Item: 極之好味-港式燒臘飯館
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Author: 小虎食夢網

極之好味港式燒臘飯館:臺北市大安區大安路一段16巷8號1樓，電話:02 2773 0828，營業時間:11:00-20:00

認識楊師傅在2015年的常聚，那天起他的港式燒臘就征服了我，六月「極之好味車仔麵.冰室」在蘆洲悄悄開店，卻引起一陣排隊旋風，緊接著極之好味p2回歸他最拿手的燒臘，起手式是貴妃雞、燒鵝、燒排骨，但最讓我醉心醉味的則是「肥龍叉燒」，才一口就讓我回港澳，那油香在臺北真是少見，也真是銷魂。

「極之好味港式燒臘飯館」要用google搜尋記得打全名，不然十有八九會找到位於蘆州的「極之好味車仔麵.冰室」;「極之好味港式燒臘飯館」位於忠孝復興站走路大概得10分鐘的距離，地址是大安路一段，比較靠市民大道，開車的朋友可以停在靠微風那一段的市民大道停車場，走過來3分鐘左右。

「極之好味港式燒臘飯館」和一般的燒臘便當店外觀完全兩樣，而且依著地址，順著大安路一段16巷你可能會看到6號之後的8號是另一家店，其實他的位置在8號的背後，另一條巷子裡，加上外觀可能要仔細點，別找漏了。

店裡的裝潢有一點像美食廣場的座位區，但令人意外的是內用區只有13個位置，用餐時間尤其是中午多半以外帶為主。

價位比一般的燒臘便當店自然略貴一些，主食以楊師傅的拿手好料「燒臘」為主，可單點也可以搭成飯類套餐，還可以雙併。另外麵食以楊師傅向來受歡迎的雲吞為主，可以任意搭配自己喜歡的食材，同時也可以換麵為米粉或是河粉。

脆皮燒肉外皮非常的酥脆，咬來卡機卡機直響，滿嘴豬油渣的香氣，咀嚼端是油質的甜和肉嫩的嫩，光是香卻不太過油膩，不管外觀或是賣相都有飯店的水準。

肥龍叉燒、燒排骨雙併，一上場我就對這肥到不行的叉燒頻頻吹哨，這肥的太讓人心痛了吧....特別是我這種愛偏肥港式燒臘的人...。當然，如果你不是我的同路人，怕肥也是有較瘦的部位可以選。

我常覺得臺灣和港澳在燒臘上最大的不同在於「油」，特別反應在燒鵝還有叉燒上，但這興許也是臺灣人越來越吃不得油的飲食習慣;但，我不得不說這份肥龍叉燒真是入口即化，肥滋滋的油香混著醬甜在嘴裡肆意的擴散，尾韻上大約只有2、3成的瘦肉甜嫩才出來收尾，視味覺及口感都好吃的亂八九糟，才一口我就跟同行的友人說:「這份全我的，想吃自己再點」，它就是這麼深得我心。

我喜歡肥龍叉燒的油，卻也不太愛這燒排骨的不油。猶記當年在大稻程嚐到「阿潘」(好像收了)的港式燒排骨時，那帶焦糖甜香的油質讓我一吃驚為天人，隨後在香港、澳們都嚐到極之美味的燒排骨。可惜的是回到臺北卻一直找不到類似的滋味，猜想也是順應民情改成像這盤這班不油了;說是不油但還是香，啃著骨邊的肉，倒是幾份像有吃瘦肉較多的叉燒，就是口感上略帶像是筋Q的咬勁。

「不油」同樣反應在這份燒鵝腿上，原諒我對燒鵝的第一印象是以前鏞記那般一咬噴汁的油甜鹹香;就這點我和不少粵菜的師傅聊過，當然也包含楊師傅，大多數的說法不外是鵝的品種，指的是臺灣沒有夠油的「黑棕鵝」(臺灣現在自己養的還是不夠油)，另一個就是太油臺灣人不敢吃.......。話說啊..這鵝腿肉的皮很薄卻滿是香氣，雖然皮下的油質幾乎是零，但勝在肉質算是軟嫩且甜度不差，好吃是不膩口，缺點是不像在吃燒鵝....。