九降風(fēng)吹起柿餅香，到新埔看超美金黃柿海！

每年的十到十二月，是臺(tái)灣柿子的產(chǎn)季，而柿餅在新竹縣新埔鎮(zhèn)的旱坑里已經(jīng)有超過百年的歷史，這裡的環(huán)境得天獨(dú)厚，本身乾燥少雨，加上入秋之後，時(shí)常吹起九降風(fēng)，具有天然乾烘的效果，造就了新埔鎮(zhèn)的柿餅遠(yuǎn)近有名，也是全臺(tái)最大的柿子加工地。(全文轉(zhuǎn)貼自活力玩臺(tái)灣http://traveltaiwan.appscomb.net/op/channel_1?id=1349)攝影：陳瀅皓

而在旱坑里這裡，你可以看到一處客家傳統(tǒng)民居三合院，正忙碌地進(jìn)行柿餅的製作，這裡其實(shí)是味衛(wèi)佳柿餅農(nóng)場(chǎng)，保留了原有的古厝，也代表著味衛(wèi)佳至今還堅(jiān)持用古法來製作出高品質(zhì)的柿餅。

攝影：鄭光峰

每當(dāng)柿子季來臨時(shí)，三合院前就會(huì)開始大規(guī)模的曝曬金黃色的柿子，整個(gè)空氣中都瀰漫著一股果香味，而穿梭在柿海裡，細(xì)心排列柿子的農(nóng)家大姊、二姊便是大家熟知的柿餅婆婆，形成獨(dú)特的臺(tái)灣人文景象。

圖片提供：味衛(wèi)佳

農(nóng)場(chǎng)主人劉理鑑表示，味衛(wèi)佳是全臺(tái)唯一堅(jiān)持依照古法，利用秋天暖陽的日曬、特有的九降風(fēng)吹拂和使用龍眼木燒烤方式，製作出傳統(tǒng)、精緻、口感極佳的高品質(zhì)柿餅，因?yàn)橘M(fèi)時(shí)，所以也無法量產(chǎn)。

十幾年來，每到產(chǎn)季，在短短的三個(gè)月裡，總會(huì)吸引了數(shù)十萬人前往參觀，劉老闆說為了分享柿子的美好，產(chǎn)季期間(10～12月)，不分平假日，他們天天都會(huì)曬柿子也都免費(fèi)開放參觀，希望讓大家更了解新埔鎮(zhèn)的柿餅文化。

攝影：謝坤宏

除了製作好吃的柿餅以外，你可能不知道「柿染」這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝也是源自於味衛(wèi)佳。原來在早前的時(shí)候，劉老闆的母親經(jīng)常做在小板凳上削柿皮，一坐就是大半天，每當(dāng)要起身的時(shí)候，因?yàn)榫米年P(guān)係，加上膝蓋無力，就必須一手壓著膝蓋，另一手扶著柱子，才能慢慢站起來。

也由於削柿皮的緣故，經(jīng)常雙手沾滿了柿汁，所以劉媽媽的衣服、褲子甚至是旁邊的柱子，都因?yàn)檎慈玖耸林辛艘淮笃纳詈稚钟。@是客家婦女勤儉持佳的印記，也是歷史的痕跡。

後來，在柿餅輔導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的探訪之下，發(fā)現(xiàn)了這美麗的印記，才知道原來柿皮汁液沾到衣服是洗不掉的，也就開啟了「柿染」的契機(jī)，把原本無用的柿皮，創(chuàng)造出了另一種文化價(jià)值。

◎味衛(wèi)佳柿餅農(nóng)場(chǎng)

地址：新竹縣新埔鎮(zhèn)旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號(hào)

電話：(03)589-2352 

GPS位置：24.840602, 121.076250

【撰文：kid yang。資料、圖片提供：味衛(wèi)佳柿餅農(nóng)場(chǎng) 劉理鑑】