小磨坊五香滷味包 1 包（購於全聯）
▎步驟
? 將五香滷味包、醬油及其他食材放入鍋中燉煮
? 煮滾後改用小火滾 20-30 分鐘，待食材上色即可完成
第一次做滷味就上手！一早興沖沖跑去菜市場買了紅蘿蔔、杏鮑菇、豆乾、豆皮、鳥蛋，逐一把食材洗淨後下鍋燉煮，成品擺起來是不是很有模有樣！
Ｑ彈脆口的杏鮑菇襲上滷湯精華，不知不覺越吃越涮嘴；豆乾跟豆皮都是很好的吸汁食材，一咬下去整個滷汁從中竄出，拿來淋在飯上也是一絕！哎呀，講到這邊我又餓了！
? 于釀尊爵禮盒（$750）
除了單罐的黑豆醬油、無糖白蔭油之外，于釀也有推出「于釀尊爵禮盒」，內含兩罐陳年蔭油，適合用來提味增鮮，可做成蒼蠅頭、豆豉鮮蚵、蔭汁蒸魚等料理。
于釀醬油特點是清甜甘醇，一開瓶就能聞到醇郁的豆香味，無論入菜或者直接當作沾醬使用都是不可或缺的好搭檔。以往和時尚沾不上邊的醬油，透過老字號融入新意象，也能搖身一變為「黑金臺灣味」！
于釀醬油
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? 時間｜週一至週五 09:00-18:00
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