信義區有許多高單價的Buffet吃到飽，吃過了旭集和食集錦SUNRISE、饗饗INPARADISE，
Ruby來採點在寒舍艾美酒店裡面的探索廚房，位在飯店裡面的1樓，有三間包廂，
座位的部分一次可容納290個位子。探索廚房訂位沒有旭集和饗饗那麼難訂位，
不過也不容易訂位到，價位的部分還是要以官網為主，
除了可以現場結帳之外也可以在GOMAJI、TicketGo或是Klook的網站都可以購買到餐卷。
櫃檯報到後會給一張紙上面寫著桌號，時間到可以入座就按照桌號入座有專人帶位。
和其他家Buffet比較不一樣的是他有一部分的座位區和拿菜的地方是不同的，
這樣有一個好處是在用餐的時候比較不會覺得很多人在旁邊走來走去。
探索廚房共分為九個區域，炭烤區、中西熱食區、日式料理、炸物及現煎、
沙拉及冷菜、蒸煮、窯烤披薩、甜點和飲品區域。
因為Ruby用餐區域離飲品區稍微有一點距離，在這出入口有一個中島櫃放一些罐裝飲品。
炭烤區
有紐西蘭羊排、炭烤豬頸肉、炭烤玉米筍、烤蝦、烤雞腿等等的烤物，
有炭烤的香氣和肉汁的香味，讓前往取餐的Ruby更加飢腸轆轆。
中西熱食區
中式料理有許多異式料理、有果木燻香肋眼牛排、烤鴨捲餅、
燒臘拼盤、炒螃蟹、許多的快炒料理，琳瑯滿目一眼望過去，
都不知道要從哪裡下手開始拿取食物了。
Ruby去的時候滿幸運的有焗烤龍蝦，不過一次只能拿取半隻，很搶手
不過Ruby當天也吃到了兩隻。
日式料理
依照每天嚴選的漁獲，有新鮮現切的生魚片、現點現做的炙燒握壽司，
花壽司、豆皮壽司等等。
炸物及現煎區域
有幾乎Buffet都有的日式炸物天婦羅、炸蝦、炸地瓜、唐揚炸雞，炸一些時蔬等等的，
現煎的安格斯黑牛排、豬排等等的，新鮮的食物簡單的煎過就非常美味了。
沙拉及冷菜
新鮮生菜沙拉、西式冷肉、乳酪，還有許多的涼拌菜像是泰式涼拌蟹、海瓜子、
白蝦、煙燻鮭魚、五味章魚、魚皮、淡菜、鳳螺等等，涼菜酸酸甜甜的很是開胃。
蒸煮區
有新加坡肉骨茶、人參鮑魚雞湯，人參味道很重，鮑魚很新鮮，
假日會提供帝王蟹味噌湯或是佛跳牆，鮮美的湯品真的很適合在冷冷的天氣來一碗。
窯烤披薩
第一次看到Buffet現桿現做各式薄皮披薩，鹹甜口味都有，有綜合野菇堅果、義式臘腸、
四款起司配無花果，餅皮烤的酥脆焦香搭配上面的配料，建議小鳥胃的最後再吃，很佔胃的空間。
甜點區的每一款蛋糕都小巧精緻、玻璃櫃裡五彩繽紛的甜點好像飾品珠寶，漂亮到捨不得吃。
也有西式歐式的麵包、知名品牌冰淇淋。
中式的有豆花、燒仙草配料都可以自己搭配。
西式的有現煎的法式煎薄餅，可以搭配前面的果醬等等的，
現煎的有餅皮的香氣薄薄一片，完美的呈現最佳風味。
飲品區域
有熱茶、現榨的新鮮果汁、罐裝汽水、咖啡、熱飲還有自動生啤機，
飲品的種類都是已經用好可自取，不是現點現做的。
每次的食材都以當日及季節去做更換，如果看文章與自己去吃到的不一樣是正常的喔。
探索廚房與Ruby之前吃到的另外兩家，口味上和種類上比較不太一樣，
探索廚房的餐點比較沒有那麼的精緻化，選擇也沒有比較多，
餐點上的味道屬於較中規中矩，味道還可以，沒吃過的朋友也可以吃看看也許也會發現其中不同的美味。
以上的美食文章為RUBY自費用餐，價格部份都以現場為主，物價波動幅度大，
Ruby都是以當時吃到的價格寫文章分享的喔~自身感受的美食分享，每個人對於食物喜愛的口味不一樣感受因人而異，
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??探索廚房
??臺北市信義區松仁路38號
??02 6622 8018
?午餐AM11:30~PM14:00；下午茶 PM15:00~PM17:00
晚餐PM18:00~PM21:00
