主打酸菜白肉鍋、麻辣鍋、東北涼菜的「小瀋陽酸菜白肉鍋」前些日子選在臺(tái)中西屯重新開張，讓許多喜愛他們家酸菜白肉鍋的老饕們十分高興，因?yàn)橛锰炕鸫钆溷~鍋吃酸菜白肉鍋那個(gè)味道就是與眾不同，加上店內(nèi)美美的景泰藍(lán)火鍋，真的是賞心悅目阿～

小瀋陽酸菜白肉鍋，紅黑風(fēng)格重新開張

▼小瀋陽酸菜白肉鍋

「小瀋陽酸菜白肉鍋」新址就在西屯路上靠近漢口路、甘肅路，剛好就在一個(gè)三角窗地段，紅色底招牌在晚上看起來也很顯目。

▼顯目紅色招牌

面對(duì)門口左手邊往前約50公尺處就有一個(gè)收費(fèi)停車場，所以想開車前來吃酸菜白肉鍋，也不用太擔(dān)心停車的問題。

▼店內(nèi)環(huán)境

一走進(jìn)店內(nèi)就能看到正中間有個(gè)大大的銅鍋，充分展現(xiàn)出店內(nèi)的特色與招牌，紅色配上黑白格子地板，略帶點(diǎn)昏暗的光線讓店內(nèi)用餐氣氛非常到位。

▼一口口銅鍋具

再往後頭就會(huì)看到他們櫃子上一口一口的全銅鍋具，有單鍋也有鴛鴦鍋，櫃檯後方也有好幾款鮮豔的景泰藍(lán)全銅鍋?zhàn)印?/p>

▼各式景泰藍(lán)鍋具

店內(nèi)陳列景泰藍(lán)鍋具有不同的顏色跟花紋，看起來相當(dāng)?shù)钠粒绻悬c(diǎn)到海鮮4-6人份就會(huì)派景泰藍(lán)鍋出場，其餘的鍋?zhàn)訑[出來也可以當(dāng)作店內(nèi)的擺設(shè)，增添店內(nèi)的氣氛。

▼菜單

點(diǎn)餐方式基本上就是有酸菜白肉鍋、麻辣鍋、柴魚湯及鴛鴦鍋這幾種鍋底，然後再單點(diǎn)各式肉品、海鮮、火鍋料、青菜、主食及特色東北涼菜。

▼套餐

除了單點(diǎn)，店內(nèi)也有規(guī)劃套餐，有雙人、四人、六人的單鍋或鴛鴦鍋套餐，除了鍋底也有搭配肉品、小菜、副餐、主食，相對(duì)來說點(diǎn)套餐會(huì)更加劃算。

▼醬料區(qū)

醬料區(qū)在正中間，有提供豆腐乳、韭菜花、臘八醋、蒜泥醬油、辣椒及芝麻醬等佐料，喜歡甚麼醬料可自由取用，也可照著黃金比例這樣去搭配。

▼自由搭配

炭火銅鍋鴛鴦鍋，酸菜白肉鍋、麻辣鍋

▼銅鍋上桌

這天點(diǎn)的是鴛鴦鍋（$900），銅鍋正中間內(nèi)有放炭火，搭配著煙囪罩是用來控制爐火大小，最上方開口一打開，空氣灌入口，鍋底就會(huì)開始沸騰，關(guān)起開口就會(huì)變小，相當(dāng)有趣。

▼酸白菜

店內(nèi)祖?zhèn)魇止に岵耍岚撞藪褡鎮(zhèn)麽Z漬手法，純手工沒任何人工添加物，依照臺(tái)灣天候調(diào)整發(fā)酵溫度，至少要醃漬1個(gè)月以上，吃起來算是清香酸甜，而非一昧的酸，而且脆脆的口感相當(dāng)不錯(cuò)。

▼酸菜白肉鍋

酸菜白肉鍋的湯底是每日現(xiàn)熬8小時(shí)的大骨湯，喝起來溫順香甜，滋味濃厚，甘醇的湯配上清香酸白菜，非常的搭，單純喝湯就很好喝了說。

▼麻辣鍋

麻辣鍋則是以自製獨(dú)門的中藥材入湯頭，搭配多款辣椒等辛香炒料，靠近就能聞到那股麻辣湯的香，辣度方面也可以依照個(gè)人口味增添辣度。

▼加湯

點(diǎn)鴛鴦鍋還會(huì)附上一盤特製五花肉片，這個(gè)五花肉片已經(jīng)先行處理過，上桌時(shí)就是呈現(xiàn)熟的狀態(tài)，稍微涮一下就可以吃。

▼五花肉

麻辣湯鍋底的部分則會(huì)附上一份麻辣豆腐及麻辣鴨血，這個(gè)已經(jīng)先行滷過，豆腐已經(jīng)有些許上色，看起來也挺香的。

▼麻辣豆腐

豆腐跟鴨血可以加進(jìn)麻辣鍋內(nèi)，透過麻辣燙湯再煮久一點(diǎn)，可以讓鴨血跟豆腐更入味。

▼麻辣鴨血

酸菜白肉鍋涮五花肉，麻辣鍋辣香煮牛

▼綜合蔬菜盤，180大洋

這盤綜合蔬菜盤內(nèi)有高麗菜、香菇、木耳、金針菇、茼蒿、大陸妹等青菜，可以下一點(diǎn)菜與酸菜白肉鍋一起煮，湯頭會(huì)更清甜。

▼涮五花肉

五花肉稍微煮一下吸收一下湯頭後就可以吃，沒甚麼豬肉羶腥味，雖說是五花肉但是煮過酸白菜湯吃起來不會(huì)感到膩，油脂的甜味結(jié)合湯頭的風(fēng)味，相當(dāng)好吃～

▼沾醬料

單吃比較清甜，喜歡濃郁一點(diǎn)的可以試著沾黃金比例沾醬，多了芝麻豆腐乳香，味道更加厚重。

▼雪花牛肉片，380大洋

另外吃麻辣湯最佳肉品搭配就是涮牛肉，所以點(diǎn)麻辣鍋時(shí)建議可以來上一份雪花牛肉片。

▼涮牛肉

涮個(gè)7 分熟就是最剛好的熟度，還可以看到牛肉粉嫩色澤，軟嫩的牛肉結(jié)合油花甜味，真讚～

▼辣香滋味

▼蒸騰慢煮

吃炭火銅鍋的特色就是不會(huì)像傳統(tǒng)火鍋那般洶湧沸騰，而是冒著小泡帶出熱煙，感覺有點(diǎn)像是在泡煮的模樣，經(jīng)過泡煮過後的鴨血豆腐，吃起來更加入味，咬下去從孔隙中滲出麻辣湯，滋味真香～

▼鴨血豆腐入味

海鮮總匯鮮甜海鮮，涼拌拉皮滑Q開胃

▼土豆絲，50大洋

緊接著我們來吃個(gè)涼菜，刨絲的土豆絲、紅蘿蔔絲，使用醋溜的方式稍微醃漬過，讓脆脆的馬鈴薯絲吃起來酸甜且開胃。

▼海鮮總匯，520大洋

「海鮮總匯」裡面有蛤蠣、透抽、生食等級(jí)鯛魚片及白蝦，嚴(yán)選的海鮮食材，蛤蠣個(gè)頭也不小，鯛魚片切得很厚實(shí)大片。

▼蛤蠣、透抽、白蝦

蛤蠣吐沙吐得很乾淨(jìng)，個(gè)頭飽滿滋味鮮甜，透抽也很有彈性口感，白蝦好剝殼，甜度也高。

▼蛤蠣鮮甜、透抽Q彈

另外就是鯛魚片切得很大塊，煮完不會(huì)太過鬆散，吃起來很有口感，也好吃～

▼鮮美海鮮

另外也很推薦這個(gè)「涼拌拉皮」～由綠豆粉製作的拉皮帶點(diǎn)滑溜透明的模樣，再淋上芝麻醬，佐上些許辣椒、蔥蒜。

▼涼拌拉皮，150大洋

拉皮吃起來相當(dāng)滑Q估溜，咀嚼時(shí)還有著香濃芝麻味，冰冰涼涼的吃相當(dāng)爽口。

▼滑Q芝麻香

人氣必吃口水雞、手工丸子、三鮮水餃

▼麻辣口水雞，260大洋

「麻辣口水雞」可是店內(nèi)的人氣品項(xiàng)，以去骨雞腿肉搭配獨(dú)家的麻辣香料配料翻炒製作，然後再搭配蔥段、花生米增添香氣，是許多來店客人指定必吃涼菜。

▼香辣甜

帶皮雞腿肉吃起來緊實(shí)有彈性，加上獨(dú)家的麻辣香料，吃進(jìn)嘴內(nèi)香中帶麻，還帶點(diǎn)甜甜的尾韻，配上花生米的香氣，非常涮嘴，讓人忍不住想一個(gè)接一個(gè)吃下去。

▼手工蝦滑，280大洋

「手工蝦滑」也很特別，第一次看到蝦滑是弄成盤裝，而且可以很清楚的看到裡面一塊塊的蝦肉。

▼蝦肉口感

而且粉漿比例比較少，煮完顏色就是紅色的蝦子滑，不像白色的丸子，吃到是純粹的蝦肉口感與鮮度。

▼綜合手工丸，200大洋

「綜合手工丸子」裡面有含手工貢丸、香菇丸、芹菜丸及芋頭丸四種，可以看到個(gè)頭還蠻大的。

▼丸子大顆

看是要煮酸菜白肉鍋或是麻辣鍋都適合，貢丸吃起來很扎實(shí)，裡面不同配料可以增添咀嚼的口感及香氣，像是芋頭丸能吃到芋頭口感我也很喜歡。

▼扎實(shí)餡料口感

水餃也是店內(nèi)重要的主食搭配，除了高麗菜、韭菜口味，還有這款三鮮水餃，裡面包入鮮蝦、韭黃跟豬肉餡料。

▼三鮮水餃，100大洋

鮮蝦的脆彈結(jié)合豬肉餡料的甜及韭黃的香氣，餃子皮帶有咬勁，餡料吃起來扎實(shí)飽滿，鮮度與甜味兼具，很值得點(diǎn)，如果主食不想吃白飯，不妨來盤三鮮水餃唄～~

▼加入蝦子

冷冷的冬天最後再來一碗溫順甘甜的酸菜白肉湯，喝完身子馬上就溫暖了不少～

▼來碗酸白菜湯

結(jié)語：

「小瀋陽酸菜白肉鍋」的酸白菜給人一種溫順清甜又不會(huì)太過酸嗆的感受，配合厚實(shí)甘醇的湯頭，個(gè)人還蠻喜歡這樣的湯頭滋味，涮五花肉吃也不會(huì)過於油膩，麻辣鍋辣香過癮，再配上招牌的口水雞、土豆絲、拉皮、三鮮水餃，吃鍋之餘也多了一些東北菜餃子館的風(fēng)貌，用炭火銅鍋涮肉喝湯滋味特好，當(dāng)天看著店內(nèi)來了不少桌客人用餐，吃得也都相當(dāng)?shù)帽M興，也正式宣告小瀋陽的回歸，推薦給喜歡吃酸菜白肉鍋的朋友前去試試。

▼今晚來份酸菜白肉鍋

◎店家資訊

「小瀋陽酸菜白肉鍋」
https://www.facebook.com/shenyanghotpot

地址：臺(tái)中市西屯區(qū)西屯路二段32-10號(hào)
電話：0960-949-137
清潔費(fèi)：10%
營業(yè)時(shí)間：週一至五17:00~22:00，週六日11:00~14:00，17:00~22:00（周二公休）