新天地集團(tuán)新開(kāi)幕高質(zhì)感鐵板燒
只有一種價(jià)位就可以嚐盡十道菜七大明星食材
龍蝦、活鮑、Prime牛小排、生蠔、干貝等等
用餐空間有三種包廂，走出質(zhì)感格調(diào)路線
【Le Go?t樂(lè)葵法式鐵板燒】
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樂(lè)葵legout用餐環(huán)境
斥資3千萬(wàn)構(gòu)思1年 打造五星級(jí)奢華空間
地點(diǎn)位於崇德新天地的二樓左手邊
現(xiàn)在已經(jīng)有幾間餐廳進(jìn)駐新天地，包含吃到飽餐廳
一進(jìn)接待櫃臺(tái)就可以感受到與外面不同的質(zhì)感
20人座全開(kāi)放空間
依照動(dòng)線首先會(huì)看到20人座的橢圓大理石桌面用餐區(qū)
氣勢(shì)滂礡，燈光的營(yíng)造，走出高質(zhì)感的路線
也很適合家人聚餐
10人座半開(kāi)放包廂
今天被安排在10人座的包廂內(nèi)，師傅已經(jīng)在煎臺(tái)等候各位入座
另外還有提供15人座的私人包廂空間
(照片是用完餐的時(shí)候拍的，桌面較混亂，敬請(qǐng)見(jiàn)諒)
樂(lè)葵legout價(jià)格
主廚單一套餐：1380元+10%服務(wù)費(fèi)
只要不到1600元就可以吃到龍蝦、活鮑、生蠔和牛小排等高級(jí)食材喔
樂(lè)葵legout酒單
如果你想要讓品嚐美食口感更上一層樓
可以點(diǎn)紅白酒各1杯的組合，只要399+10%的價(jià)格
白酒可以搭配前面的海鮮，紅酒則可以搭配牛小排
白酒帶著白葡萄的香甜，口感很順不澀，搭配海鮮帶出甜味
紅酒則是可以搭配主食牛小排，丹寧感較重，搭配肉類剛剛好
樂(lè)葵legout菜色
一開(kāi)始煎臺(tái)上就擺放著今天會(huì)用到的食材
主廚會(huì)先一一介紹食材以及來(lái)源
今天十道菜除了湯品以外，其餘都會(huì)在煎臺(tái)上料理喔
法式蝦湯
使用阿根廷天使紅蝦，倒進(jìn)使用蝦膏熬成的湯底
稍微等個(gè)幾秒，讓湯的溫度溫?zé)嵛r身
滿滿的蝦膏鮮味，蝦身肉質(zhì)彈Q
炙燒青甘秋山藥_柚子胡椒醬
生食級(jí)的青甘，先利用炙燒，逼出油酯和香味
一旁還有煎著日本山藥
因?yàn)楸旧砬喔矢挥胸S富的油脂而且只是炙燒個(gè)半熟，所以味道較重一些
佐著柚子胡椒醬，可均衡一下口感，柚子的清香和帶著一點(diǎn)點(diǎn)微辣的黑胡椒
搭配下方脆口焦香的日本山藥，搭配起來(lái)顯得平衡
廣島牡蠣秋之蕈_荷蘭醬
主廚特選廣島牡蠣，先在鐵板上把表面煎著焦黃
搭配法式經(jīng)典的荷蘭醬，再以炙燒逼出濃郁奶味
最後在牡蠣上點(diǎn)綴黑金魚(yú)子醬
每顆牡蠣非常的厚實(shí)肥美，因?yàn)橛屑暹^(guò)又炙燒
已經(jīng)逼出香味，去除腥味留下甜味，或者可以擠上一旁的金桔
整個(gè)在嘴巴中綻放鹹鮮味美，牡蠣下方還有用香菇襯底
很喜歡這道
北海道干貝橙絲魚(yú)卵
接下來(lái)煎臺(tái)上開(kāi)始煎起來(lái)自澳洲的蘆筍
還有北海道生食級(jí)干貝，每一顆干貝看起來(lái)超厚實(shí)
而且一顆顆被煎的焦黃，很療癒
蘆筍完全沒(méi)有生生的味道，脆度和保水度讓我喜歡上蘆筍
干貝更不用說(shuō)了，上頭還有鮭魚(yú)卵點(diǎn)綴以及橙絲
建議一起入口，先是很juicy的干貝再來(lái)會(huì)逼逼波波的鮭魚(yú)卵
最後會(huì)是柳橙絲的氣味，很有層次
南非活鮑_松露波特醬
活鮑魚(yú)上臺(tái)煎煮囉，一顆顆帶殼的鮑魚(yú)在煎臺(tái)上還有點(diǎn)蠕動(dòng)
主廚很俐落的把肉和殼分離，並把鮑魚(yú)的嘴巴給剔除
因?yàn)樽彀偷目诟胁缓茫砸话銇?lái)說(shuō)不會(huì)去吃它
盤(pán)子底部鋪上松露醬和奶油白醬，雙醬組合
因?yàn)轷U魚(yú)是海水養(yǎng)殖，所以鹹味會(huì)比較重一點(diǎn)
第一片入口，鮑魚(yú)帶著豐富的水分和脆度，隨之而來(lái)的是海水鹹味
第一片比較明顯，但後續(xù)會(huì)隨著習(xí)慣，而淡淡的由松露醬取而代之
貝比沙拉_巴薩米克黑醋醬
生猛海鮮吃到一個(gè)階段，該是要來(lái)中和一下口味了
這道沙拉佐了巴薩米克黑醋醬
主廚直接把Padano乳酪壓在鐵板上摩擦XD
製作成猶如餅乾的起司脆片
生菜搭配醬汁酸酸甜甜的，清除口腔中的肉質(zhì)油膩味道
內(nèi)含兩種水果，鳳梨和芭樂(lè)，都有事先醃漬過(guò)，酸酸甜甜的很舒服
加勒比海龍蝦_卡菲醬
接在沙拉的後面就是今天的重頭戲了
先是加勒比海龍蝦，一隻隻在煎臺(tái)上，我們看了口水直流
輕易的把龍蝦肉分離後，淋上一點(diǎn)點(diǎn)奶油增加香味
盤(pán)子底部的是使用蝦黃薑黃所熬製的醬汁
嚐起來(lái)會(huì)有點(diǎn)像咖哩
龍蝦上頭灑上櫻花蝦鬆，增加香氣
龍蝦肉有嚼勁彈牙，很喜歡下方的醬汁，所以一直沾著吃
但份量上真的有點(diǎn)小，每個(gè)人兩小塊！哈哈哈哈
先幫大家打預(yù)防針喔
Prime牛小排/伊比利豬肋條
一條條牛小排帶著豐富的油脂，都沒(méi)有調(diào)味
單純吃最原始的肉汁甜味
(如果不吃牛肉可換成伊比利豬肋條)
另外這蒜頭拌著奶油煎到很香，去除蒜頭的辣度留下香味和甜味
一整條牛肋條煎大概5分熟
從側(cè)邊看還有帶著粉嫩的顏色，肉汁和油脂隨著咀嚼在嘴巴釋放
一塊牛排配著一顆蒜頭，真的很對(duì)味
牛筋飛魚(yú)卵炒飯
原來(lái)一鍋的白飯加入了雞蛋，慢慢的從濕濕稠稠的狀態(tài)
一直在鐵板上持續(xù)拌炒，炒到每顆飯粒都是金黃色，而且粒粒分明
使用八角等辛香料滷製的牛筋
剁碎以後加入粒粒分明的炒飯中，增加香氣
整碗炒飯香氣撲鼻，只有半碗不夠吃啊，可以續(xù)加嗎XD
火焰蘋(píng)果卡士達(dá)慕斯_焦糖醬
最後的甜點(diǎn)，先是處理蘋(píng)果，蘋(píng)果用茂谷柑醃漬過(guò)
所以帶一點(diǎn)較深的顏色，接著利用二砂製作成焦糖
最後淋上法國(guó)諾曼地白蘭地，一把火燒起
揮發(fā)酒精，留下酒香味，接著放進(jìn)去自製的卡士達(dá)慕絲
吃起來(lái)就像是布丁的口感，但輕飄飄的滑順感
又帶著肉桂的香味，很好吃
提供一杯洋甘菊茶搭配享用
總體餐後感，一開(kāi)始會(huì)覺(jué)得主廚的上食材的節(jié)奏有點(diǎn)快
6點(diǎn)用餐大概7點(diǎn)半就快結(jié)束了，會(huì)有點(diǎn)趕火車的感覺(jué)
應(yīng)該是可以慢條斯理並且跟客人針對(duì)食材多加互動(dòng)才好
另外，食材的部分普遍好吃，算是用1500多就可以嚐到海陸大餐
帶著老婆和女朋友來(lái)這約會(huì)挺不錯(cuò)
如果允許，可以搭配酒品會(huì)讓你的佳餚更上一層樓
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Le Go?t樂(lè)葵法式鐵板燒
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00、17:00-21:00
地址：臺(tái)中市北屯區(qū)崇德五路345號(hào)2F(新天地崇德旗艦店)
電話：04-2243-8229
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