終於來朝聖這間很難訂位的 隱覓鐵板燒 啦!必須兩個月前就先預約,而且是一開放就會秒殺那種XD,提供兩種價位的無菜單鐵板燒料理,非常人氣!這次是公司同事聚餐,眾人卯起勁狂打電話,才終於訂到——且隱覓的座位數不多,只有16個位子,所以更顯珍貴超難訂????,我們這天直接包場,是很豐盛飽足的一餐!
店家環境
隱覓鐵板燒位在中壢慈惠一街,近SOGO百貨,真的是藏身在巷弄內有點隱密XD,低調外觀真的不太顯眼。
我們來得稍早一些,在一進門右邊的座椅可以稍事休息。
店裡空間並不大,只有16個座位,完全無法加人XD,所以訂位時要很注意,孩子的人數也要算入;昏黃色調與裝潢帶著優雅質感,我蠻喜歡。
牆上水族箱裡的海鮮還活跳跳????。
特愛牆上的那張春聯:吃比瘦更有福XD,真的吃東西是幸福的一件事啊????。
店家也貼心提供置物袋,包包外套等物品可以放在裡頭,可以舒適的用餐。
價位/用餐時段/訂位須知
我們來吃的當下是8月份,價位原本是980/1380,而自2022年9月份起,套餐價調整為1180/1580元(幸好在調升前有來吃一波????)。
付款方式目前只收現金,餐點並均收10%服務費唷。
訂位注意事項:
1.訂位開放期間為每個月1號早上10:30開放至下個月整月訂位,可至訂位專區確認想預約的日期。
2.如需變更或取消用餐時間、訂位人數、價位,需提前兩日撥打訂位專線或私訊粉專。
3.因店家為預約制無菜單餐點,如當餐期臨時取消及減少訂位人數,將酌收500元食材準備費。
用餐資訊:
1、套餐分為1180/1580 。
2、二種價位差別在於牛肉等級不同,1580升級成【日本A5和牛】。
3、可提供素食套餐代訂服務,價位為$780。
4、本店每人低消一客套餐,兒童除外不提供共餐。
5、5歲以下兒童會提供招待,6~12歲以下小朋友,1位500元,會準備兒童套餐,也可升級成1180套餐。
6、另有提供單點酒類及飲品,用餐當日可另外加點。
7、如自帶酒,酌收開瓶費$300/瓶。
用餐時段 :
午餐11:30
晚餐17:30 / 19:30
訂位保留15分鐘。
今日點餐
看到這盆滿滿的海鮮好吸睛!這當然不是直接吃的????,是將今天菜色會用到的食材統統擺出來給大家看,主廚也會一一介紹,看到大鮑魚和生蠔好誘人呀。
我們今天點的是980套餐(自9/1起調整為1180元),和1380套餐(9/1起調整為1580元)的差別在於牛肉不同,其餘菜色都相同。
套餐沒有附飲料,有需要者可以自己加點,我們全部加點了可樂/雪碧,另外店家也有酒類能單點。
首先登場的是餐前麵包及沙拉,吃鐵板料理的另一個重點是可以直接看著主廚在面前烹煮,除了吃進嘴裡的食物外,在視覺上也是一個享受?
而且主廚很親切隨和,完全可以邊吃邊聊XD,加上我們這次是包場,整間都我們的人,大家氣氛很歡樂都聊很開????。
軟法麵包搭配的是松露奶油醬,這個好好吃!另外還有洋蔥,想多點不同風味的可以加上去試試也不賴。
我們訂的是晚上七點半的場次,可能是都很餓了,麵包和沙拉一下子就被掃光????。
在吃的同時,已經準備在製作下一道餐點了,另一邊看到了雞腿排們包圍著香料,還有鮑魚已經集合在一起預備排隊XD。
再來是湯品,每人可愛一小盅,由服務人員一一倒上熱湯享用。
熱湯溫潤清爽,這碗喝下覺得身心都溫暖起來。
另一邊看到盤子裡的沙拉已經擺盤好,只缺主食——
看來就是這雞腿排啦!在鐵板上煎得雙面焦香,不需要過度調味就很棒。
煎炙好的雞腿排點綴幾許蒜片,一旁的醬汁是無花果的酒醋醬可以沾食,小杯子裡則是柑橘油醋,是以客家桔子醬製作,淋在生菜上食用。
喜歡這柑橘油醋醬酸甜清爽,生菜搭配著雞腿排吃更加不膩。
茶碗蒸同樣小巧迷你,滿溢的湯汁相當誘人。
蒸蛋口感細緻很美味,上頭是活體的牛奶貝,非常飽滿大顆!旁邊綠色體是用澎湖野生海菜做成的芡汁,吃起來整個海味十足。
吃著發現可愛鮭魚卵兩枚XD,這道我也喜歡,平時在家也偶爾會做蒸蛋,但實在沒辦法做出這麼海味鮮濃的。
這道是香煎鮭魚加上鮭魚卵,底下是日式柚子胡椒奶醬,右邊搭配了香料馬鈴薯及炸溪蝦。
醬汁吃起來帶著柚子香氣及胡椒的微辣,和底下多汁的櫛瓜也很搭。
鮭魚一直是我也蠻喜歡的,不管是鮮甜生魚片,或是自己回家煎食(因為零廚藝又不擅吃魚,這種不用辛苦剔刺又好料理的鮭魚最適合我????),而且營養又好吃。
大鮑魚終於登場!主廚俐落地在煎臺上處理好之後,在表層切了菱格紋,接著開始燉煮。
最後在上桌前還加上了烏魚子——因為動作太快來不及調整相機,只好特別請主廚稍微停格XD,讓他都忍不住笑噴????,可能心想我們這個場次的客人有夠鬧XD。
鮑魚看起來好美味啊!因為口感比較彈牙,建議可以用刀子順著主廚剛剛切好的菱格紋路來切成小塊食用,再搭配底下的娃娃菜和松露白醬一起吃。
剛剛最後加上的烏魚子是事先用火烤過的東港烏魚子,吃起來又更增添香氣。
再來是裹粉後乾煎的生蠔,每一顆都非常肥美。
擺盤上桌後也是美美的~上方被葉子蓋住的白色調味是用原住民的香料馬告做成的酸奶,帶點檸檬清香;底下殼裡的綠色醬汁是用炒香過的蘑菇,加上羅勒奶油所製成。
再來這鍋鮭魚炊飯好吸睛!到目前為止已經吃了好幾道鮭魚料理了,不過這當然不是整鍋給你吃XD,是先展示給客人看再來分裝,服務人員還先問我拍好照沒有,怎麼那麼貼心????。
主廚會詢問大家的飯要小份還大份——如果你是大食量,可以選大碗的如左圖,一般正常份量右邊的。
其實吃到這我已經半飽了,怎麼那麼沒戰力XD,我當然只要小份就好,同行友人選了大份,剛好放在一起比較,幾乎兩倍的量!我是吃不了那麼多了????。
這道炊飯也好吃,底部還有些許鍋巴增添了口感及焦香。
接著看到不知何冒出來的烤爐XD,準備要登場的是今日的主食——
但是我吃完飯已經飽了啦怎麼辦????。
先在爐火烤得表面變色微焦,再放到鐵板上煎炙。
在烤肉時,主廚已經在一旁準備擺盤,每次看到他們俐落劃醬汁的樣子,莫名覺得帥氣療癒啊????。
牛肉建議的熟度是5分熟,若是不敢吃太生,主廚會在表面再稍微煎炙一下增加熟度。
這時送來清口的冰沙醋飲,是金桔檸檬口味,酸甜冰涼很清爽好喝。
我不敢吃太生,所以選擇了熟度較高的七分熟,主廚將表層切面再煎炙過,已幾乎看不見血,吃起來肉質較有嚼勁。
旁邊紫色的是紅酒鹽,帶點紫蘇的香氣,不過比較鹹,建議沾食一點點就好;另一個是用牛高湯去煮的紅酒醬,可以一起搭配食用。
這是五分熟的樣子,中間的嫩紅色還帶生,但吃起來比七分熟更加軟嫩。
最後是甜點時間~雖然肚子已經超級飽,但仍然要撐到吃完甜點呀????。
聽說等等會點火,所以我趕緊跑來卡位??,主廚先在蘋果丁裡倒上酒,接著點火——!
酒精火焰奔騰的樣子很吸睛,覺得鐵板燒不只是吃餐點,也是看主廚的料理秀????。
甜點是焦糖蘋果法式吐司,已事先用鮮奶油及蛋液去泡一個晚上,再加上剛剛的蘋果丁及一球冰淇淋,美味的飯後甜點即完成。
吐司經過一晚的醬汁泡製,吃起來有類似舒芙蕾的口感,焦糖蘋果經過酒精洗禮,有淡淡酒香而沒有酒味,有點成熟大人的口味XD。
煎得熱熱綿柔的法式吐司加上冰涼半融的冰淇淋,冷熱交替的口感很微妙——雖然對口味清爽的我來說,覺得這道甜度稍高,但除卻這點,整體是美味的。
最後以這杯熱茶來做最後的ENDING,不只是一般的紅茶而已,還有多了佛手柑和洋甘菊的香氣,非常香,我好愛啊!
明明肚子已經撐爆了,但還是又續了一杯??,在吃完甜點後,來杯無糖的熱茶真的很搭。
今天來隱覓吃得很開心,也飽足,餐點和服務人員的態度也很棒!主廚說他們大約三個月會換一次菜單,所以可能每次來吃到的菜色都不同哦!雖然很難訂位,但很好吃????。
店家資訊
店家資訊:隱覓鐵板燒
電話:0919-226959
地址:桃園市中壢區慈惠一街117號
營業時間:11:30–13:00 17:30–21:30
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