神樂坂割烹位在捷運六張犁站，主打日式無菜單料理，食材高級又新鮮，料理手法有創意，有別於以往吃到的無菜單日式料理，保證帶家人朋友來這裡絕對吃得滿意又滿足，是CP值很高的臺北無菜單料理推薦。
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神樂坂割烹
地址：臺北市信義區和平東路三段177號 (捷運六張犁站出口走路2分鐘)
電話：(02)2377-1101
營業時間：11:30~14:30/17:30~21:30（週一公休）
▲一直以來我都是非常喜歡吃日本料理的人，聽朋友推薦這家神樂坂割烹有日式無菜單料理套餐，我就想來嘗試一下，順便為自己的生日餐探個路。神樂坂割烹就在捷運六張犁站出口的對面，搭乘大眾運輸來的話很方便，附近也有停車場，走路約4分鐘。
▲神樂坂割烹的環境是狹長形的空間，整體設計是現代時尚加上一點工業風跟日式風，我最喜歡一整面藍色的立體雕花牆面，延伸到坂前區也有。滿建議要坐在坂前區，可以更貼近師傅聽他介紹每一道料理跟食材，視覺跟味覺上都會更滿足。
▼神樂坂割烹的用餐分午餐跟晚餐兩個時段，強烈建議一定要事先訂位，當天是平日用餐，雖然下著大雨但店內已坐滿約8成，生意非常不錯。除了坂前區還有高腳椅區跟一張六人桌，很適合家人朋友來聚餐。
▼店內環境非常乾淨又整齊，看到工作檯的牆面上有擺放整齊的碗盤和杯子，還有好幾把料理專用刀，就知道老闆一定是非常重視細節跟專業的人。
▼神樂坂割烹開業至今6年多，葉師傅擁有超過20年的料理經驗，用餐過程中我看到他在料理食材的過程，還有跟客人間的介紹與互動，感覺得出來他是非常希望可以把日式料理透過最直接的方式，讓客人感受到食材本身的美味。
▼既然是日式料理店當然也有提供清酒，想要小酌一杯的人也很適合來這裡點幾盤下酒菜聊天。
*酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒
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神樂坂割烹 菜單
▲神樂坂割烹提供無菜單料理跟單點系列，無菜單料理的價格有分成1380元、1780元與2180元等三種不同的價格，如果有特別不吃的東西也可以跟師父討論。單點類有刺身、手捲、握壽司、沙拉、燒物、煮物、揚物、食事、吸物與鍋物等，我看滿多人都是中午時段來吃食事，像是牛肉飯或鍋燒烏龍麵，晚餐時段比較多是選擇無菜單料理。
無菜單料理 2180元
▼入座後會先送上一杯玄米茶，溫潤又不澀口我很喜歡，服務人員會隨時注意幫忙加茶很貼心。
▼開胃菜是海帶芽搭配自家做的果醋，偏酸的味道吃下去真的超級開胃又清爽。
沙拉
▼這次來品嘗的是2180元的無菜單料理，第一道沙拉是松子凱薩沙拉，跟一般吃到的沙拉不一樣，光造型菜色上就很有巧思。把純魚苗的沙丁魚餅乾折成像籃子一樣，加上新鮮的蘿蔓、小番茄、綠花椰、紅椒、黃椒等，淋上凱薩醬跟起司粉，最後擺上松子，視覺上就超美味的。
▼好喜歡沙丁魚苗餅乾，鹹度跟脆口度跟蘿蔓生菜超搭，蔬菜都很新鮮又爽脆，光沙拉就這麼有創意，讓我開始期待接下來的餐點了。
冷物
▼冷物提供的是鮑魚松前煮，師傅想要強調的是鮑魚本身的鮮甜原味，所以沒有過多的調味。切成一口大小的南非鮑魚方便入口，直接衝擊的是鮑魚本身非常水嫩多汁，清甜的味道越咀嚼越明顯，脆口彈牙新鮮度沒話說。
▼上面是用鮑魚膽肝作成的醬料還有芥末，吃起來帶一點點苦甘味反而更能襯托出鮑魚的甜，就像芥末的嗆辣感衝上來之後，尾韻是鮑魚的鮮味縈繞不去。
刺身
▲刺身盤豐富又有誠意，日本活生蠔、臺灣野生牡丹蝦、日本鹿兒島真鯛、日本鰤魚、北海道生食級干貝，用料都很高級，重點是每一樣都超好吃。師傅說建議從白肉開始吃，或者是海鮮類先吃也可以。
▼生食級干貝有稍微炙燒過，吃起來先甜帶點脆度，炙燒香氣跟柚子皮的香氣讓干貝吃起來味道更加有層次。
▼真鯛看起來晶瑩剔透色澤超美，皮吃起來帶一點Q勁，魚肉很軟嫩，柚子皮的香氣做尾韻的點綴。
▼鰤魚幾乎是入口即化的口感，油脂豐厚卻不膩，越咀嚼香氣越明顯，整個嘴巴都是，好喜歡。
▼牡丹蝦甜到爆！完全不用沾醬直接吃超鮮甜，一點腥味都沒有，蝦肉帶Q度不會軟爛。
▼蝦頭會收回幫妳塞醋飯下去烤到酥香，第一次吃到這樣的處理方式，口味上好喜歡，醋飯的香氣在烤過後更加明顯，帶點軟Q的口感帶點糯性，跟蝦頭烤過後的酥香感相互襯托，這要我吃好幾個都沒問題。
▼師傅說生蠔還是活的，新鮮度絕對保證，切成一口大小食用上很方便，又甜又鮮完全沒有腥味。搭配洋蔥絲跟加點金桔都很加分，還有白蘿蔔泥跟七味粉，肥美程度保證愛吃生蠔的人絕對喜歡。
燒物
▼??魚一夜干搭配自家醃製的杏桃幫助解膩，??魚的肉質細緻中帶點韌性，鮮嫩中又有紮實感，連骨頭都烤到酥香這烤功真是了得。
▼帶點微焦酥的表皮跟魚肉完美搭配，淋點金桔汁也很棒，基本上不會吃到膩。唯一要注意的是刺比較多一點，要給小朋友吃的話要小心一點，但是魚肉都很大塊不會散散的，好吃到我差點連骨頭都吃掉。
揚物
▼這道菜一上桌時，隔壁桌的客人瞪大眼睛看著，問老闆這是什麼，果然是一道憑視覺就能抓住眼球的創意料理。
▼看起來就像一艘滿載寶物的船，用日本米茄為基底，上面鋪滿各式海鮮：干貝、花枝、蝦子、香菇等，每一口都能吃到不一樣的味道。老實說我是完全不吃茄子的人，但這道米茄寶船因為米茄已經煮到軟爛，所以吃起來只有海鮮跟天婦羅醬料的味道，跟我一樣不愛茄子的人絕對可以接受。
握壽司
▼絕對可以一口吃掉的炙燒比目魚鰭邊，師傅說本身已經有調味了，所以不用沾醬可以直接吃。入口即化的比目魚，微酸的醋飯跟炙燒的香氣會在嘴裡一直繚繞，怎麼可以這麼好吃，還有柚子皮畫龍點睛，每一個食材都有他的重要性。
握壽司
▼超奢侈的北海道海膽加上鮪魚中腹和大腹握壽司，給料超大器，這一貫在外面的日料店要賣上好幾百塊。入口後先是海膽的甜味整個爆出來，鮪魚整個化開跟海膽結合，鮪魚的油脂恰到好處，甜而不膩，吃下這口真的有夠享受。
壽司
▼先說這真的不是蛋糕，但吃起來非常像蛋糕！保證只有這裡才吃的到這麼純正的玉子燒口感！江戶玉子燒是使用純正統的玉子燒做法，搭配醋飯吃起來是微鹹微酸微甜的味道，口感就像蛋糕一樣綿蜜，真的很特別。
燒物
▼神樂坂割烹會採用冷熱交替的上菜方式，師傅都會隨時觀察妳的用餐速度上菜，這方面滿貼心的。其實吃到這裡我已經差不多飽了，沒想到還有桌邊料理，是日本北海道樸葉配上安格斯牛小排，師傅會建議大概5分熟，直接在桌邊料理。
▼料理過程中樸葉的香氣一直冒上來，還有日式味噌醬超級香，師傅會幫忙分食，一個人有3片。每一片牛小排都很厚實，軟嫩度剛剛好，牛肉香氣超棒，完全捨不得吞下去。味噌醬醇厚甘鹹，如果有一碗白飯絕對可以配飯吃光，這到也超推。
汁物
▼鹹食的結尾是味噌湯，軟嫩的豆腐和海帶芽，加上一點微辛辣的味噌湯，不死鹹又很溫醇，暖心又暖胃。
▼用甜點來當作最中結尾是最棒的事了，店家自製的芝麻奶酪超級完美，淋上自製的黑糖漿，芝麻奶酪的滑嫩口感入口後的芝麻香氣十足，奶酪甜而不膩，軟中帶綿就像雲朵般吃進嘴裡就化開了。
▼整體來說我覺得神樂坂割烹無論是餐點還是服務上都滿到位的，從料理的創意中感覺得出來師傅的手藝非常好，也很有自己的想法，希望把日式料理結合新鮮食材讓客人能夠品嘗到食材的原始美味，又能夠嚐出新意。滿推薦如果有特殊節日想慶祝的話可以訂一下神樂坂割烹的無菜單料理，我們在用餐的過程中聽到隔壁桌的阿姨帶朋友一起來，一坐下就又再預約了下週的時間，她們也是吃無菜單料理，看得出來是很享受生活跟美食的長輩，果然神樂坂割烹是老饕會吃的店家，也是我很喜歡的臺北無菜單料理推薦。
神樂坂割烹
地址：臺北市信義區和平東路三段177號 (捷運六張犁站出口走路2分鐘)
電話：(02)2377-1101
營業時間：11:30~14:30/17:30~21:30（週一公休）
臺北美食
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