原圖文出自:http://a221740.pixnet.net/blog/post/156387425
一片肉排裡要創造這樣的熟度變化不算容易吧...
捷運紅線-芝山捷運站2號出口走出來面對的馬路就是德行西路
右邊往SOGO方向不到5分鐘的路程就到了美莎廣場
第一次來這區方向感有點差，真妮4還繞了一圈走了冤枉路呢
回程的時候發現這鬼切新居食料理離捷運站真了好近
老規矩提供附近交通參考一下...
出站的時候看到路口上的立牌，原來芝山也是有寶可以挖喔...
說到這張券...得來還真是意外
莫名奇妙被踢出兩次，不死心再登入...重複兩次..第三次出現常見的<已滿>
剛好公司附近的網路故障，心想~~啊真正衰
隔了幾天後竟發現我的未發文裡多了一篇...鬼切 是拜7月之賜嗎?
反正天上掉下來的禮物....趕緊打電話訂位囉...
廢話一堆後來看看有時尚美感的鬼切新居食料理
這個店名有點繞口，時尚食家才會有這樣的新意
遵守規矩標示肉品出處
大片的玻璃窗可以看到店內的時尚裝潢
店內以紅黑雙色系點出時尚美感
和川。譜的紅黑有同工之妙，個人覺得鬼切的時尚更勝一籌
真妮4對這面牆有興趣，裡面的燈光透過摟洞營造出星空點點的效果
紅黑色系在明亮的光線的導引下，塑造出獨特的時尚風格
這漂亮的場景挺適合偶像劇來取景喔
有特色的地方不僅僅顯露在裝潢風格上
桌上的這本..您認為是什麼?
這是一本夾帶MENU的雜誌
點菜之餘還能欣賞藝術....
類似的雜誌MENU不只一本
每本雜誌的內容都不一樣
沒想到菜單還能這麼有創意呦
5月開張的新店，目前只供應$499的套餐和$259的商業午餐
套餐裡的組合選項多變化很豐富
$499這套餐包括
先付(冷盤)，溫物(湯)，冷餚(沙拉)，小品(前菜)，強餚(主廚推薦)，
食事(主食)，甘果物((甜點)，飲料
真累...只有<飲料>不用翻!!
這也不像是日本菜，取的名字又是日本樣式的格局...感覺有點多餘
商業午餐和全套差別在<先付><溫物><強餚>
換算起來...這三樣等於$240
入座後，服務人員送上來一杯暖暖的麥茶
點完餐後，很快的送來<先付>山藥芙蓉青味
對滑不溜丟的山藥，真妮4一向沒興趣
蓮藕，秋葵，蕃茄，顏色的搭配讓這一份超吸睛
忍不住破戒的嚐一口...天人ㄟ
山藥泥爽口沒有黏呼呼的噁心感，蓮藕和秋葵都是淡口味的蔬菜
芙蓉豆腐偏鹹的口感和其他食材搭配起來是嘟嘟好的平衡
山藥泥上的海苔粉幫無味的山藥多增加了香氣
吃上一口盡是滿口的綿柔柔
8選1的<飲料>真妮4選了冰咖啡怕會太甜請服務人員把糖漿另外放
正確的呈現色相應該是底層的糖漿中間的牛奶在加上琥珀色的咖啡~~三色ㄧ相
沒加糖的咖啡入喉沒有苦澀味
這杯提拉米蘇糖漿的提拉我只加一點點香味很濃...
這杯冰咖啡就有兩款不同的香氣
現在香精的問題正熱烈被討論
我好奇的問服務人員..是不是廚房自己煉的
得到的回覆是..買回來調的
<溫物>有百菇什錦湯和山藥子排湯，我選了後者
湯色濃濁，湯味偏鹹，子排燉的很入味只是山藥好小塊喔
味蕾上的感受有似四神湯的味道，帶著枸杞還有酒香氣的排骨湯好喝
<冷餚>夏之野菜沙拉有胡麻醬和和風醬可選搭，真妮4挑了胡麻醬
胡麻醬有似勾芡般的稠度
初嚐是甜的慢慢會帶出現酸鹹香的滋味
若把芝麻磨破，芝麻的香氣應該會更明顯
蘿蔓，堅果，枸杞，南瓜子，葡萄乾，黑豆
底下還有洋菜和海帶芽，這份清爽的海味野菜搭配胡麻醬太對味了!!
<小品-酒蒸蛤蜊>
蛤蠣不是很大顆份量算多的每一顆都胖嘟嘟
這滿盤的胖娃娃開口對我笑呵呵啦..
蒜香加上酒香把蛤蠣的鮮都叫出來了
濃濃海水味的蛤蠣有點鹹，精華的湯汁我只好捨不得的放棄...
吃海水長大的蛤蠣很鹹，但肥嫩的彈Q蛤肉實在是ㄕㄨㄚˋ嘴ㄋㄟ
真拍ㄙㄟ..真妮4一個人包辦了這一盤
青梅蜜桃冰沙，桃子的甜香味迷人好喝
口感不會太甜比麥茶好喝的冰沙是無限供應的喔
這很對小女生的味，建議可以多多品嚐清爽開胃的喔...
<強餚-臥牛燒>選用紐約克牛排
醃漬後再經過繁複蒸烤步驟把肉汁水分鎖住
切片的牛排看起來很有份量
一口能吃到不同層次的熟度有特別
繁複工法後的牛肉片是含汁帶柔的嫩
牛排盤裡搭配著和風醬汁的沙拉菜，增加清爽的口感
還好真妮4點5分熟，送來的牛排有三~七分的熟度
由外而內的粉嫩肉感每一口帶著飽滿香柔的肉汁
單吃的原味比較清甜
沾著以牛肉原汁熬煮的牛排醬汁則是多了股香氣
不過降溫後的牛排口感會變硬
一路吃下來由於真妮4對鹹度比較敏感，邊吃邊喝水小胃已經要投降了
臥牛燒的鹹淡度是到目前為止最滿意的
一片肉排裡要創造這樣的熟度變化不算容易吧...給廚師一個愛的鼓勵
接著是好玩的鐵板飯要上場...
上桌時服務生會提醒鐵板燙，也敎著操作的步驟
會在一旁協助客人操作，以避免意外的發生(有負責~好樣!)
<食事-叉燒醍醐鐵板炒飯>
燒燙的鐵板上打著蛋
再放上白飯加上配料和蔥花
上面那一塊奶油會增加香氣但也增加了油量度
這ㄧ份的視覺和娛樂效果分數高
一起上桌的配件是兩支厚湯匙和一杯醍醐
這一道可以吃到不同的樂趣
熱燙的鐵板在淋上醍醐的瞬間
嗆出的豆香味又勾動我的胃蟲蠕動啦
真妮4以為來的這一杯醍醐是要全放..結果又是太鹹!!(皺眉啊..)
既是要炒飯，建議米粒要選乾乾爽一些的
含水量高的米粒再加上醐醍的濕度
米飯拌炒後變的更濕軟了，這比較不是真妮4喜歡的口感
份量不少約是家裡的半碗飯量
拌炒後蓬鬆的視覺大約有一碗半吧
喜歡鍋巴香的就讓飯在鐵板上多呆一點時間再拌炒
鹹度.油量.乾爽再調整一下，真妮4會把它列為最愛
一整套吃下來，對女生來說份量非常足夠的
我的沙拉都還沒動呢...
最後上來的<甘果物>是固定的內容
今天是洋羹，巧克力蛋糕和水果
出乎意料....這份甜點沒有我怕怕的甜
鬆綿的巧克力蛋糕很好吃尤其是上層的苦苦可可粉~讚!
水果的甜度可以再加強，不甜的羊羹有茶香味(NICE!)
在天母這樣高消費的地點，一套吃下來份量絕對等值於他的價位
只是在出菜的速度上建議應配合客人進食的進度
不要廚房做好就送上桌，我今天的都塞車啦...
好味到相報~~新店需要大家的支持
推薦到天母SOGO逛街的時候可以來體驗紅黑時尚的~鬼切新居食料理
鬼切新居食料理
電話：02-2833-5009
- 地址:臺北市士林區德行西路42號
~~~~~~~~~~~~~~~~~~延伸閱讀~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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