秋季的美食小聚，由於原意是要舉辦清酒一隻會(huì)，因此就決定是日本料理了！禾鮨也是一直想試試的餐廳，不難訂位但網(wǎng)路評(píng)價(jià)不錯(cuò)，最近剛開(kāi)通網(wǎng)路訂位更方便了
師傅本人相當(dāng)健談實(shí)在，料理部分亦同，份量對(duì)我來(lái)說(shuō)相當(dāng)大，而且每一道都是很直接的鮮味正面迎擊；這天最喜歡的是腰果豆腐配柴魚(yú)高湯凍的前菜、有嚼勁的水章魚(yú)沾梅子鹽、外酥內(nèi)軟熱騰騰的炸干貝握、油脂豐富的烤旗魚(yú)腹，當(dāng)然還有絕不會(huì)出錯(cuò)的霜降鮪魚(yú)大腹
除了沒(méi)有甜點(diǎn)收尾有點(diǎn)不習(xí)慣以外，整體來(lái)說(shuō)是性價(jià)比算高也好吃的日式板前料理??
禾鮨
02 8770 7686
https://maps.app.goo.gl/A1c3X8D68WWbvymy5?g_st=ic
柿柿如意筷架超可愛(ài)
柚香醃蘿蔔
每次板前料理都會(huì)忍不住一直吃醃蘿蔔
腰果豆腐 海膽
細(xì)緻綿密自帶香氣的腰果豆腐
蓋上冰涼柴魚(yú)高湯凍與海膽
一入口中 鮮味鋪天蓋地蔓延開(kāi)來(lái)
自己蠻喜歡這道前菜的
鱸魚(yú) 陳醋
帶珍珠光澤的鱸魚(yú)刺身
灑上紫蘇花超級(jí)美
第一次吃到刺身與陳醋的組合
鰤?mèng)~
很喜歡油花細(xì)緻均勻的鰤?mèng)~
表面微微的炙燒過(guò)
刷上醬油佐山葵調(diào)味
小時(shí)候無(wú)法理解為什麼吃生魚(yú)片要加山葵
長(zhǎng)大後才知道新鮮山葵不嗆不刺鼻
佐生魚(yú)完全不搶味
水章魚(yú) 紫蘇鹽
師傅交代先吃水章魚(yú)再吃北寄貝
巨大的水章魚(yú)腳切成適中的薄片
鮮爽有嚼勁
梅子鹽讓鮮味更突出
北寄貝 七味粉
七味粉有辣度所以後吃
北寄貝相較水章魚(yú)更脆口
炸干貝
從師傅手中接下剛炸好的干貝
熱熱燙燙 不馬上吃的話海苔就會(huì)軟掉
麵衣酥脆而內(nèi)裡還是柔軟且熟度剛好的
好好吃呀～
生蠔 陳醋
東西方料理中都常見(jiàn)到酸味醬汁和生蠔搭配
這次師傅使用的是陳醋和海帶
來(lái)襯托又鮮又飽滿的生蠔肉
鮪魚(yú)大腹 海膽
粉紅色的鮪魚(yú)大腹就是真理！
細(xì)緻的霜降紋路看起來(lái)就是入口會(huì)化掉的樣子
在表面切格紋好像更能感受油脂香氣
單吃以外
另一種吃法則搭配鮮味十足的海膽
和清香的紫蘇花
烤目光魚(yú)
以前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)目光魚(yú)
卻是這個(gè)月以來(lái)第三次吃了
目光魚(yú)體型越小肉質(zhì)越細(xì)緻
師傅說(shuō)今天的是有點(diǎn)偏大了
不過(guò)簡(jiǎn)單的鹽烤還是很不錯(cuò)
炸銀杏
生食之後是兩道炸物
炸銀杏串成小串
沒(méi)有太重的調(diào)味
喜歡像糯米玉米那樣稍微黏黏的咬感
炸太刀魚(yú)
第二道炸物是炸太刀魚(yú)
似乎就是一般稱的白帶魚(yú)
卻和我印象中白帶魚(yú)的切法和口感不同
切成這樣的塊狀吃起來(lái)蠻有彈性
裹紫蘇葉再以薄麵衣炸過(guò)
特別清香而不膩
竹莢魚(yú)
大分縣的竹莢魚(yú)刺身
結(jié)實(shí)有彈性
慢慢也開(kāi)始能夠體會(huì)亮皮魚(yú)的美味
松露蒸蛋
高湯蒸蛋又香又柔滑
覆蓋一層厚厚的松露醬
不過(guò)吃到這裡已經(jīng)八九分飽
松露的濃郁香氣對(duì)我來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)負(fù)擔(dān)
烤旗魚(yú)腹
每次吃日本料理都會(huì)很期待烤魚(yú)
油脂豐富的旗魚(yú)腹肉
切成剛好的厚片 再淋上新鮮金桔汁
就算很飽了還是覺(jué)得超級(jí)好吃????
松葉蟹
最好吃的螃蟹果然是處理好的螃蟹
鮮甜的蟹肉蟹膏在盤(pán)中聚得妥妥
輕鬆吃螃蟹有夠滿足
整理好的魚(yú)肉
放在木板上畫(huà)面真療癒
金目鯛
飽到不行的時(shí)候師傅宣布還有七貫握壽司
第一貫握壽司由金目鯛開(kāi)場(chǎng)
想到最近在看壽司之神小野二郎的書(shū)
他因?yàn)檫M(jìn)不到好吃的鯛魚(yú)
所以店裡不捏鯛魚(yú)壽司
味蕾?zèng)]有這麼細(xì)緻的我本人
倒是覺(jué)得有鮮味的魚(yú)肉都好好吃
縞鰺
第二貫是縞鰺握壽司
記得去水族館的時(shí)候
總覺(jué)得鰺科的魚(yú)類在水裡看起來(lái)就很好吃
黃雞魚(yú)
第三貫是黃雞魚(yú)握壽司
灑了五色芝麻格外亮眼
這裡的醋飯是比較溫潤(rùn)的酸
有點(diǎn)硬度 顆粒特別分明
（不專業(yè)心得）
鮪魚(yú)大腹
第四貫是鮪魚(yú)大腹握壽司
均勻分佈的霜降油花
配壽司米好療癒
我：（對(duì)著已經(jīng)吃不下的朋友）
「只吃得下一個(gè)的話就挑鮪魚(yú)大腹吧！」
秋刀魚(yú)
第五貫的秋刀魚(yú)握壽司
用餐當(dāng)時(shí)正值秋刀魚(yú)季節(jié)
（拖稿真久）
魚(yú)肉經(jīng)橫紋切
味蕾更能嚐到鮮香
牡丹蝦
第六貫?zāi)档のr握壽司
已經(jīng)十分飽了還是嚐得到蝦的十分甜
鯖魚(yú)棒壽司
最後一貫是鯖魚(yú)棒壽司
昆布、鯖魚(yú)、米飯與海苔的組合
鹹香帶昆布的酸甜和鮮
鮑魚(yú) 海膽 紫蘇花
喜歡清淡煮過(guò)的鮑魚(yú)
鮮甜的根室海膽加紫蘇花提香增色
海帶味噌湯
沒(méi)有甜點(diǎn)
用暖暖的味噌湯作結(jié)尾
六個(gè)人各帶了一支酒
每種都可以嚐一點(diǎn)
由左至右分別是：
くどき上手 雪女神 純米大吟釀
男山 特別純米生詰
桂月 CEL 24 吟之夢(mèng) 純米大吟釀
くどき上手 Jr.愛(ài)山編 純米大吟釀
榮光富士 星祭 無(wú)濾過(guò)生原酒 純米大吟釀
三井壽 酒未來(lái) 純米大吟釀
