【金門(mén)-成功鍋貼】推薦度:★★★★1/4☆更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog
如果你問(wèn)我七月的金門(mén)行何事讓我印象最深刻，我一定想都不想就回答去吃「成功鍋貼」。但其實(shí)這家店在行前永大幫我上課時(shí)並沒(méi)有很推薦這家，理由是他覺(jué)得臺(tái)北其實(shí)就有很多很好吃的鍋貼，但為什麼我還會(huì)說(shuō)吃它是此次金門(mén)行最瘋逛的事?因?yàn)槟翘焓秋U風(fēng)，我們頂著狂風(fēng)暴風(fēng)硬是騎著機(jī)車(chē)搖搖晃晃的殺來(lái)。
這張照片也許看不出有多大的風(fēng)雨，但當(dāng)我們騎了近30分鐘才到門(mén)口時(shí)連內(nèi)褲都濕了......，是不是很瘋狂了?最少08以前從來(lái)沒(méi)有刮颱風(fēng)還騎機(jī)車(chē)出門(mén)吃過(guò)東西。
一進(jìn)門(mén)果然只有我們兩個(gè)瘋子算是包了場(chǎng)，不過(guò)也幸好感謝老板颱風(fēng)天還有開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，不然我們就吃不到了!是說(shuō)，為什麼我們要冒著大風(fēng)雨也要來(lái)吃?其實(shí)是有一個(gè)祕(mì)密任務(wù)非吃不可，有機(jī)會(huì)再跟大家分享這事。
店裡的牆上貼著一張黃色斗大的海報(bào)，上面寫(xiě)著成功鍋貼的故事，當(dāng)然也包括了第一代老板陳允南開(kāi)店過(guò)程。然後，海報(bào)下另外貼了一張小紙條;拜託大家別再簽來(lái)此一遊了，你們不是孫悟空，這也不是五指山(後面兩小段我加的!)
雖然店名叫成功鍋貼但其實(shí)它比較像是一間中式餐館，除了金門(mén)特別的鍋貼之外，還有不少金門(mén)當(dāng)?shù)氐拿耍确秸f(shuō)也是我們目標(biāo)之一的「海蚵煎蛋」，另外就是老板強(qiáng)力推薦的「芋頭豬腳」，不過(guò)其實(shí)我們本來(lái)的任務(wù)是要吃「芋戀肉」，但點(diǎn)了後老板娘一臉不高興的說(shuō)店裡沒(méi)有，是某些雜誌寫(xiě)錯(cuò)了，以前沒(méi)有這道菜，以後也不會(huì)有。
不過(guò)雖然此行的三大目標(biāo)只吃到兩樣，但好過(guò)什麼也沒(méi)有。蚵仔加在煎蛋裡在臺(tái)北雖然不多見(jiàn)，但不少海產(chǎn)店也吃的到這一味，比較不同的是這邊用的是金門(mén)特產(chǎn)的「石蚵」，然後這一盤(pán)當(dāng)中石蚵的分量給的還真是不少。
金門(mén)的石蚵金要產(chǎn)於金門(mén)的北岸，因?yàn)榈匦螝夂虻年P(guān)系當(dāng)?shù)氐尿伦刑貏e鮮美，即便它的個(gè)頭不大外型卻相當(dāng)飽滿，吃在嘴裡蚵仔的鮮甜度半點(diǎn)不輸臺(tái)灣養(yǎng)殖的蚵仔，而且據(jù)說(shuō)價(jià)位只要一半，難怪「石蚵」如今也成了來(lái)金門(mén)必吃的美食之一，比方說(shuō)金門(mén)的蚵仔麵線也是相當(dāng)有名，不過(guò)好像鮮少看到有人在賣(mài)蚵仔煎?
不曉得是這蛋用的好還是煎的很到位，外層的蛋皮焦酥焦酥口感很好、蛋香被油給煎的無(wú)所遁形，咬開(kāi)後裡層的蛋居然仍保有相當(dāng)?shù)淖虧?rùn)度，甚至用筷子撥開(kāi)還能看到微微半生不熟的蛋絲，當(dāng)真厲害的緊，再加上時(shí)不時(shí)突地冒出來(lái)的石蚵鮮甜，應(yīng)該是我目前為止吃過(guò)數(shù)一數(shù)二好吃的煎蛋，要是我沒(méi)記錯(cuò)這一盤(pán)蛋我一個(gè)人就約莫掃了4/5，因?yàn)槟橙瞬怀则伦小?br>
再看這道本來(lái)應(yīng)該是「芋戀肉」，可惜我們事先的功課做的不夠正確，但沒(méi)打緊這道以金門(mén)芋仔燒成的「芋仔豬腳」也是金門(mén)的特色餐點(diǎn)，更是成功鍋貼的拿手好菜。這菜還在遠(yuǎn)處，我就聞到一股豬腳紅燒的甜味，鹹香的令人猛吞口水。
就永大的說(shuō)法這金門(mén)的芋仔和臺(tái)灣的不一樣，差別就在於咬起來(lái)札實(shí)，泯起來(lái)卻帶著適度的鬆鬆口感，咀嚼的過(guò)程還帶著近乎化開(kāi)的綿細(xì)口感，厲害的是它居然不會(huì)乾膩，但我想這一半得歸功於外頭的紅燒豬腳醬汁燒的好，鹹香中透著一點(diǎn)點(diǎn)輕甜和芋仔的濃香非常的搭，老實(shí)說(shuō)光這芋仔配上醬汁，飯都可以扒上好幾碗。
這豬腳燒的極好，特別是鹹香濃厚卻不生膩的醬汁極為精彩，即便其實(shí)我不太喜歡啃豬腳啃，但因?yàn)獒u汁太過(guò)香太過(guò)對(duì)我的味，所以我還是很乖的一塊一塊啃的乾乾淨(jìng)淨(jìng)，附外一提的是這豬腳皮軟Q軟Q的口感不差，要不是我們叫了十個(gè)鍋貼怕吃不完，絕對(duì)要來(lái)上一碗白飯才過(guò)癮。
最後是成功鍋貼的招牌「鍋貼」，吃前小虎有一事得先說(shuō)明，在這30個(gè)才能開(kāi)鍋，也就是說(shuō)一次最少要點(diǎn)30個(gè)，但如果你有點(diǎn)其他的菜可以只點(diǎn)20個(gè)。這個(gè)規(guī)定合不合理見(jiàn)人見(jiàn)智，但要是碰上像我們這樣只有兩人，光20個(gè)鍋貼就陣亡了還要吃別的嗎?是以，當(dāng)下有另一行人也是冒著風(fēng)雨想來(lái)吃，一聽(tīng)最少要點(diǎn)30個(gè)就打退堂鼓了。
首先這金門(mén)鍋貼和臺(tái)灣不同之處有二，一是外型;臺(tái)灣的鍋貼多半包成長(zhǎng)條型的，但在金門(mén)就是水餃的外貌直接拿下去煎(忘了問(wèn)，這家有沒(méi)有賣(mài)水煮的水餃?)，其二便是起鍋前除了麵粉水外還下了「蛋汁」，所以也有人稱金門(mén)鍋貼為「蛋汁鍋貼」。
這金門(mén)蛋汁鍋貼好吃在於底層的皮煎的酥酥脆脆帶點(diǎn)厚度，咬起來(lái)有一點(diǎn)像在吃餅乾似的在嘴裡「霹靂叭拉」直響，咀嚼的過(guò)程麵粉香和油香同時(shí)在嘴裡發(fā)酵，有一點(diǎn)像在吃水煎包的錯(cuò)覺(jué)。
這張照片、這個(gè)角度應(yīng)該更能看出這鍋貼底部那層酥脆的皮有多厚，這點(diǎn)也是臺(tái)灣的鍋貼比較少見(jiàn)的。(臺(tái)灣的鍋貼皮多半煎的比較酥薄輕脆)。
當(dāng)然這金門(mén)鍋貼好吃不光是酥香的外皮，那蛋汁帶來(lái)的滋潤(rùn)鮮滑口感和蛋香也是一大特色，再則這鍋貼的內(nèi)餡雖然包的是豬後腿肉，但吃起來(lái)有一點(diǎn)像在「步」牛肉餡餅的甜，肉汁挾著洋蔥的鮮甜，再多上一抹偏多的油質(zhì)在嘴邊遊走，雖然偏油但相當(dāng)過(guò)癮，但因?yàn)橥庥蛢?nèi)也油，所以很容易膩口就是了!
成功鍋貼:館位在金湖鎮(zhèn)成功99-5號(hào)，電話:082-333979.，營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:00-20:00
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【小虎五四三】
這趟金門(mén)行，雖然碰到一天半是狂風(fēng)爆雨，但好歹我也吃了十三家左右，可惜我最近要寫(xiě)的東西實(shí)在太多，只能一星期挑兩家慢慢寫(xiě)，這點(diǎn)還請(qǐng)想看金門(mén)美食的朋友見(jiàn)諒，畢竟，我想想看臺(tái)北美食的朋友應(yīng)該更多吧!
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