提到淡水的阿給,只要來過淡水的人客,一定都要品嘗一下這個在地的庶民美食.
不過淡水賣阿給的店還蠻多的,如果想吃老店,那就一定要到這一家.
在品嘗阿給之前,也要先了解一下,什麼是阿給????
淡水阿給，是淡水具有代表性的知名美食；阿給為四方形油豆腐，頭頂蓋片魚漿，原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」，即日文「油豆腐」，簡化音譯後留下後面的AGEI，而成知名的「阿給」。阿給雖是日語發(fā)音轉(zhuǎn)化而來，卻無日本料理的影子，是淡水傳統(tǒng)特色小吃之一。
作法源自1965年(民國54)，楊鄭錦文女士所發(fā)明，她在淡水國中旁賣小吃，捨不得食材浪費；有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感，返家後開始研究，將粉絲和絞肉餡放入挖空的油豆腐內(nèi)，竟變通出特殊的料理。這道小吃推出後，受到歡迎。
座落於真理街上淡水國中旁的矮房子是最早的阿給創(chuàng)始店，地點非常不顯眼，後因淡水國中校區(qū)擴建，校門外牆區(qū)的老舊矮房子全數(shù)拆遷，楊鄭錦文女士的店面後遷至真理街6-1號，意外發(fā)展出「阿給街」的稱號：在真理街的小坡道上，沿街成排的商家掛滿了「阿給」招牌。屬於淡水記憶的就是真理街上的阿給店，經(jīng)過各家研製，家家粉絲炒的「韌度」以及醬料的調(diào)配之風味略有不同，有些店家則是獨門特調(diào)醬料，有些店家亦研發(fā)出多種新口味，有原味、蠔油、沙嗲、芥末等，還有精心為素食者考量的阿給，將魚漿改以香菇絲和太白粉，風味絕佳。
現(xiàn)在的阿給，當然不用剩下的食材來製作，而是新鮮料理下的美食，例如豆皮講究鮮嫩，口感實在，魚漿則須真材實料，所有的材料雖然廉價，但作法卻費時費工，尤是冬粉之炒、浸要到位，醬料的調(diào)味也得準確。
淡水的阿給以真理街為發(fā)源地，該條街上目前有三家阿給店，分別為老店阿給、三姊妹阿給、文化阿給。
以上資料摘錄自淡水維基館
淡水阿給，是臺灣新北市淡水區(qū)的知名小吃。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
阿給（臺灣話：á-geh），名稱由來為日語「油炸豆皮」（油揚げ／あぶらあげ abura a ge，簡稱あげ a ge）的音譯簡稱。「阿給」之英譯為 ageh 或 Tamsui ageh（淡水阿給）。
阿給的由來，是源自1965年受日本教育的楊鄭錦文女士從日本油豆腐（あげ age）包食物而衍生發(fā)明，起初是為了不想浪費賣剩下的食材，而想出的特殊料理方式，創(chuàng)始店位於淡水區(qū)真理街上。
以上資料摘錄自維基百科
這一間在真理街上的老牌阿給,如果沒有記錯,應(yīng)該是在淡水讀書的老同學(xué)帶我來的.
後來我自己有再來一次,然後就一直到現(xiàn)在,才又再來拜訪.
很多人客都會在渡船頭或是老街吃阿給,因為這裡也有賣阿給的店家.
但是我個人很堅持,既然都來到了淡水,當然要吃到正宗的老店.
所以,2022年的菜單如下圖,各位人客就自行參考吧.
最近拍美食照片,偶而會用手機來拍.
這次的照片,也是全部使用SAMSUNG Galaxy S22.
但是不是手機的業(yè)配,只是單純分享一下手機的相機功能.
(如果也業(yè)配,那也是蠻不錯的.......)
這是點了阿給和黑輪湯,但是應(yīng)該點魚丸湯會比較好一點.
阿給
關(guān)於阿給的口感,可以先參考下面這一篇文章.
因為我覺得寫得蠻好的,也穰我知道了一些關(guān)於阿給的事情.
【老牌阿給 】淡水阿給誰才是正宗？從小吃到大的50年傳統(tǒng)老店 吃阿給配豆?jié){加辣｜淡水小吃
https://blog.xinmedia.com/article/182218
一個好吃的阿給,魚漿,冬粉,豆腐皮,醬汁,這四個要素缺一不可.
雖然每次都是相隔好長一段時間才來,但是總是沒有讓我失望過.
黑輪湯
這個湯沒有不好,只是我覺得點碗魚丸湯會更好一點.
菜單上還有烤土司和冰豆?jié){,烤土司也蠻不錯吃的.
至於冰豆?jié){,下次有機會再來時,我會想點一碗來喝看看.
還沒有嚐過老牌阿給的人客,就別再錯過了.
