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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

造訪商家:

よる-Yoru

phone02-27760322
place臺北市中山區八德路二段332巷16號1樓
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

隱身於臺北東區巷弄裡

有一間日式法餐無菜單料理

YORU-よる

連續三年(2020~2022)蟬聯米其林餐盤肯定,

採全預約制,每個餐期最多只接待13位賓客。

選用臺灣在地食材,融合日式法式料理元素,

並獨創窯燒極厚切和牛舌

透過主廚精湛的手藝和擺盤,

創作出視覺與味蕾感官疊加的複合式美味料理。

[臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

 

YORU-よる 現代精緻料理

  • 地址:臺北市中山區八德路二段332巷16號
  • 捷運:忠孝復興站5號出口,步行7分鐘
  • 電話:02-27760322
  • 營業時間:18:00~22:30 (週一公休)
  • FB:Yoru-よる
  • IG:@yorutaipei
  • 訂位:https://reurl.cc/9Or808

[臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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店名「YORU」=日文「夜晚」的意思,

日式板前的座位與裝潢,

有幽靜雅致的空間氛圍感,

每個夜晚只限定接待13位貴賓,

提供日法融合料理窯燒和牛

使用當季食材,搭配精湛的手藝與擺盤,

透過細膩的解說與服務,

呈現感官與口感的的藝術饗宴。

[臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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YORU菜單

以無菜單料理為主,每季會更換菜色!

夏季套餐供應時間:6/15-9/15

價位分別為$4200、$4500、$4980

套餐裡共有九道菜品。

▼這是我們今日$4500+10%的菜單。

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▼店內也有提供各式酒水,可搭配餐點。

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YORU」有雙主廚坐鎮,

坐在板前,看著主廚精心料理食材,

將料理完美的呈現給我們,更是感動!??

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▼入座後,一切準備就緒,

即將開始進入這場美食之旅。

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【干貝×銀魚×甜美人】

這是一道充滿夏天海洋氣息的前菜!

藍柑橘泡沫下,有鮮香的銀魚、生食級干貝及蘆筍,

底層還有臺灣甜美人西瓜陪襯著,

色彩繽紛清涼,在炎熱的夏季特別爽口!??

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海鮮的鮮香柔軟搭上西瓜的脆甜,

汁水充沛下帶來層次分明又獨特層次感,

直接開啟味蕾,期待下一道餐點!

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【和牛×白昆布×米餅】

使用日本宮崎A5和牛、白昆布,

以及主廚秘調的醬汁做成的和牛塔塔,

搭配白蘿蔔片及北海道白米製成的米餅,

上層還灑上紫蘇花和拇指檸檬提味,散發出淡雅清香,

生硬的黑盤中襯托出柔嫩的豔紅,

一登場的強烈對比樣貌,讓人記憶猶新~[臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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▼和牛塔塔柔嫩鮮香,氣味甜又順口,

鋪在主廚自製超級酥脆的米餅上頭,

兩者的搭配既互補又和諧,

吃一口就愛上![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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【天使紅蝦×龍蒿×彩椒】

香煎炙燒的阿根廷天使紅蝦,

搭配甜菜根、彩椒、龍蒿粉紅醬,

以及主廚手作餅乾脆片,

粉嫩動人,像極了吃的藝術品!??

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天使紅蝦肉質厚實又鮮嫩,

且帶有濃厚炙燒風味的香氣,很驚喜![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

配上主廚的特製的醬汁及脆餅,

高顏值下的風味很有內涵,

整體的味道也很札實![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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【魚腥草×臺灣黑羽土雞×長裙竹蓀】

使用魚腥草與臺臺灣黑羽土雞,

熬煮的澄清雞湯,

裡頭放有黑羽土雞雞腿肉、香菇、長裙竹蓀,

最上頭還點綴著枸杞泡沫,

是道費時、費工,暖心暖胃的湯品。

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滴滴精華的雞湯,喝起來甘甜不油膩,

裡頭的雞腿肉嫩彈可口,

還有大塊的香菇及脆口的竹蓀陪襯,

激盪出來的甘醇滋味,妙不可言啊~~

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看著師傅認真的在窯烤爐旁,

以低溫慢烤的方式準備著和牛料理,

超讓人期待![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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【澳洲和牛舌】

YORU窯燒厚切和牛舌!

使用和牛舌後段的部位,

以「極厚切」的方式呈現,

切開後外焦香、內粉嫩,超美的~

放一塊入口,肉汁充沛、水潤香甜中還帶有脆感與嚼勁,

再搭配以檸檬、薄荷、香草莢調味的櫛瓜絲,

以及炙烤過的甘甜綠竹筍,味道更顯清爽又美味。

這道和牛舌或許是這一餐最完美的演繹,

簡單卻令人難忘[臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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【梅子×臺灣石斑×煙燻奶油】

使用臺灣在地的石斑魚,

以油封、香煎的方式呈現,

搭配梅子果肉、梅酒與蔬果製作的酸甜醬,

最上方還放有龍眼木煙燻鮮奶油、風乾海苔片,

一出場,就讓人目不轉睛。

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魚皮酥香、魚肉細緻彈嫩有味,

搭配酸甜的梅子醬汁,

更顯出石班魚的鮮美感!

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【A5日本和牛菲力】

日本宮崎縣A5和牛菲力,

搭配以紅酒、和牛油、牛骨高湯、辛香料做成的醬汁,

是今日的重頭戲!

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5分熟度的粉嫩模樣,超誘人食慾!

和牛菲力吃起來超級軟嫩多汁,沒有過多的油感,

只要沾點醬汁或鹽提味就非常好吃~

一旁的配菜也相當不錯,

有濃郁的奶油香氣並保留了水潤與甜脆感,

搭配牛排更顯風味![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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【開心果×生火腿×山藥】

這是一道小巧精緻的麵食料理!

以日本山藥製作的義大利麵疙瘩(gnocchi),

搭配開心果醬料翻炒後,

再放上生火腿、芝麻葉提升香氣。

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義大利麵疙瘩,

那麵香和咬勁有著出其不意的美好,勁道又爽滑,

配著生火腿與芝麻葉,更加深了醇厚的飄香,

好驚喜YORU把gnocchi如此完美詮釋![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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【擂茶×白玉×甜白酒】

這道甜點是發想於臺灣的客家擂茶,

看似樸素,卻有層層堆疊的美好滋味![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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滿滿的黑芝麻鋪好鋪滿在最上層,

中層則是以抹茶、甜白酒、普洱茶製成慕斯,

最下層還吃的到手指餅乾及綜合堅果的口感,

更特別的是,裡頭還藏了超Q彈的豆漿白玉,

挖一匙入口,香濃滑順的滋味縈繞,

有點像黑芝麻提拉米蘇,但口感更豐富又好吃。

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蛋寶543》

這一次來到大安區忠孝復興站附近的

YORU-よる 現代精緻料理

連續兩年獲得米其林餐盤推薦,

食材新鮮品質佳、師傅料理手法精緻又獨特,

餐點的順序起承轉合搭配合宜,

整頓飯吃起來就像美麗的圓舞曲般輕盈優雅,

搭配服務員細膩的解說,讓人陶醉在其中,以美食療癒了心靈!

真的是一間很具吸引力的餐廳,

來這裡聚餐約會求婚慶生都合適,

回訪率100%、儀式感??分!

推薦給大家![臺北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

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