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敦小蓮

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 三民區

造訪商家:

太上黃專業手扒雞

phone07-3110000
place高雄市三民區熱河二街84號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
5.00

collage

太上黃專業手扒雞每日出爐三次,約3斤重的醬烤蒜香手扒雞一出爐總是搶購一空

最後一次出爐時間是晚上售完就會收工打烊,想吃最好預定數量,大家都是電話訂購,一訂就是10隻起跳

騎車路過就被烤雞的香氣吸引住,涮醬烤出來的雞皮超Q,這一吃就不停下實在是太涮嘴啦

   

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 太上黃專業手扒雞在高雄有二間分店,一間在熱河街另一間在四維路

熱河店這間是總店開了五年以上,上門的都是老顧客或是公司行號

現場路過購買都要碰運氣,因為七成以上烤雞都是已預約訂購,我朋友就運氣挺不錯有買到

 

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手扒雞都是當日現烤的土雞,老板早上六點就會開始工作

一天只出爐三次,每一次烘烤時間都要二小時,最後一次出爐時間是晚上六點半賣完就打烊

不用擔心是否會有販售隔夜手扒雞的問題,搶都搶不到都要預定才吃的到,怎可能出現隔夜雞XD

 

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每日出爐時間為早上10:30、下午16:30以及晚上18:30這三個時段

如果有大量訂購就會額外加烤,像保溫箱裡就是某公司行號聚餐預定的手扒雞,時間一到老板會出門外送

  

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老板說約3斤/全雞自取價500元,市區外送550元,節日的話請先預約訂購現場是買不到

尤其過年、中元普渡、中秋、清明節這幾個大節日像陀螺似的轉不停

 

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我預約十一點拿手扒雞,老板正忙著某公司訂的九隻雞仔

以前我吃的都是桶仔雞或是好X多的手扒雞,這種紅外線烤箱烤出來的手扒雞我還是第一次看到

   

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 紅外線烘烤箱一次可以烤15隻全雞,手扒雞放在烤架會不停的旋轉

老板會一直盯著烤雞的外觀去做調整,我以為只要放進去不用管它,讓它自己轉二小時就可以了

老板笑說沒這麼簡單,這樣烤出來的雞不能吃,整個會又乾又柴還硬

 

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有客人第一次來買手扒雞詢問是放山雞嗎?老板說他們家的是土雞,每隻雞都約3斤重

裡頭會加蒜頭、蒜酥去提味,一天只出爐三次,下回可以先預約免得白跑

 

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 紅外線烘烤的手扒雞除了要顧火候之外還要翻動雞身,免得烤焦烤柴

每隻手扒雞烘烤的時間為二小時,手扒雞烤的金黃香酥時就會涮上自己研發出來的獨門醬料

先涮上一次再烘烤二十分鐘,二十分鐘再翻一次再涮醬料再烘烤五、六分鐘就可以出爐

 

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老板很幽默看到我在拍攝直說要拍帥一點,尤其是背影認真的男人最帥氣XD

我只知這烤雞好香,聞到好餓喔(口水直流

 

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 等了許久的手扒雞出爐啦,瞧這色澤,這賣相,這香氣~放著我來我全包

選用溫體雞烘烤的手扒雞口感會和冷凍過的雞隻不一樣,口感上就會差很多

  

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 剛烤出爐的手扒雞會放入下層的保溫箱裡,維持烤雞的溫度

每隻手扒雞裡塞了大量的蒜頭以及蒜酥,這香氣真的讓人受不了~快快回家吃雞去

 

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 肥滋滋又烤的金黃香酥的手扒雞會裝進錫箔袋中,除了保溫還能留住烤雞流出來的雞油

 

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 每一隻烤雞都會附上二包塑膠手套以及白胡椒粉,店家另外還會多給一小份雞油,雞油拌飯、炒菜特香

這隻手扒雞是不是很大啊,約3斤重的土雞份量不能小瞧啊,那雞腿肉多麼結實有力

 

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 這雞腿肉超很撕開,撕開都能看到腿肉裡的雞汁緩緩流出

這肉質彈力還挺不錯,口感結實中帶著腿肉的嫩度性,不是那種好X多烤雞可以相比

  

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 不管是雞翅、雞皮、雞胸肉都很嫩,雞皮韌度極佳又Q彈跟以往吃的脆皮手扒雞大不相同

   

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老爸看到雞肚中塞滿了蒜頭、蒜酥超開心,讓吃不下飯的他多動了好幾筷

蒜頭很綿密不嗆鼻,來拌飯也挺不錯,記得沾店家自製的胡椒粉,我們是吃的太開心都忘了沾

 

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 太上黃專業手扒雞 選用當日現宰的溫體土雞,一天只出爐三次,最後一次出爐時間是晚上六點半賣完就打烊

獨門醬料涮烤,每次烘烤時間二小時,建議預約訂購才不會白跑一趟

店家裝袋的錫箔袋可以保溫一小時,不用擔心買手扒雞回家會冷掉

 

太上黃專業手扒雞 熱河總店 

電話:07-3110000

營業時間:AM11:00-PM21:00(18點最後出爐售完為止)

地址:高雄市三民區熱河二街84號

公休日:禮拜一

太上黃專業手扒雞:粉絲團

 

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