其實(shí)我知道不老鮭已經(jīng)有好一段時(shí)間了，但因?yàn)橄聫N還要拍照實(shí)在有點(diǎn)心懶，所以拖到現(xiàn)在才介紹給大家。不老鮭的厲害之處，就是他的魚油多到被稱為鮭魚界的和牛，並且也因?yàn)槠焚|(zhì)、口感與香氣都相當(dāng)出色，所以都深受主婦界的喜愛。最重要的是！總是讓人感到棘手的魚料理，因?yàn)槭遣焕硝q真的很難煎老，所以就算是料理白癡的我也都能做出一盤好菜喔！

「盛和風(fēng)食集」

盛和風(fēng)食集提供不同觀點(diǎn)的食物與生活體驗(yàn)，及在2018年開始臺(tái)灣獨(dú)家代理【不老鮭(紐西蘭國(guó)王鮭)】。創(chuàng)辦人家族從事進(jìn)口行業(yè)30年，創(chuàng)辦時(shí)期臺(tái)灣社會(huì)層出不窮的食安問題一一浮出抬面，為了讓臺(tái)灣的消費(fèi)者重拾信心，吃到安全的食物，所以選擇提供全世界最純淨(jìng)的鮭魚供應(yīng)給終端消費(fèi)者，並且體現(xiàn)出「EAT DIFFERENT THINK DIFFERENT」嘗試用不同於一般海鮮線上平臺(tái)銷售模式行銷鮭魚。從味覺中體驗(yàn)細(xì)緻，嗅覺中感受香氣，視覺裡發(fā)現(xiàn)晶亮，從吃裡發(fā)現(xiàn)自己與生活中人與人的互動(dòng)和記憶。

「開箱」

這次開箱選擇，除了不老鮭的明星商品「輪切鮭魚」與「鮭魚菲力」之外，還多一個(gè)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、肉質(zhì)鮮美的「挪威低鹽漬鯖魚」。魚兒們送來時(shí)都是用真空包裝，所以可以直接進(jìn)冷凍庫保存約24個(gè)月，有非常餘裕的時(shí)間讓人下廚使用，不會(huì)被保存期限逼著走。

「挪威低鹽漬鯖魚」

其實(shí)我在日式定食餐廳是很喜歡吃鯖魚的，但還真是第一次自己下廚料理這個(gè)魚類。主要也是因?yàn)椋焕硝q的鮭魚產(chǎn)品我也買過很多次，一直都很喜歡，所以它們推薦的其他魚類也不禁讓我想來試試看。

雖然是已經(jīng)半處理過的鯖魚，但很怕腥味的我還是洗了一下魚本身。很感謝也已經(jīng)連頭部都處理掉了，雖然我很愛吃魚，但我本人超害怕有魚完整形狀的狀態(tài)。洗完魚之後，要記得擦乾，避免等下煎魚時(shí)會(huì)噴得到處都是，跟參加鹽水蜂炮一樣。

這是我在網(wǎng)路上現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，為了讓魚肉可以更快熟透，可以用刀子稍微切一下魚身，會(huì)更好煎熟。

很多油脂的魚，像是鯖魚跟鮭魚或者是虱目魚，都推薦先讓魚皮先下鍋，這樣油脂比較不容易狂噴。此外，我用不沾鍋的關(guān)係，所以很大膽的完全沒放油就下，如果是傳統(tǒng)鍋就建議還是稍微噴一點(diǎn)油，但不要太多喔！因?yàn)轷涺~的魚油很豐富，放太多油容易過膩。

煎到魚身邊緣有點(diǎn)泛白就可以翻面，看看著豐富的魚油，真的光靠鯖魚本身的油就可以煎得很美味了呢!

因?yàn)轷涺~蠻大一條的，我一個(gè)人直接吃整條有點(diǎn)無聊。所以我就將魚分兩半，另一半先上桌，剩下的就將魚刺去除後，再到鍋內(nèi)煎成碎肉，類似魚鬆的樣子，想要來包飯糰吃。

以前包飯糰都笨笨的用塑膠手套自己捏呀捏，後面去廚藝教室才知道有很方便的方法，就是在桌面鋪好保鮮膜，把魚肉跟飯拌好後，再將適當(dāng)?shù)姆萘糠旁诒ｕr膜上。

鋪好後就將保鮮膜對(duì)角抓起，就可以形成一個(gè)圓球狀，再隔著保鮮膜捏緊飯糰，超快速又不會(huì)弄髒手就做好包餡飯糰啦！

用很簡(jiǎn)單的食材，就能變出很像樣的日式午餐。雖然沒有任何調(diào)味，但是因?yàn)榕餐望}漬鯖魚本身就有做鹽漬的關(guān)係，魚肉就會(huì)有淡淡的鹹味了。不過如果吃重鹹覺得不夠味的人，也可以再加點(diǎn)檸檬跟胡椒鹽做上桌後的調(diào)味喔！

「輪切鮭魚」

我一開始都不懂輪切鮭魚是指甚麼意思，直到拿到輪切鮭魚本人，才知道原來就是我們正常吃到鮭魚的那種馬蹄形的鮭魚部位。因?yàn)槊娣e很大，所在煎的時(shí)候其實(shí)也會(huì)需要有點(diǎn)小心，不然就會(huì)像我一樣，再翻面時(shí)沒辦法保持本來輪切的形狀，最後就索性切四大塊，反正自己吃沒有很美也沒關(guān)係。

因?yàn)檫吜侠磉吪恼照娴纳駸灾苯臃窒砦业淖鞣ㄈ缦拢?/p>

1. 洗魚、將魚擦乾後，撒鹽在魚肉兩面。鹽巴用撒的就好，不要用抹的，容易碎肉。

2. 不沾鍋所以不放油直接下，蓋鍋煎約5分鐘，確認(rèn)邊緣有泛白熟度後，再翻面煎5分鐘。

3. 魚肉去刺後，一半灑檸檬胡椒鹽裝盤，另一半則留在鍋內(nèi)下飯、下蛋煎鮭魚蛋炒飯。

輪切鮭魚的美味就是非常扎實(shí)的肉質(zhì)，但是又因?yàn)橛胁焕硝q豐富油質(zhì)的關(guān)係，所以吃起來就算煎一段時(shí)間也不會(huì)很老、乾，料理新手一樣可以煎出超美魚料理。

鮭魚蛋炒飯如果沒有再加調(diào)味去炒的話，也很適合小朋友可以一起親子共食喔！

「菲力鮭魚」

最後介紹的就是不老鮭的王牌「菲力鮭魚」。為什麼大家都很愛買菲力鮭魚，原因除了菲力部位很鮮嫩可口之外，他還不用去刺！所以做任何鮭魚系列料理都非常方便，煎炒炸都很適合。而我本人最喜歡拿菲力鮭魚配洋蔥一起送氣炸鍋，最後個(gè)氣炸鮭魚脆脆又多汁，很下飯也很下酒喔！

分享我的料理方式如下：

1. 鮭魚退半冰後切大塊，並同步將半顆洋蔥切小塊。

2. 鮭魚入氣炸鍋200度烤15分鐘，不喜歡吃太乾的人可以適時(shí)的縮短時(shí)間或降低溫度。

3. 再加入洋蔥180度烤8-10分鐘，灑上胡椒鹽、香料鹽、蒜片調(diào)味就完成囉！

這道真的是我覺得又方便處理，又很配飯吃的料理，因?yàn)楹芊奖悖圆环链蠹乙部梢栽囋嚳脆福?/p>

美食食驗(yàn)室小筆記

試吃了一輪之後，整理一下「不老鮭」的幾項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)：

1. 不老鮭真的完全不老，所以很適合對(duì)魚料理沒有信心的人，因?yàn)椴恍⌒闹筇没蚣暹^頭都還是很好吃！
2. 除了本次推薦的三種魚品，其實(shí)我也很推薦煙燻鮭魚，沙拉、下酒小點(diǎn)或是煎做魚鬆包飯糰，都超級(jí)好吃。
3. 真空冷凍包裝，可以安心保存約24個(gè)月，可以慢慢決定何時(shí)吃魚料理再拿出來退冰使用，不用緊張一買完魚回來就要馬上吃光。

腦波弱太太 團(tuán)購資訊

詳細(xì)團(tuán)購資訊請(qǐng)加入腦波弱太太 FB社團(tuán)

或想追最新、最快的資訊可加入 腦波弱太太LINE社群