Item: 卅麵
Rating: 4.25
Author: Malu

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● 餐廳：Sami: 卅麵
○ 地址：臺中市西區大和路87號
● 電話：04 2301 9312
○ 營業時間：11:00-14:00;17:00-20:00(周日公休)
● IG ：https://www.instagram.com/sami_noodle_taichung/

還記得前陣子剛分享過新開了一間臺中最美的關東煮店「柳川窟」，而這次則是要分享另一間新開的臺中最美麵店「卅麵」!

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卅麵地點就在勤美商圈附近的模範街一帶，以前MAPPER CAFE還在這邊的時候這裡還沒這麼熱鬧，現在整個區域發展得越來越好，也有很多知名的店家入駐，像是盛食咖哩、別嗆大叔、STOPOVER、眠豆腐、鐵木以及獲得米其林必比登推薦的好菜等等，卅麵所在的大和路上有著剛剛開了二店的ROUNDABOUT，旁邊巷子就通往模範市場，很有趣的是他們將出入口設置在側邊，而不是大和路上的騎樓，側邊的入口旋轉門設計也很特別，加上柔和的莫蘭迪色系，九月份才試營運就立刻攻占了IG的版面。

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說到卅麵是我心裡認為的臺中最美麵店，就立刻想起了屏東最美麵店「美菊」，它們在搬遷新址之前的那間風格是我的愛，而且和卅麵一樣賣著更貼近小吃的基本款，價格也平易近人，「卅麵」有著更加完整與成熟的設計，幾乎每個環節和角度都無可挑剔的，甚至字型到LOGO的系統性都很好，店名取作卅麵，英文也取自諧音的Sami，有著臺語煮麵的意思，而英文結尾加上冒號，似乎又對這個品牌有著各種可能性的想像與發展，不知道有沒有人注意到，在店面的是Sami : noodle，而玻璃窗上的則是Sami : model。

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卅麵的店內呈現狹長型，整體不大，扣除掉廚房吧檯只有5張四人桌，一開門就會很快客滿，雖然是老宅常見的長條型，不過由於卅麵將L型的對外牆面都做成了玻璃，讓採光和通透感變得非常好，加上挑高的天花板和露出的木樑橫貫，反而顯得頗為寬敞與舒適，店內沒有太過綴飾的物件，色系非常的一致，竹簍式的燈罩和簡約的擺設給人一種日系的味道。

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卅麵的菜單還蠻簡單的，可以單點麵(NT.120)，也有套餐(NT.250)可以選，我兩次來訪都選了套餐，內容有一種雞湯+一種麵，還有附小菜和冬瓜茶，而且雞湯是很大碗的那種，感覺相當超值。

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由於錯過了試營運的時間，所以在卅麵10/3正式開幕的第一天我就衝去了，這次點了模範套餐，選擇的是香濃蒜頭雞湯和蔥蔥蔥蔥麵，其他款像是潑辣炒手麵、香麻三色麵和金蔥五麻麵都是有加了油潑辣子的，不吃辣的就和Malu一樣吃這個很多蔥的麵或是有餛飩的蔥油炒手麵，蔥蔥蔥蔥麵有蔥絲、蔥醬、蔥酥和蔥油四種蔥，隨麵會附上像醉雞口感的無骨雞腿肉以及半顆溏心蛋(自從蛋漲價之後現在溏心蛋也縮水了XD)，麵的份量算蠻多的，麵條是臺式口感，趕快拍完照趕緊拌才不會坨掉，蔥醬蔥油調味足且香，唯一比較可惜的是如果蔥酥能是像那種脆脆口感的就能更有豐富層次，而最讓我喜愛的卻是那個香濃蒜頭雞湯，原本對香濃蒜頭有個之前喝蒜頭蛤蜊湯的濃厚蒜味印象，但卅麵的蒜頭雞湯卻是蒜香濃可是湯頭清爽，味道反而沒有這麼蒜，是個好喝又無負擔的雞湯，湯裡也有軟嫩的雞肉，基本上喝完湯是一定能飽的，我就是因為這樣而放棄再點大家推薦的煎餃。

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隔了一周很快的我又再訪，這次選了另一款的剝皮辣椒雞湯，而且也點了上次的遺珠煎餃(NT.100)，可以看到小菜兩次是不一樣的，這次吃到的是玉子燒，剝皮辣椒雞湯風味比起蒜味稍微厚重一點點，尾勁帶著辣意，在天涼的時候喝上一碗真的很舒服，煎餃100元是有點小貴，不過那個方形的薄片真的很吸引人，煎餃本人是個頭比較大些咬下去會噴汁，難怪很多人推薦。

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