這家蔡氏冰釀鴨真的好吃耶！滷到入味黑亮、吃起來軟彈不磕牙、不卡牙縫的招牌冰釀全鴨、越嚼越香的冰釀鴨翅、冰釀蹄膀，不但是團購前三名，連很多住在路竹或更遠的饕客們，不辭千里也要開車前來自取，和老闆、闆爸話家常，很有眷村人情味！
然後強烈建議，什麼啤酒??啊、高粱??啊、清酒??啊……通通準備個幾箱起來，他們家的冰釀系列都超下酒、下飯的啦！！????
 

年關將近還有推出四款年節(jié)優(yōu)惠組合，讓婆婆媽媽們置辦年貨、食材可以更輕鬆省事兒，不但有熟悉家常味，再添進蔡氏冰釀鴨的古早眷村味，讓團圓飯桌上更加豐盛澎湃，伴隨著關心備至的溫聲笑語、嬉鬧調侃，這是只有回到家人懷抱才能擁有的溫暖！呃…雖然有時會覺得很機車??，但也只有家人可以機車得可愛不用防備啊！??

【年節(jié)優(yōu)惠組合，價格皆已含運及貨付！】
組合一、各式香腸組合＆干貝醬＄１１５８元：原味、辣味、麻辣香腸各半斤，干貝醬１罐。

組合二、冰釀元蹄＆干貝醬＄１０８８元。

組合三、過年必備三寶＄１２２８元：冰釀鴨、豬腳、菊花肉。

組合四、團圓四寶＄１８００元：冰釀鴨、冰釀大腸頭、菊花肉、干貝醬１罐。

??每樣食材都是真空包裝，上面還會附食用方法，照著步驟做就行啦！
??冷藏宅配商品到貨後的保存期限約只剩１０天左右，拆封後請在三天內食用完畢。
??豬腳、蹄膀、東坡肉、焢肉、元蹄，食用時請用電鍋蒸食，勿用微波爐加熱。

【優(yōu)惠組合四 - 團圓四寶（$1800）】

這個組合內容有招牌冰釀鴨一隻、冰釀大腸頭、冰釀菊花肉、小魚乾XO干貝醬一罐。
我自己是覺得這一組很劃算啦！四樣團圓桌上都會出現(xiàn)的食材1800就能買齊，還不用二次烹調，冰箱拿出來切一切擺盤就能直接吃，省時省力又方便！！

▼冰釀鴨

不愧是招牌！不光是外型油滑黑亮招財感滿滿，吃一口就讓我驚艷到不行耶！

除了醬汁的濃郁鹹甜醬香，鴨皮潤彈，肥厚鴨肉也整個嫩到不行，越咀嚼，鴨肉本身的甜便慢慢釋放出來，然後重點是肉不會卡牙縫，戴假牙也能輕鬆吃！！！我婆婆超級滿意！????
媳婦兒們年節(jié)要封住長輩的嘴，這個這個趕緊下單別等了！GOGOGO～??????
喔喔！還有酒水別忘啦！！雖然在婆家該幹的活還是得幹，但把婆家人通通灌醉，咱耳根子也能清淨點不是？????

▼冰釀大腸頭





這個我吃第一口也是很驚豔，冷著吃竟然不油膩欸欸欸！讓超怕肥油的我，一口接著一口停不下來！好有罪惡感，但真的好吃！！

 

它吃起來鹹甜醬香十分濃郁，沒有大腸的腥味，吃起來既油且香，完全不膩口！

冷食入口再加熱飯，邊咀嚼，米飯熱度讓油脂化開，滋潤著米飯與口舌，特香！

過年團圓時吃飯聊天看電視配啤酒，必須要有它！！！????

▼菊花肉



雖然看起來紋理清晰，吃起來卻十分軟嫩一點不柴，鹹香入味亦保留一絲肉香，不會整個都只有醬汁的味道，有醬香亦伴隨肉香，也是會聊天看電視不知不覺就嗑完的下酒嘮喀良伴啊！

▼小魚乾ＸＯ干貝醬





這個超好吃耶！！可以拿來拌飯或拌麵，甚至拿來炒菜，都能為無聊的蔬菜增添鮮辣滋味！非常萬用百搭！
它這干貝醬大約小辣，而且它不是加紅油的那種辣，而是新鮮辣椒的那種鮮辣、刺辣，裡頭的干貝彈嫩，小魚乾鮮美卻不乾硬，所以很容易就是…明明想舀起來拌麵，卻直接把湯匙上的小魚乾干貝醬給吃掉！！??????
 

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【優(yōu)惠組合一 - 各式香腸組合＆干貝醬（$1158）】
▼傳統(tǒng)古早味眷村香腸

有原味、辣味和麻辣，三種口味各半斤，都是像這樣子的真空包裝，保質保鮮。

成份很簡單，臺灣豬肉、臺灣豬腸衣、金門５８度紅標高粱酒、糖、鹽、紅袍花椒粉、乾辣椒，就這樣沒了～啥食品添加物、色素都沒有呢！！????

香腸的話收到要先冰進冷凍，要吃時：
一、先用電鍋蒸熟
二、放入烤箱烤約５分鐘增加表皮酥脆感。
或、用皮底鍋以小火慢煎至表皮酥脆時取出。
三、料理完成後再切片，搭配蒜片、蒜苗口感最佳。

▼傳統(tǒng)古早味眷村香腸（原味／３００克）

有著非常舒服的高粱酒香，香腸肥瘦比例十分剛好不會很油膩，而且不會過於鹹口，搭配一片生蒜，再來杯啤酒正好！

若覺無趣，亦可切片和高麗菜炒在一塊兒，有著香腸的肉香酒香加持，高麗菜會更加香甜好吃喲！

 

▼傳統(tǒng)古早味眷村香腸（辣味／３００克）

剛咬下去感覺是介在小辣與微辣之間，一口咬下，辣椒的辛辣率先佔據(jù)舌上，高粱酒香緩緩釋放而出，接著劇烈的香辣刺舌感在咀嚼時一直在舌頭上跳躍，直到吞下肚，依舊盤桓了一些時間才慢慢消散。

 

▼傳統(tǒng)古早味眷村香腸（麻辣／３００克）

用的是大紅袍辣椒，香氣比辣味更為突出，剛開始吃的時候，辣感較為溫和，之後邊咀嚼邊散發(fā)出香麻感，然後大紅袍的辣度開始上升，嘴裡變得溫熱，等到吞下肚後，麻辣感一直在舌頭上滯留，久久不散，後勁雖強卻令人眷戀。
 

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【單品冰釀滷味】
▼古早味排骨酥（１包／３００克）

 

耗費２４小時醃漬的排骨酥，最適合拿來煮冬瓜排骨湯啦！
把冬瓜片、白胡椒粉、排骨酥、水，一同放入電鍋蒸熟，最後加進香菜提味即可。

冬瓜要入味還是要把鹽巴先加入湯中， 等電鍋跳起再燜個30～60分，才有辦法讓排骨酥的香入到冬瓜裡，要不然就是要切小塊一點，這樣吃起來才會有整體感。

 

他們的帶骨排骨酥肉很多欸，吃起來肉質是有Ｑ度且軟嫩入味的，咀嚼時釋放出藏在肉裡的甜香肉汁，非常好吃耶！

當然，不想做成料理，想單吃排骨酥也行，只要電鍋蒸熟就可以直接吃啦！

 

▼鴨翅

我很愛啃鴨翅欸！每次只要到滷味攤，第一個選的必定是鴨翅！！??買回家邊啃邊追劇，不時再喝上一口自己調的百香果啤酒，超爽！！

蔡氏的鴨翅肉也很多，皮韌肉Ｑ，咬起來帶撕扯感，扒附在骨頭上的鴨肉不過於硬柴，還有著略微Ｑ彈的口感，而鴨皮則是韌彈卻不難撕咬，整體入味鹹濃，越嚼越香。

▼冰釀蛋（１包／３顆）

 

使用的是烏骨雞蛋欸！每顆都渾圓飽滿，微沙微膏狀的蛋黃，滑嫩Ｑ彈鹹香蛋白，上桌直接被秒殺！

▼冰釀蹄膀

 

這是來店取的客人拆給我們拍的，人怎麼這麼好啊！超熱情！！?

在旁邊有聽老闆跟他說，這蹄膀裡面有附滷汁，電鍋加熱即可食用。

 

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▼訂購單價目表提供給大家參考，如有變動請依店家公佈為準！

 

前幾日滑蔡氏冰釀鴨ＦＢ時，看到公告說有改包裝：
??冰釀鴨翅：３支裝／１００元
??冰釀鳳爪：５支裝／７０元
??冰釀鴨舌：６支裝／１００元
要訂購的朋友再多詢問一下店家，確認清楚再下單。

 

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▼店內空間

 

 

 

店裡有得獎的獎狀，還有超多上節(jié)目的照片和許多名人的親筆簽名，有食尚玩家、臺灣１００１個故事、請問今晚住誰家…等美食節(jié)目採訪照，來店裡取貨時可以慢慢欣賞喔！

 

今年春節(jié)特別早，家裡有在拜拜的差不多已經(jīng)在物色三牲了吧？要回家團圓的人，年節(jié)伴手禮趕快訂購起來啦！

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蔡氏冰釀鴨
【官網(wǎng)】【FB粉絲團】【GOOGLE地圖】
地址：高雄市鼓山區(qū)慶豐街78號
營業(yè)時間：１２：００～１９：００（每週一公休！）
電話：07-5520555、0918-825709
傳真：07-9556820
Line ID：0913825709

拍攝日期：2022.12.14

拍攝工具：Canon EOS700D

拍攝鏡頭：EF-S 24mm f/2.8 STM

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