Item: 豆奶霞乾麵
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

德安路豆奶霞乾麵(fb粉絲團):基隆市中山區德安路23號，營業時間:05:00-12:30(星期三休)

基隆乾麵這幾年討論度很高，一直很想寫一篇基隆十碗麵，但又覺得很難....但不管如何，這一碗後知後覺的隱藏版豆奶霞乾麵，絕對能佔有一席之位;這碗基隆乾麵的吃法是雙蛋加三種辣椒醬，當然餛飩湯是吃基隆乾麵不可少的，另外早一點到的熟客通常會配一份蛋餅。再說，晚一點也別太晚，有時11點就收攤了.....。

說來，把這家基隆老饕友人口中雙蛋麵收在口袋名單中有好一段時間，但一直因為交通有一點不方便而遲遲未解決。這天在臺北市政府轉運站，轉念搭上經基隆中山區的巴士，上了車就滑手機，猛然看窗外居然在「經國學院」，心中頓時浮現浮基仔乾麵幾個關鍵字，便急急忙忙的下車。

在經過學院下車，從復興路轉德安路約5、6分鐘就會看到基隆人都知道，我以前也常專程騎機車、開車來吃的浮基仔香腸。但印象中我最少20年沒來，本來的小攤都變成店面了。過了浮基仔香腸，再往前100公尺左右就是基隆人口中的德安路乾麵。

說是德安路乾麵，但其實這麵攤並沒有名字，在google map顯示是豆奶霞乾麵(豆奶臺語是豆漿)，主要是賣早餐，營業時間是早上5點到下午12點30，但平日常常11點左右就收。

記得那天我好像11點30左右到，大哥都已經開始在收椅子了..一聽說我是基隆人，從臺北回來，大姐立馬問我想吃什麼..還好麵鍋還熱著...。

好奇問了大姐營業多久了，她笑著說40多年，我說以前常來浮基仔都不知道，她又笑著說:「他們開的時候，她都賣完收攤了」，看了一下兩家的營業時間的確是如此。

店裡基隆上就是一般小吃店，外面有一個神桌的坐位區很是特別，於是就在外頭吃，省得大哥收店在裡面礙手礙腳。

乾麵餛飩湯加唯一剩下的小菜豆乾，然後學著熟客的叫法:「兩顆荷包蛋，不要熟」，本來還想點蛋餅，但大姐說沒了...。

餛飩湯35、乾麵35(都小碗)，荷包蛋30(兩個) 、豆乾20。

乾麵基隆上就是基隆最單純的油蔥乾麵加廣東麵，硬要說沒有太大不同，但確然是好吃的一碗基隆乾麵無誤，尤其是那純然的油蔥香。

接著桌上有三種辣椒醬，分別是有一點像甜辣醬的辣椒醬、有一點鹹在基隆常見的辣椒醬，還有一種就是店裡特製的蒜味豆瓣醬。如果你是第一次來，建議別一次三種都加，可以小量三種都嚐試一點，尤其是後兩者都有一定的辣度，愛吃辣的是很過癮，但不敢吃辣的千萬別試，還是乖乖簡單品嚐基隆油蔥乾麵就好。依我個人而言，加一點桌上的甜辣醬增加風味，又不致於破壞油蔥和麵體的香甜。

接著是友人推薦一定要試的吃法，兩顆荷包蛋，先把蛋黃都擠出來，跟麵拌開，再把荷包蛋用筷子切碎，連同乾麵一起再拌。這吃法，真的很過癮，蛋黃濕潤滑溜了麵體，碎蛋白又讓乾麵吃起來更有滋有味。因為太過癮，我居然忘了補拍攪碎蛋的畫面....。

早前的文章我說過，基隆的餛飩湯大抵上有兩種，一是吃乾麵配的正常餛飩，二是豆漿店有蔥油餅配的大餛飩。兩種餛飩湯除了餛飩大小不一樣外，配料也完全不同，乾麵的小餛飩基本上就是單純的餛飩，大餛飩常見有蛋絲及海苔。而豆奶霞的這一碗是小餛飩配海苔，算是有一點綜合版，至於風味個人覺得中規中矩，但餛飩肉的咬勁和甜度不差。