位在郡西路上高聳鐵皮屋搭建的店面，加上外頭大大紅色扛棒超顯眼，靠近永華路開車者建議至永華路找停車位。
今天平日時(shí)段開始營(yíng)業(yè)客人就已經(jīng)溢出來(lái)。
今天午餐時(shí)間就在海安路附近尋找美食，路過這家「樑記正老店牛肉湯」用餐顧客滿滿滿，好奇心驅(qū)使下就決定進(jìn)去品嚐看看，走入店內(nèi)已經(jīng)座無(wú)虛席是需要等候，先到料理臺(tái)拿號(hào)碼牌時(shí)猛然發(fā)現(xiàn)，裡面廚師是小高舊識(shí)「正老店牛肉湯」的老闆，原來(lái)忠明街「正老店牛肉湯」就在去年結(jié)束營(yíng)業(yè)，因應(yīng)絡(luò)繹不絕顧客決定擴(kuò)大營(yíng)業(yè)所場(chǎng)，因此在去年10月份遷移現(xiàn)址重新營(yíng)業(yè)，且店名有稍微更改增加「樑記」兩個(gè)字，小高雖然戴口罩還是老闆認(rèn)出來(lái)（樂天小高），現(xiàn)在遷移現(xiàn)址面積大概增加5倍空間，還是無(wú)法應(yīng)付蜂擁而至顧客前來(lái)品嚐，雖如此因翻桌率快不至於等候太久，今天小高點(diǎn)這碗牛肉湯老闆有招待我，所以照片牛肉份量與種類僅供參考，品嚐完還是很美味定價(jià)合理範(fàn)圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
外頭牆面上掛著營(yíng)業(yè)時(shí)間供客人供考。
電動(dòng)門打開就被這滿滿人潮給嚇到，環(huán)境變得很優(yōu)食品衛(wèi)生很放心。
料理臺(tái)上有冷藏冰箱裡面放置牛肉，因剛開店忙著切肉來(lái)應(yīng)付大量顧客。
料理臺(tái)有兩位廚師煮牛肉湯是老闆本人，店面後方有貼上牛隻各部位介紹。
假如客滿記得來(lái)這裡拿號(hào)碼牌和菜單，劃好菜單等候叫號(hào)燈叫到號(hào)碼，再至結(jié)帳櫃檯結(jié)帳再等候餐點(diǎn)。
這張是店家的點(diǎn)菜單供顧客自行畫選，菜單主要分類有湯品類、快炒類及其他類等，湯品類有牛肉湯、牛肝湯、牛雜湯及鳳尾湯等四樣可選擇，其中牛肉湯和鳳尾湯有區(qū)分大碗200元及小碗150元，整體菜單品項(xiàng)有很多可供選擇，整體菜單定價(jià)我覺得很合理範(fàn)圍內(nèi)。
牛肉要好吃除了部位重點(diǎn)在牛肉事前處理，這牛肉好吃油花多筋膜就會(huì)多，要把筋膜處理到是費(fèi)工料理程序，且要有豐富經(jīng)驗(yàn)才能把肉切的完美。
這位師傅已經(jīng)切肉經(jīng)驗(yàn)已超過20年，是老闆聘請(qǐng)來(lái)幫忙處理切牛肉工作。
這位是老闆從阿堂牛肉湯時(shí)我就認(rèn)識(shí)，算是很有緣份能再次與他見面。
叫號(hào)燈叫到您的號(hào)碼再至這櫃檯點(diǎn)餐結(jié)帳，結(jié)完帳再至位子等候服務(wù)員送上餐點(diǎn)即可。
室內(nèi)擺滿四、六人桌供客人坐下來(lái)用餐，假如客滿可能會(huì)與陌生人共桌用餐，裡面有裝設(shè)冷氣供客人舒服用餐。
牆面上一樣提供給顧客寫下品嚐完全心得。
靠牆處有放置佐料和餐具供顧客自取使用。
這些佐料有薑絲、醬油膏、辣椒膏、豆瓣醬、自製醬油、酒、醋及香油等等。
現(xiàn)在有專屬大型料理廚房來(lái)應(yīng)付滿滿顧客。
個(gè)人前來(lái)用餐點(diǎn)牛肉湯和肉燥飯就足夠，點(diǎn)牛肉湯有附白飯而肉燥飯需要＋10元，小高另外還有外帶牛肉湯回家享用，外帶牛肉湯牛肉與湯有分開包，且有附上完整佐料回家沾食。
今天小高就不介紹這碗牛肉湯的定價(jià)，因?yàn)樾「唿c(diǎn)小碗牛肉湯老闆幫我加菜，我猜這碗牛肉湯應(yīng)該是無(wú)價(jià)吧！
這碗牛肉湯老闆給我兩個(gè)極致部位，有大扇肉跟嘴邊肉也是店家使用的部位。
這湯頭充滿大骨甘醇清甜爽口超好喝。
這就是「大扇肉」暱稱為蛤仔，位於腹脅接近後腿形狀相似扇子而得名
這大扇肉油花分布很美外觀呈現(xiàn)粉紅色，肉質(zhì)軟細(xì)緻香甜帶Q彈超好吃。
這就是嘴邊肉又可稱做牛頰肉，肉質(zhì)外觀偏深褐色遍佈透明的筋絡(luò)。
因牛隻大量咀嚼時(shí)臉頰運(yùn)動(dòng)，這肉質(zhì)超Ｑ彈有膠質(zhì)不柴超好吃。
肉燥飯10元。
這肉燥飯鹹香不油膩爽口好吃。
樂天小高食後個(gè)人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質(zhì)與安全）：「樑記正老店牛肉湯」用餐空間很整潔舒服，服務(wù)很親切，整體口感水準(zhǔn)之上售價(jià)合理範(fàn)圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
店家資訊：樑記正老店牛肉湯
地址：臺(tái)南市中西區(qū)郡西路10號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~20:00（週一公休）
電話：0926-830-306
『樂天小高極力推薦好運(yùn)來(lái)蘿蔔糕』（點(diǎn)照片文章連結(jié)）
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