私廚料理~隱身在巷弄當(dāng)中看似不起眼
店內(nèi)環(huán)境卻是藝術(shù)般地優(yōu)雅~端莊而典美
無菜單料理且採用預(yù)約制
法式料理~餐點(diǎn)不是只有簡簡單單的美味
更是包含了人與環(huán)境的感官與視覺上的饗宴
每道料理都是私房廚師的藝術(shù)創(chuàng)作
高雄法式料理餐廳沐創(chuàng)作季節(jié)料理
在這裡不會有熟悉的經(jīng)典老味道
而是凌駕五感的全新創(chuàng)作料理~
沐創(chuàng)作季節(jié)料理MU Seasonal Cuisine
稍微簡單介紹一下店內(nèi)的用餐方式
一年四季共24個節(jié)氣~
老闆將其區(qū)分為至少12種以上的套餐菜色
平均大約2個月左右會更換一次菜單
如果想要品嘗沐創(chuàng)作主廚的不同菜色
可以隨著各個季節(jié)視店內(nèi)更換菜單的狀況
來這裡體驗(yàn)看看法式的藝術(shù)創(chuàng)作料理
人生因?yàn)樽兓X得有樂趣~當(dāng)然!料理亦是如此
＊由於菜單無菜名!因此以下皆為筑筑自己命名??＊
花蟹酥球
酥球當(dāng)中有包裹些許黑豆
因此口感上會有土泥豆沙感
上方的魚卵則是讓整體吃起來更滑順濕潤
海膽瑪?shù)律?/strong>
看到瑪?shù)律徴Э匆詾槭翘瘘c(diǎn)~
但其實(shí)那是秋刀魚瑪?shù)律忇?
搭配海膽一起吃整個就是充滿鹹海味
與印象中的甜瑪?shù)律彶煌a(chǎn)生相斥衝擊感
但口味上並不讓人覺得排斥
花團(tuán)錦簇生魚
這道菜我們將其取名為花團(tuán)錦簇
是因?yàn)樗宫F(xiàn)出春季五顏六色的繽紛感
生魚肉包含了油脂多的魚腹肉與油脂少的魚背肉
吃起來其實(shí)具有一定的鮮味
可以搭配著各色的湯汁醬料一起食用
椰奶泡沫斑節(jié)蝦
斑節(jié)蝦的口感有嚼勁且Q彈
底層有些許芋香與花雕酒香
吃起來很有中式花雕燒酒雞的味道!
腰內(nèi)關(guān)山豬肉
豬肉採用瘦肉較多的腰內(nèi)肉
但肉質(zhì)卻處理到非常的軟嫩~
些微咀嚼即化在嘴中,令人回味
柚香布蕾雞湯
布蕾加上雞湯聽起來很是衝擊!
但布蕾其實(shí)就很像蒸蛋~
稍微無味純粹增添口感
柚香則是整碗湯的香氣擔(dān)當(dāng)
油芒老酒布里歐
布里歐吃起來非常柔軟
很像是金黃奶酥小吐司!
一旁的沾醬帶有些許馬祖老酒韻味
配上爆米香口感的油芒非常有特色!
日清酒魚肉烏魚卵
此烏魚卵無經(jīng)過曝曬~因此無強(qiáng)烈鹹味
而是非常熟和順?biāo)臑豸~卵魚肉
日清酒味道則稍微有點(diǎn)濃郁
不太嗜酒的人可以少量沾取即可
老滷鮑魚燉飯
鮑魚經(jīng)過老滷外層入味內(nèi)層清甜
燉飯則是介於水炊與乾燉飯之間
非常入味卻又有一定的濕潤感
一旁則是有撒上鹹蛋黃粉佐味
主菜
主菜的肉品是經(jīng)過多種中藥材
在主廚的特殊調(diào)理手法下
在盒箱內(nèi)長時煙燻熟成而製成
肉質(zhì)外7分內(nèi)5分熟的多層次口感
煙燻氣味不過於刺激~柔順且濃郁的燻香味
冰山抹茶堅(jiān)果塔
效果十足的最後一道甜點(diǎn)料理~
使用低溫氮?dú)庾屔蠈邮巢某云饋碛斜苛芸诟?br>
而底部則是堅(jiān)果香味十足
又帶有日本抹茶味的塔類糕點(diǎn)
私心絕對要拍照拍到爆的一道創(chuàng)作料理!!
營業(yè)資訊
?? 高雄市新興區(qū)復(fù)橫一路128號
? 18:00–21:00
?? 07-2250525
?? 週一二公休
