冬天來臨，寒流駕到
今天要再度介紹我目前最喜歡的綠豆湯店「真饌軒綠豆湯」
我很喜歡他們具獨特炭香的綠豆湯，以及耐嚼的粉角
其他甜品的甜度也蠻剛好的，整碗吃完也不會膩，份量實在又不貴
參考上一次的文章
[食記。嘉義]真饌軒綠豆湯 嘉義國華店。炭香綠豆加薏仁/紅豆鮮奶/綠豆沙鮮奶/無糖黑豆茶
這次要來介紹真饌軒綠豆湯的「暖心。暖胃」系列
包含紅豆包餡湯圓、紫米紅豆粥、手工紅豆湯圓，以及新品手炒黑糖薑茶
不管今天最低溫是不是又在嘉義，來一碗熱甜品抗寒就對了
餐廳名稱：真饌軒綠豆湯-嘉義國華店 (嘉義市西區國華街175號)
營業資訊：05-2277890 11:00-21:30；休息日請參考餐廳連結
餐點介紹：綠豆系列/紅豆系列/牛奶系列/薏仁系列/飲品/其他點心
用餐日期：2022.10
▲真饌軒綠豆湯-嘉義國華店 的店面
(客串演出: Na哥)
▲真饌軒綠豆湯-嘉義國華店 的店內環境
像手搖飲料店的半開放式的櫃臺加廚房，旁邊有兩組兩人桌
(客串演出: J哥)
▲真饌軒綠豆湯-嘉義國華店 的紅豆湯圓製作過程
熱騰騰的紅豆湯，再加入老闆每天手工搓揉的紅白雙色小湯圓
紅豆湯圓 NT 50 (400 mL)
內容：圓糯米小湯圓、紅麴米小湯圓、萬丹紅豆
紅豆碩大飽滿且多是保持完整的顆粒型態
湯水中有不少紅豆釋出的澱粉質，喝的到一點沙沙的粉感，但很順喉而不會使人感覺喉嚨乾澀或癢癢的
▲紅豆湯本身甜度約三分甜，另外因為加了小湯圓，而煮小湯圓的糖水會再添一點甜味
小湯圓是老闆們親自搓製，大小形狀不完全一致；紅色湯圓是添加天然紅麴去揉製而成的，顏色比常見紅色小湯圓更深且飽和
Q軟帶一點黏性和嚼勁，會有一點點黏牙
紫米紅豆粥 NT 40 (400 mL)
內容：紫米、圓糯米、柴燒桂圓、萬丹紅豆、粉角
柴燒桂圓，濃縮整顆龍眼鮮果的精華與甜味，在和紅豆紫米熬煮過程中又慢慢釋放而出
一入口就能最先嚐到香醇柔和的桂圓甜香，其次才是紫米和紅豆的香甜味浮現
甜味是來自於熬煮柴燒桂圓的甜味，約三分甜，非常順口不膩
▲紅豆顆粒飽滿碩大、皮薄而肉質細密；糯米也煮得完熟，不太需要咀嚼
粉角在熱湯中還是保有彈性不軟爛，大粒又好嚼
各食材的味道比例約 紫米、紅豆、桂圓=4：3：3
紅豆包餡湯圓 NT 50 (400 mL)
內容：包餡花生湯圓、包餡芝麻湯圓、萬丹紅豆
紅豆湯加兩顆包餡湯圓，可以選花生、芝麻或綜合
▲咬開的芝麻湯圓有一些芝麻餡融到紅豆湯中，讓紅豆湯帶黑芝麻的堅果香，別有一番好喝風味
才意識到原來也可以有這樣的吃法呀~
▲花生包餡湯圓的花生流沙味道比較重且甜
手炒黑糖薑茶 NT 40
內用的話老闆會將薑茶放到漂亮的茶壺內，讓人客享受內用限定的午茶儀式感
黑糖薑茶是使用竹薑榨出來的原汁和臺糖的黑糖熬煮
若想要更強烈的薑味，可以跟老闆說，老闆會在薑茶中放入幾片竹薑片，讓竹薑乾像茶葉在熱水中逐漸釋放更多的精華
▲剛開始喝的時候的確感覺是甜韻多於辣，先是甜味如緩丘般慢慢浮出再沒入，而後是薑的香氣和辛辣小幅度地在喉頭刺激者；
而放了十分多鐘後，雖然薑茶變冷了，薑片的威力卻已全數釋放，反而一入口就感受到灼熱感直衝喉部，熱感襲捲全身，我感覺到耳廓都在微微發燙
灼燒感會慢慢降低但綿延數分鐘，持續緩而有力地擠壓著身上的汗腺，實在祛寒暖身又通體暢快呀~
真饌軒綠豆湯-嘉義國華店 的菜單(取自店家專頁日期：2022.03) 或直接參考專頁菜單
以上。
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