臺(tái)南大概是全臺(tái)灣食品業(yè)者競(jìng)爭(zhēng)最激烈的地方，能在府城撐過(guò)三五年的品牌肯定是具有一定的實(shí)力

更遑論位於臺(tái)南東區(qū)的「Lady MAMA 私房點(diǎn)心」，可是今年邁入第13年的老字號(hào)伴手禮啊

甜，是臺(tái)南口味的特色

如何甜的恰到好處? 甚至鹹的加下去能別有一番好滋味，那都是需要一番研發(fā)和經(jīng)驗(yàn)才能淬鍊出的本事

 

 

 

 

 

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「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」故事介紹

2009年起創(chuàng)於全臺(tái)灣美食最激烈的一級(jí)戰(zhàn)區(qū)「臺(tái)南」，Lady MAMA今年已邁入第13年，可說(shuō)是臺(tái)南老字號(hào)又有名的烘焙坊了

創(chuàng)始人鄭惠分原本從事美容業(yè)，在2009年金融海嘯後改行轉(zhuǎn)為烘焙業(yè)，起初是做布丁以及其他糕點(diǎn)類

因?yàn)樽詣?chuàng)新配方的「楓糖夏威夷豆塔」特別受人客和親友歡迎，便慢慢放更多心力去研發(fā)更多口味的堅(jiān)果塔

十年多一路走來(lái)，Lady MAMA也陸續(xù)開發(fā)多款常溫糕點(diǎn)，除了堅(jiān)果塔，鳳梨酥、餅乾、巧克力、甚至歐式麵包也都有

但仍以「風(fēng)味夏威夷豆塔」、「核桃塔」等堅(jiān)果塔類為最主打的商品

LADY MAMA 私房點(diǎn)心  FB粉絲專頁(yè)

LADY MAMA 私房點(diǎn)心  官方蝦皮

▲「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」店面

前幾年LADY MAMA 私房點(diǎn)心也有在臺(tái)南的百貨公司設(shè)立分店攤位，但自從前年疫情爆發(fā)，嚴(yán)重影響各觀光和食品產(chǎn)業(yè)，尤其實(shí)體店面的營(yíng)收

決定全專心於臺(tái)南東區(qū)的本店經(jīng)營(yíng)，並更加投注於網(wǎng)路平臺(tái)的行銷

這樣也能讓更多當(dāng)?shù)厝艘约皝?lái)臺(tái)南的觀光客以外的人可以看見LADY MAMA的拿手私房點(diǎn)心

▲「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」店內(nèi)環(huán)境

一個(gè)店面寬的空間，其實(shí)不大

窗前平臺(tái)擺滿滿獨(dú)立包裝的餅乾和常溫糕點(diǎn)，牆上則展示各種規(guī)格的禮盒

▲「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」店內(nèi)環(huán)境

▲「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」店內(nèi)環(huán)境

畢竟夏威夷豆塔是招牌，當(dāng)然店內(nèi)也有單售無(wú)調(diào)味的夏威夷豆囉

▲「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」的綜合禮盒(小)

禮盒的內(nèi)容數(shù)量固定，但內(nèi)容物可以根據(jù)人客喜好自行挑選，相當(dāng)客製化

例如這個(gè)提袋造型的禮盒最多可以裝到6個(gè)

▲「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」的綜合禮盒(大)

長(zhǎng)條型紙盒則可以裝到12個(gè)，塞得滿滿的

所有的糕餅都有專屬的獨(dú)立封裝袋，背面有詳細(xì)的商品名、成分和營(yíng)養(yǎng)資訊

▲「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」楓糖&孜然巖鹽夏威夷豆塔

LADY MAMA 私房點(diǎn)心的招牌為夏威夷豆塔

另外還有杏仁塔和核桃塔，目前共有五款堅(jiān)果塔

楓糖夏威夷豆塔

因?yàn)橄耐亩诡w粒較大，必須全手工將一顆顆堅(jiān)果擺進(jìn)塔皮內(nèi)，才能確保每個(gè)堅(jiān)果塔的份量與外觀盡量一致

看起來(lái)不大的塔皮，裝了九顆半圓夏威夷豆，每一粒堅(jiān)果粒徑都差不多，飽滿完整

表層的楓糖極薄，整體吃起來(lái)便不會(huì)太過(guò)於甜膩，也不會(huì)黏糊沾牙

孜然巖鹽夏威夷豆塔

不僅是只有上層，是整個(gè)堅(jiān)果塔上下前後左右都沾了一層孜然粉啊!

第一口剛舔到孜然巖鹽夏威夷豆塔表面時(shí)一陣辛香和鹹韻的襲來(lái)，有點(diǎn)像是剛含入一顆酸梅般刺激

但很快就能習(xí)慣孜然巖鹽細(xì)粉融入口腔內(nèi)的唾液的感覺，且搭配楓糖的甜味，鹹香中有甜甜滋味，相當(dāng)特別

雖然不是最主打的口味，但我覺得更有獨(dú)創(chuàng)性

▲塔皮外緣薄而底層則約有0.8cm厚度，能吃到兩種厚度會(huì)有的不同風(fēng)味與口感

薄的地方比較有焦香且口感香脆；底部較厚的地方則麵麥香氣濃郁且扎實(shí)

我喜歡的特點(diǎn)是，塔皮奶味不重，且不太會(huì)碎裂跟掉屑

吃起來(lái)也不覺得油，手拿的時(shí)候也不會(huì)有油油的感覺

與其說(shuō)是塔皮，我覺得更像是日式煎餅，能嚐到較純粹的麥香，越嚼越香

鹽之花核桃塔

將小碎塊的核桃塞滿塔皮上，變成一座扎扎實(shí)實(shí)的小山丘，比夏威夷豆塔更高聳

不同於夏威夷豆的清脆口感，核桃比較鬆軟，堅(jiān)果香氣更濃厚突顯，因此比較能直接吃到核桃香，而不是楓糖甜味

加上鹽之花淡淡的鹹韻，是交融而互不掩飾的甜鹹滋味

蔓越莓核桃塔

蔓越莓果乾微甜帶酸，而且有嚼勁，增添口感和酸酸的莓果滋味

楓糖杏芙塔

是用削成薄片的杏仁，扎扎實(shí)實(shí)地搭成一座小山丘，從斷面可以看到超密實(shí)、沒有什麼空隙的實(shí)在

分量完全不輸給用完整堅(jiān)果杏仁啦

而且杏仁片也比完整堅(jiān)果軟而好咬，因此楓糖杏芙塔也適合牙口較不好的幼童或老年人

可以放心張嘴大口咬下吧

土鳳梨酥&蔓越莓鳳梨酥

有厚度的酥皮，麵香濃而不會(huì)太油膩，也不容易掉屑，是我喜歡的酥皮類型

內(nèi)餡比較多甜味和類似軟糖的Q而帶點(diǎn)黏性的口感，少了點(diǎn)酸韻和纖維，不是我尬意的

「LADY MAMA 私房點(diǎn)心」?fàn)I業(yè)資訊

商家地址：臺(tái)南市東區(qū)崇善十一街8號(hào)

營(yíng)業(yè)資訊：06-2905768 9:00-20:00

商品種類：官方蝦皮

服務(wù)項(xiàng)目：冷藏宅配/常溫宅配

以上。

創(chuàng)作者介紹

小狐尼

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