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jacklsy

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):新北市 > 淡水區(qū)

造訪商家:

老牌阿給

phone02-2621-1785
place新北市淡水區(qū)真理街6-1號
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

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提到淡水的阿給,只要來過淡水的人客,一定都要品嘗一下這個在地的庶民美食.

不過淡水賣阿給的店還蠻多的,如果想吃老店,那就一定要到這一家.

在品嘗阿給之前,也要先了解一下,什麼是阿給????

 

淡水阿給,是淡水具有代表性的知名美食;阿給為四方形油豆腐,頭頂蓋片魚漿,原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」,即日文「油豆腐」,簡化音譯後留下後面的AGEI,而成知名的「阿給」。阿給雖是日語發(fā)音轉(zhuǎn)化而來,卻無日本料理的影子,是淡水傳統(tǒng)特色小吃之一。

作法源自1965年(民國54),楊鄭錦文女士所發(fā)明,她在淡水國中旁賣小吃,捨不得食材浪費;有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感,返家後開始研究,將粉絲和絞肉餡放入挖空的油豆腐內(nèi),竟變通出特殊的料理。這道小吃推出後,受到歡迎。

座落於真理街淡水國中旁的矮房子是最早的阿給創(chuàng)始店,地點非常不顯眼,後因淡水國中校區(qū)擴建,校門外牆區(qū)的老舊矮房子全數(shù)拆遷,楊鄭錦文女士的店面後遷至真理街6-1號,意外發(fā)展出「阿給街」的稱號:在真理街的小坡道上,沿街成排的商家掛滿了「阿給」招牌。屬於淡水記憶的就是真理街上的阿給店,經(jīng)過各家研製,家家粉絲炒的「韌度」以及醬料的調(diào)配之風味略有不同,有些店家則是獨門特調(diào)醬料,有些店家亦研發(fā)出多種新口味,有原味、蠔油、沙嗲、芥末等,還有精心為素食者考量的阿給,將魚漿改以香菇絲和太白粉,風味絕佳。

現(xiàn)在的阿給,當然不用剩下的食材來製作,而是新鮮料理下的美食,例如豆皮講究鮮嫩,口感實在,魚漿則須真材實料,所有的材料雖然廉價,但作法卻費時費工,尤是冬粉之炒、浸要到位,醬料的調(diào)味也得準確。

淡水的阿給以真理街為發(fā)源地,該條街上目前有三家阿給店,分別為老店阿給、三姊妹阿給、文化阿給。

以上資料摘錄自淡水維基館

 

淡水阿給,是臺灣新北市淡水區(qū)的知名小吃。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

阿給(臺灣話á-geh),名稱由來為日語「油炸豆皮」(油揚げあぶらあげ abura a ge,簡稱あげ a ge)的音譯簡稱。「阿給」之英譯為 ageh 或 Tamsui ageh(淡水阿給)。

阿給的由來,是源自1965年受日本教育的楊鄭錦文女士從日本油豆腐(あげ age)包食物而衍生發(fā)明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創(chuàng)始店位於淡水區(qū)真理街上。

以上資料摘錄自維基百科

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這一間在真理街上的老牌阿給,如果沒有記錯,應(yīng)該是在淡水讀書的老同學(xué)帶我來的.

後來我自己有再來一次,然後就一直到現(xiàn)在,才又再來拜訪.

很多人客都會在渡船頭或是老街吃阿給,因為這裡也有賣阿給的店家.

但是我個人很堅持,既然都來到了淡水,當然要吃到正宗的老店.

所以,2022年的菜單如下圖,各位人客就自行參考吧.

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最近拍美食照片,偶而會用手機來拍.

這次的照片,也是全部使用SAMSUNG Galaxy S22.

但是不是手機的業(yè)配,只是單純分享一下手機的相機功能.

(如果也業(yè)配,那也是蠻不錯的.......)

 

這是點了阿給和黑輪湯,但是應(yīng)該點魚丸湯會比較好一點.

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阿給

關(guān)於阿給的口感,可以先參考下面這一篇文章.

因為我覺得寫得蠻好的,也穰我知道了一些關(guān)於阿給的事情.

【老牌阿給 】淡水阿給誰才是正宗?從小吃到大的50年傳統(tǒng)老店 吃阿給配豆?jié){加辣|淡水小吃

https://blog.xinmedia.com/article/182218

 

一個好吃的阿給,魚漿,冬粉,豆腐皮,醬汁,這四個要素缺一不可.

雖然每次都是相隔好長一段時間才來,但是總是沒有讓我失望過.

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黑輪湯

這個湯沒有不好,只是我覺得點碗魚丸湯會更好一點.

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菜單上還有烤土司和冰豆?jié){,烤土司也蠻不錯吃的.

至於冰豆?jié){,下次有機會再來時,我會想點一碗來喝看看.

 

還沒有嚐過老牌阿給的人客,就別再錯過了.

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