讚岐製麵所來自京都，由擁有正規廚師料理執照的飯田義輝親自駐店掌舵，除了烏龍麵的製作技術直接從日本引進來臺，搭配的食材都是自家的研發團隊調配。
除了堅守食品的品質，也更能掌握成本，堅持以最親民的價格，帶給臺灣饕客道地傳正的日本風味，在臺灣吃到的讚歧烏龍麵，就像主廚在家鄉吃到的一樣！
烏龍麵用的清高湯，每日以小魚乾、北海道昆布與柴魚片費時熬煮，食材的精華都濃縮至湯底之中，口感清爽無負擔。另外，素食主義者也不用擔心，另外提供以昆布熬煮的湯底，而套餐的炊飯可以白飯作為替換。
主要靈魂--「來自日本香川的讚歧烏龍麵」，每一條吃在嘴裡Q彈有勁、麵香十足的烏龍麵，為了保持每一口黏性、彈力、嚼勁三強的口感，麵體的製作過程，也歷經了一趟作工繁複的旅程！
※1.和麵成團※
被視為是機密的製麵技術，首先必須先將完美比例配製的小麥粉，先淋上鹽水加以揉製。
※2.適度踩踏※
接著以腳踩踏，施予足夠的壓力之後，靜待兩個小時以上。
※3.整形熟成※
將麵糰在特製的環境下阻絕與空氣的接觸，以天然的方式慢慢發酵熟成。
※4.腳踏壓延※
歷經一段發酵時間的麵糰，必須再次用腳力的方式壓延麵糰。
※5.手工搟麵※
以上工作都完成了之後，才把麵糰再經由搟麵棍的方式延展麵皮。
※6.手工切麵※
最後透過手工切割的方式以垂直方向切麵。
※7.煮麵過程※
完成麵體之後，煮麵也是一大學問，更是決定口感的成敗關鍵！
在不斷攪拌滾水中的麵條，讓其在水中悠游。
煮的時間也是要點，完成之後，將晶瑩剔透的麵條放在冷水中清洗與降溫，
將多餘的麵粉洗去，也是口感更為清爽原粹。
「海帶芽烏龍麵」單點98元／套餐138元
經典道地的口味，溫潤香滑、清爽質潤的麵條，搭配原味的清甜濃郁的昆布高湯，搭配熱量低、富含大量的膠質的海帶芽，也能品嚐到最正宗的烏龍麵風味！
「野菜酥烏龍麵」單點108元／套餐148元
日本道地的炸物，酥炸金黃的野菜酥吃得到洋蔥絲、紅蘿蔔絲等蔬菜的鮮甜，裹上特殊的麵衣，清爽口感不厚重，放烏龍麵浸潤到高湯中也能完整保留酥脆的口感！
食量大的饕客，也可以加10元享用咖哩飯或加20元選擇豬丼飯。
「明太子起司烏龍麵」單點148元／套餐188元
香濃的起司，與晶瑩潤澤的粉嫩明太子，加入鵝黃色的養生雞蛋，搭配上一些青蔥，尚未開動之前，看著這樣吸睛的繽紛色澤，不禁讓人食指大動！
攪拌均勻之後，將食材與濃縮的昆布醬汁緊密的結合在一起，口味獨特鮮明，帶來意想不到烏龍麵的新風味，也成為眾多人氣部落客到店的指定餐點！
「綜合天婦羅烏龍麵」單點128元／套餐168元
天婦羅要好吃，油炸的過程與麵衣也為烹調的關鍵，金黃色澤的炸蝦、酥炸茄子、青椒、地瓜等新鮮時蔬，將和風日式小品與道地風味的烏龍麵巧妙結合，更能烘托出餐點不同層次的口感與美味。
※製麵過程圖片來源：http://www.youtube.com/watch?v=f-Qw-nPrN5Y&feature=youtu.be
