Item: Île 島嶼法式海鮮
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

?LE 島嶼法式海鮮(fb粉絲團(tuán)):臺北市文山區(qū)一壽街16號，電話: 02 8661 0257，營業(yè)時(shí)間:11:30-14:00、17:30、20:30

耳聞木柵、新店間隱藏著一間法式海鮮料理「?LE 島嶼法式海鮮」已久，卻因?yàn)榫嚯x對捷運(yùn)一族有一點(diǎn)不方便，加上假日預(yù)約微困攤就這麼一直擱著。這陣子在諸多媒體、美食家的轟炸下終於有了機(jī)會(huì)一嚐究境。實(shí)際走了一趟後發(fā)現(xiàn)，要說遠(yuǎn)其實(shí)也沒有，主要是值得，光是難得的「綠色餐飲」的經(jīng)營方針就該推薦，何況兩位年紀(jì)輕輕的女主廚手藝、擺盤也值得你這麼一趟味蕾探險(xiǎn)。

如果你跟我一樣是捷運(yùn)一族，那麼搭新店線到七張或大坪林再轉(zhuǎn)計(jì)程車或是巴士，如果你能走七張步行是15分鐘左右，而且沿著寶橋路直走就好，對我這種方向感不是太好的人，也算得上是迷路微困難。

轉(zhuǎn)進(jìn)景美女中巷弄後發(fā)現(xiàn)安安靜靜的「?LE 島嶼法式海鮮」，就像一座海上的小島般亮眼的存在這，那片海就像新店、木柵一帶極少數(shù)的法式海鮮料理小島。

入門後立馬被一片藍(lán)色海洋包圍，包廂內(nèi)的小島畫作呼之欲出，右半邊則是開放式的廚房。

有趣的是當(dāng)我們坐入包廂回頭往外看，卻變成了浪花朵朵的白色主視系，透著、襯著、映著陽光，活像一座擁抱、陽光、海洋、海浪的島嶼，只差一陣陣清涼的微風(fēng)。

老實(shí)說一開始我對「綠色餐飲」只是模模糊糊的根念，直到我看了餐廳內(nèi)的這塊「綠色宣言」布條，才算是有了一個(gè)比較完整的概念。總之它絕非「素食」，甚至是非蔬食不可。桌上的獎(jiǎng)牌顯示著?le 島嶼法式海鮮2021年榮獲「綠色餐飲指南」北區(qū)最佳在地食材運(yùn)用獎(jiǎng)與「葉級評鑑」二葉獎(jiǎng)項(xiàng)。

餐桌上的餐具又有一點(diǎn)像在潔白沙灘用餐的氛圍，餐具就像沙灘上的小貝殼，小花就像被浪花捲上岸的海藻。

這一天友人幫我們預(yù)訂的是今年冬季八道菜式套餐，每套1,380元+10%，另也有主菜必含一道魚肉料理的九道菜式套餐，每套2,080元+10%。就友人的說法?LE 島嶼法式海鮮由兩位年輕的女主廚經(jīng)營，其中一位還曾在法國巴黎米其林二星學(xué)過藝。

餐前的法式麵包酥脆的外表很薄，沒有法棍那種對牙口不好的人不友善的問題，麵包內(nèi)裡也是澎鬆好咀嚼，經(jīng)典法式甜點(diǎn)瑪?shù)律徳煨偷哪逃停厦鏋⒘朔▏}之花和臺東太麻里糯小米奶油，兩者合一便是完美的法式料理起手式。

開胃小店一眼就明白是南瓜，比較有意思的是主廚把別人棄之不用的「南瓜皮」烘乾後變成了這道料理的底襯，藉之突顯了這道前菜的亮眼之處，也讓人有「底下的南瓜皮」是不是能吃的猜測樂趣。上面兩片是以臺東池上米和栗子南瓜做成的米餅，酥酥脆脆配上一點(diǎn)南瓜、蟹肉泥，增鮮也添香。

第一道前菜的主角是秋蟹，光是如浪花般的白色餐盤就讓我喜歡不已，蟹肉餅裝飾的像是躲在海藻群中的鮑魚甚至有趣。

這類料理的底部是泡過醬汁的布里歐，雖然因此少了一點(diǎn)我偏好布里歐的奶油香，卻多了一點(diǎn)輔助蟹肉餅的double鮮味，外酥內(nèi)綿的餡除了蟹肉鮮外，隱約透著蔬食的清爽，算是我吃過蟹肉餅中最特別的。附帶說明的是那兩片微綠的裝飾是以北海道昆布做成的。

第二道前菜的主角是噶瑪蘭黑豬豬五花，配角是埔里椴木香菇與烤過再捲成花朵的羅曼生菜，完全吃出蔬食的新視野。超厚根切法的噶瑪蘭黑豬豬五花，吃來比想像中的油甜還要油甜，肉質(zhì)鮮嫩夠水準(zhǔn)，香菇更是烤到恰到好處，甚至還能嚐到微微的菇汁，顯見主廚運(yùn)用食材的功力。

就服務(wù)生的說法，盤上兩種螺旋的醬汁是米白醬與橄欖綠醬，後者比較常見，米白醬我還真不太熟...。細(xì)問後得到的答案是米白醬是蒜苗白段加上一點(diǎn)白胡椒、橄欖綠將則是蒜苗綠段，把臺灣的蒜苗一分為二，變成兩成法式醬汁，光是想法就該給掌聲。那種蒜苗配培根的豪邁，但又多添了法式精緻，誰說這不就是臺灣島嶼的法式浪漫。

湯品是我近幾年喝到最美味的南瓜湯，這點(diǎn)我可以拍胸脯保證，若然有機(jī)會(huì)開「小虎吃貨團(tuán)」興許有一半的原因是這一碗南瓜濃湯。說是好喝，但我硬擠不出那好喝...於是細(xì)問了這南瓜濃湯的作法，沒想到得到的答案卻是出手意料之外的簡單，就是用栗子南瓜以純正的法式作法..加入榛果油、紅椒粉、臺灣爆米香如此而已，問完再喝猜想是那榛果油作崇，總之好喝得亂七八糟。

友人點(diǎn)的魚料理主食是一夜干午仔魚，其他配料有埔里山苦瓜、山藥、馬鈴薯泥，烤銀耳，最特別的是用上破布子做成的牛奶泡泡與香菜，多少有一點(diǎn)臺式蒸魚的概念，或是這幾年的流行料理用語「臺法混風(fēng)料理」。

要是我沒記錯(cuò)的話友人雙主餐是安格斯黑牛牛小排，光看粉嫩的肉色就覺得秀色可餐，厲害的是外層烤的極香，只以簡單的法國鹽之花調(diào)味，就嚐出這塊牛小排的油甜肉鮮，搭配的是各式烤過的蔬食。

但相對來說這道烤厚切鴨胸更讓我驚豔，沒想到這麼厚的鴨肉居然能不乾不柴，還滿是咀嚼後的肉汁，尤其是那烤到酥脆的鴨皮和底下豐富的油質(zhì)，更襯出鴨肉本身的鮮嫩，搭配的醬汁帶著討喜的焦糖香，還有一點(diǎn)點(diǎn)興許是烤鴨流行的油質(zhì)甜，真是好吃得亂七八糟，烤過的杏鮑菇、櫛瓜、珍珠洋蔥也都相當(dāng)美味。附帶說明的是盤上的白色凝膠，說法是用香馥梨作法的，用鴨肉沾食吃不太吃出所以然，但單吃卻非常清甜舒爽，不知道配麵包會(huì)不會(huì)更好吃?

餐後飲料有咖啡和服務(wù)人員推薦的花草茶，鮮少點(diǎn)花草茶的我那天不知為什麼心血來潮點(diǎn)了，卻意外感受到它的美好，那種飽食一頓後的舒暢。

法餐最讓人期待的永遠(yuǎn)最後收尾的法式甜點(diǎn)，這一天我們嚐的是很有新意的秋季蘋果塔。塔皮上方是鮮奶油、卡士達(dá)醬感覺有一點(diǎn)檸檬塔的樣子，好像還灑了一點(diǎn)點(diǎn)香草。底下比較有意思，以臺灣蜜蘋果和馬達(dá)加斯加島香草做成的蘋果餡，切成丁狀有一點(diǎn)像果凍，吃起來有一點(diǎn)罐頭鳳梨的多汁口感，不知為什麼我覺得有一點(diǎn)點(diǎn)肉桂氣息，一切從上而下，一匙由裡到外，口口讓人滿足，好吃得亂七八糟。

巴斯克乳配也相當(dāng)有水準(zhǔn)，又綿又滑帶著濃濃的起司香甜後微酸的後味。

檸檬塔皮很薄卻意常酥脆，酸甜在嘴裡拉扯的檸檬清香十分到位。

吃到這才知道，剛走進(jìn)巷弄時(shí)，發(fā)現(xiàn)?LE 島嶼法式海鮮旁有一家同樣低調(diào)的法式甜點(diǎn)「 ?le to gold patisserie」也是她們開的，餐廳內(nèi)的法式甜點(diǎn)也都由這家甜點(diǎn)店提供，好些甜點(diǎn)也能在這家甜點(diǎn)店買到。飽餐一頓後，還有甜點(diǎn)可以當(dāng)伴手禮。進(jìn)餐廳前看見有看起來很好吃的蛋糕捲，沒想到用完餐後就賣光了...果然是過了這村就沒那店....。