這一餐，就像是在看一場充滿聲光效果、美感十足的美食實境秀，享受「近在眼前 零距離被餵食」的美味關係。
【新天地餐飲集團首度跨足鐵板燒市場，未演先轟動！】
鐵板燒，是一場聲音&香氣聯袂演出的華麗秀，兩隻小鍋鏟交織飛舞，聲光效果十足，伴隨色香味的精彩，讓我的味蕾感受前所未有的法式震撼教育，過了兩天還是令我心心念念，感到意猶未盡......
鐵板燒的組合元素很簡單，就是食材、鐵板師傅、火候和鐵板溫度。兩樣有生命的，決定了另兩樣的關鍵味道！
道理很簡單，卻總有不盡人意之處，但11/1新開幕的樂葵法式鐵板燒就做到完美百之百。
樂葵法式鐵板燒
地址： 臺中市北屯區崇德五路 345 號 2F(新天地崇德旗艦店)
電話： 04-2243-8229
粉絲專頁：樂葵法式鐵板燒
營業時間： 周一~周日 午12:00~14:00 /晚17:30~19:30、18:00~20:00、19:40~21:40
座位數： 56 位∕包廂 3 間（設有 2 間各 10 席的半開放包廂、另有 1 間 VIP 預約包廂 16 席次）
菜單價位：無菜單料理、10 道菜 1380 元+10%
訂位連結：https://www.le-gout.com.tw/index.php
創業超過七十八年的新天地餐飲集團，絕對是臺中婚宴會館的龍頭，今年11月首度跨足鐵板燒市場，讓臺中喜歡頂級食材的商務客，能有多一種的用餐選擇。
「樂葵法式鐵板燒」（以下簡稱樂葵）就位於外觀有如中世紀壯闊浪漫的聖殿城堡的新天地崇德旗艦店二樓。
門口的低調奢華，預告這一餐的質感超乎預期和想像，超大氣的文心蘭閃耀著金黃迎賓，20 席橢圓大理石桌面用餐區以及造價近百萬元訂製吊燈，耗資臺幣三千萬、費時十個月，在華麗的環境中營造出五星級飯店裝潢質感，再以頂級食材搭配多款經典法式醬汁，勾勒出食材最曼妙的風味與層次，完美演繹視覺與味蕾的華麗盛宴。
行銷副總要我們猜猜：享用這些食材必須付出多少代價？大家不約而同喊出應該三張千元鈔才能吃到。
沒想到，竟然只需一半價：1,380 元，天啊，這是真的嗎？這樣看來，從臺北搭高鐵到臺中吃都劃算，難怪試營運消息一曝光，立刻訂位破千人以上，頂級食材、夢幻價格，當然先搶先贏！
??亮點一：耗資臺幣三千萬，打造百坪極致奢華用餐空間，橢圓大理石桌面用餐區、造價近百萬的訂製吊燈，置身其中倍感尊榮。
採無菜單、預約制，中午餐期共 40 席次，晚餐餐期共 60 席次。
設有3間包廂（上圖為2間各有10席的半開放包廂之一、下圖為設有16席次的VIP預約包廂 ）
??亮點二：美酒佐餐美味升級，與法籍首席侍酒師米其林三星餐廳合作，搭配餐點推薦的精選紅白酒組合，只需加價399元/2杯。
（貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車）
▲大家都知道，一場美好的味蕾饗宴，需要美酒佐美食，利用彼此的穿針引線令美味加乘，樂葵深諳此理，特邀法籍米其林三星餐廳合作首席侍酒師 YOHAN MOREL，依據樂葵料理與用餐情境，嚴選 3 款佐餐酒，只需加價399元/2杯，讓酒與料理能相互襯托各自的精彩。
（貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
??亮點三：一餐當中搜羅世界七大夢幻食材
▲一入座，主廚會先秀菜，一次網羅高價鐵板燒才有的夢幻食材，包括：南非活鮑、龍蝦、阿根廷天使紅蝦、日本鰤魚、廣島蠔、北海道 M 級生食干貝、Prime 牛小排，共 10 道菜。
看到不斷蠕動身軀的活鮑，再加上這一餐是由已有鐵板資歷長達七八年的鄭珺文主廚為我們服務，這一餐精彩可期！整個用餐過程中，不僅完美掌握食材熟成度、火候、醬汁多寡以及進食節奏，彷彿如沐春風般的舒服幸福。
▌愛上女主廚的優雅貼心，讓這一餐法式饗宴寵愛味蕾，顯現剛剛好的奢華。
《法式蝦湯》
▲在法式傳統宴席菜中，皆先以湯品引領味蕾開啟美食饗宴。
先將天使紅蝦輕炙至完美熟度，再注入以天使紅蝦蝦殼、白蘭地、新鮮蔬菜及香料熬煮過濾後的澄清蝦湯底，綴上檸檬橄欖油與柚子粉提香。
這道湯品清甜鮮香，風味清新不膩口，喝上幾口完全喚醒味蕾，準備迎接法式鐵板燒味覺饗宴。
《炙燒青甘 秋山藥 柚子胡椒醬》
▲青甘（又稱鰤魚）是日本料理餐廳慣用的高檔食材，入秋之後是日本青甘最美味的季節，樂葵選用生食等級的青甘，以直火炙燒帶出香氣，搭配山藥、佐以微辣的柚子胡椒醬，油脂豐厚的青甘肉質滑嫩，食材看似簡單，卻能彼此幫襯，尤其柚子胡椒醬淡淡的香辣殘留在口中，激盪出幸福的甘美滋味，超迷人。
《廣島牡蠣 秋之蕈 荷蘭醬》
▲精選飽滿肥美的廣島牡蠣，以橄欖油粉煎表層鎖住鮮味並至微微焦脆，先以秋菇襯底、鋪上廣島牡蠣、澆淋適量的荷蘭醬、輕炙燒、妝點上美味的魚子醬......
▲在眼前發生的這一切根本就像一幅畫，一口吃下，忍不住閉上眼睛，感受廣島牡蠣在口中爆出鮮甜，滑順的荷蘭醬奉獻出濃郁的奶香，魚子醬畫龍點睛的鮮，絕佳鮮味在口腔奔放，入喉後鹹鮮滋味久久不散，鮮香誘人令人難忘。
《北海道干貝 橙絲魚卵》
▲精選北海道 M 級生食干貝，以大火香煎兩面至五分熟，上方綴上鮭魚卵與柳橙細絲，一口當中體會到干貝的原始鮮甜，搭佐底部的綠蘆筍，聯手共譜完美的山與海戀曲。
《南非活鮑 松露波特醬》
▲嚴選南非活鮑以白蘭地燜煎，鐵板上吱吱作響油爆和隨之而來的香氣，真的就是鐵板燒最佳詮釋，恰到好處的火候，讓活鮑輕易脫殼，鮮嫩Q彈真的是活鮮鮑才能有的口感。
▲但最精彩的是醬汁，以五大法式母醬衍伸的波特松露醬，加入黑松露醬熬煮4小時，質地滑順富有膠質，尾韻圓潤濃厚在嘴中層層堆疊，讓我領略人生當中最美好的活鮑。
《貝比沙拉 巴薩米克黑醋醬》
▲選用臺灣的鳳梨、芭樂等水果，先以茴香、迷迭香與洛神花醃漬，再搭配新鮮的貝比沙拉、櫻桃蘿蔔等鮮蔬，加上以Padano 硬質乳酪做成的香脆起司脆片，搭佐義大利摩德納葡萄酒醋及韓國麻油，酸香微甜，口感與層次豐富，樂葵就是有辦法，讓沙拉吃起來一點也不無聊。
《加勒比海龍蝦 卡菲醬》
▲美麗宛如小花園的超美擺盤，在味覺享用之前先滿足了視覺。
特選加勒比海激流海域的龍蝦，肉質特別Q彈緊實，淋上白酒和起司粉燜煎，在完美熟度時起鍋，再佐以奶油與多種香料熬煮的法式經典名醬「巴黎卡菲醬」，醬汁滋味濃郁顏色金黃，最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提鮮增香並豐富口感，美麗＆美味兼具。
《Prime 牛小排 馬爾頓海鹽》 (?不吃牛的人，可選伊比利豬肋條)
▲精挑美國安格斯 PRIME 牛小排，請看看這樣的油花和厚度，在鐵板上運用高溫封住肉汁，煎至五分熟，不見血只聞到肉香，經過煎與靜置等工序，一入口，感受肉汁的香濃甘甜，口感軟嫩中保有嚼勁，搭配煎炸過的香蒜或米其林餐廳指定使用的馬爾頓海鹽，感受鹹味之餘會回甘的層次感，牛排控真的不容錯過！
▲此外，為了照顧不吃牛肉的饕客，另提供西班牙伊比利豬肋條當成主餐選項。
《牛筋飛魚卵炒飯》
▲在鐵板上飛舞的蛋炒飯，彷彿有生命般的跳躍感，又是另一品令我最期待的畫面。
先將牛筋燉煮軟嫩入味，在鐵板上加入少量醬油，煸香蒜頭、混合臺南 11 號米飯、金盞花機能雞蛋，拌炒至蛋汁收乾，香氣四溢，每粒米飯沾裹醬油帶出醬香。
起鍋時搭配飛魚卵，粒粒分明絕妙滋味，金黃色澤說明它的美味，爽口不濕黏的感覺，真的好好吃。
《火焰蘋果卡士達慕斯 焦糖醬》
▲這道甜點完整說明樂葵的企圖心，就是簡單的食材，透過主廚的專業與巧思賦與生命，透過層層堆疊感受法式醬汁的美好！
▲法式火焰薄餅與蘋果卡士達慕斯巧妙結合，以青蘋果與茂谷柑、茴香、肉桂泡製一晚，青蘋果化身成為一身金黃，乍看以為是鳳梨，入口後創造驚喜與話題。
▲在鐵板上加熱、撒糖、淋上蘋果白蘭地、點火燒至酒味揮發，過程中只剩酒香融入甜點中，最後淋上香濃的手作太妃焦糖醬，青蘋果的香脆伴隨淡雅酒香，饒富趣味與想像，為我的法式鐵板燒饗宴劃下最完美的句點。
▲奢華的裝備、頂級的食材、恰到好處的火候、兩隻交織的小鐵鏟，營造出最美味的一餐，帶給味蕾莫大的享受，海線的餐廳就是一定要這麼的霸氣，去過一次令人想要一去再去！
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