最近最浮誇最夯燒的美食「脆皮五花肉」－臺中也能吃到（重點是不用自己搞，自己搞還可能會失敗），吃過朋友都說唯有泡泡脆皮才是王道，而且一定要選－越醜的五花肉，爆出來越好吃…到底多少吃??說真的PA前陣子沒少被朋友”放火” 總算能報復回來了(誤)
玩皮爆脆皮五花肉
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玩皮爆脆皮五花肉!!一群愛吃愛下廚的饕客級吃貨老闆依據多年料理功力研究出來的爆炸脆皮成果，我們這夥人起哄＂放火要負責任＂，試營運期間只能限量出貨，僅提供外帶 ，網路預約 · 到店取貨
｜直擊脆皮五花肉的誕生
不是燒臘專賣店，當然也沒有賣烤乳豬，隱藏在民宅廚房裡竟然有一排專業金屬烤鴨鐵桶設備竟然都是為了這條–脆皮五花肉，PA接獲通知誕生時間就是下午14:00一條條的五花肉都已經在這個大鍋爐裡面烘烤，一群人緊盯唯一透明玻璃窗看著這條五花肉的肥肉層慢慢起泡泡脆化到極致，蹲在窗口的眾人早就一頭汗水大呼，想吃美食真是得來不易啊！
PA只問了一句還要等多久….
老闆:快了，看這表面都有泡泡了(我在旁邊看了2分鐘，朋友心裡大概很想揍我這個撿現成的)
玩皮爆脆皮－五花肉經過烈焰高溫下的美食
等待期間，順便了解一下看起來不簡單的五花肉到底怎來做，一定要選豬五花，回家後先醃製後放入冰箱靜置，接下來則是風化12小時左右，然後放入這臺專門用來烤鴨的小型烤箱烘烤，一開始只能用小火催熟到一定程度後再轉成大火逼出油脂讓表面爆裂成這種椪皮泡泡狀態就差不多了，火候的控制與調味就是看專家的功力，火力旺盛過頭可能只會獲得一條”肉質木炭” （慶幸PA只負責吃）
掀開.瞬間…看的出來肥肉區呈現小小氣泡的脆皮狀態
原來鍋爐內不只一條，剛剛我還擔心這麼大的甕只有一條怎分啊！(哈）
出爐時刻
一條條脆皮五花肉，條條躺在這鐵盆裡，香氣逼人－尤其是這種有著淡香為甜夾帶著豬油花的焦香更讓人吞口水!
這條最唯美，後面幾條雖然長得比較醜，但脆的讓人驚喜！
脆不脆聽聲音，刀子刷刷刷的下去，耳邊傳來都是那爆皮爽脆聲響刀鋒落..肉塊就這麼一塊塊分切好了!
PA看老闆切的輕鬆.好像不燙耶..我也要試切！手一摸到脆皮五花肉，要命啊!這個好燙啊!再次證明想窩廚房都要先練功的
一邊喊燙，一邊默默的把這條給切了，我下回還是乖乖負責吃就好(謝謝朋友幫我拍)
爆脆脆皮五花肉，我總算吃到了
玩皮爆脆皮五花肉就是把豬油考掉同時還要能吃到脆脆的椪皮，佐配少許鹽辣椒、薑蒜這樣沾著吃就非常美味，脆口之外爽辣勁也完全勾引出來。先吃一口原味（目測約2公分厚度)皮脆非常有咬勁，尤其是咬到瘦肉的部分越嚼越越香（提醒小心燙口啊！)
這肉與表面焦黃柏脆焦香，真的會讓人一口接一口，很難讓人停下來!
不敢吃辣朋友，其實也可以撒點胡椒鹽也很對味！
愛看韓劇的朋友就自己準備一下酸甜辣的韓式沾醬沾著吃夾生菜 ，保證過癮!怎吃…自己開心就對啦!
現代人愛追劇-自己獨享一盤剛剛好
歡聚時刻不能沒有啤酒，最對味，當然就需要多來幾條囉!
玩皮爆脆皮五花肉:
每一條約220g左右，會烤好後真空包裝，直接使用家用烤箱或氣炸鍋復熱就可以!
覆熱方式:常溫用氣炸鍋，180度一分鐘，冷藏:用氣炸鍋大約二分鐘半到三分鐘（視溫度）
不喝啤酒嗎？罪惡感太深重?怕胖…
推薦這個用中藥搭配烏梅熬煮古早味烏梅汁，滿足口腹之慾的同時順便去油解膩..喝上一杯又可以繼續嗑掉一盤玩皮爆脆皮五花肉！
卡滋卡滋的瞬間－準備好了嗎？
原價250元 嚐鮮價199元 ※嚐鮮價試賣期間即日起至11/30
快上自己上粉絲團私訊老闆吧！
影片來源: 美食旅遊鯨吞饞石
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