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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 三民區

造訪商家:

阿鴻煙燻滷味

phone09-32725828
place高雄市三民區正忠路93號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

挖掘傳承三代於正忠市場之阿鴻煙燻滷味,爆肉汁的煙燻雞、獨門老滷汁滷味、老饕火力推薦 X 滿額可外送 - 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活

在地饕客推薦正忠市場傳承第三代的老字號 阿鴻煙燻滷味
過年過節都要早點排隊,才能採買到煙燻雞、鹽水雞,婆婆媽媽拜拜必備
早期阿鴻煙燻滷味沒有招牌,在地人都只知道雞肉攤旁有賣熟食煙燻雞、煙燻鴨、煙燻滷味
吃過都會持續回流,使用秘製傳承的老滷汁所製作的滷味
很多公司行號、醫院都會訂購,老闆說下午一點後都可以外送唷~

市區1000元即可外送,小港地區比較遠要3000元可外送!
公家機關、醫院診所熱愛團購的老滷煙燻滷味,就是這間 阿鴻煙燻滷味

阿鴻煙燻滷味、高雄老字號、傳承三代、傳統市場美食
位置:高雄市三民區正忠、建興路口/義華、正忠路口(正忠市場 – B49攤位)
電話:0932-725828、0918-610313
營業時間:08:30 – 12:00(每週一、農曆17日公休)
滿1000元可外送、醫院上班族最愛團購美食 (下午時段提供外送服務)

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挖掘傳統市場厲害的煙燻美食,從正忠市場旁的大樂透旁巷子進入最快
傳統市場很多在地小吃美食,好逛又好買~~婆婆媽媽的美食天堂

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第三條市場入口,伍裕川量販賣場對面的入口,進入就可以看到 阿鴻煙燻滷味

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B49攤位就是 阿鴻煙燻滷味
開車來比較麻煩,也可以先訂購請店家拿到門口取貨亦可
店家還蠻熱忱的,真的很多熟客持續回購

老闆娘說上午都在市場販售,很多上班族、醫院都是下午訂購,請他們外送過去

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傳統市場起家,屠宰雞都是老闆每日於高雄市鳳山家禽批發市場帶回來的溫體雞
使用跑山雞,肉質很彈牙不柴又好吃

半隻250元起,每日使用新鮮溫體跑山雞烹飪料理、老滷汁的美味鹽水雞/煙燻雞

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一早就很多婆婆媽媽來採買,雞腿一直都很熱銷
老闆說很多都會買雞腿肉去骨,回去燉煮咖哩飯或者油煎雞腿排

都是媽媽、阿嬤對孩子的愛,都會挑選優質又好吃的肉質回家做給孩子吃

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老闆處理手法很俐落,雞腿去骨只花了10秒完成,神剁手!

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傳承第三代,堅持新鮮用料,雞隻都使用野放跑山雞、口感更好
肥美的雞腿與新鮮度都能看的到,婆婆媽媽最愛買的雞肉攤

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老闆說懂吃的饕客,真的很厲害
買回家烹飪過,吃過就可以感受到野放跑山雞的肉質彈牙鮮美

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老闆娘說過年過節、清明節、大節日只會販售煙燻雞、鹽水雞,就不會賣煙燻滷味
因為大節慶每日都要剁超過上百隻的雞隻才夠,所以提醒大家來買的時候要稍微留意唷!

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煙燻雞都是先使用鹽水浸泡的方式處理,遵循古法煙燻上色提味

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鹽水雞也是熱門招牌美食,價格跟煙燻雞一樣
兩款都很多饕客喜歡,當然最暢銷還是煙燻雞肉
每隻雞隻真的很不同,都很飽滿水分
別於一般黃昏市場的雞隻,光是肉質飽滿水嫩完全能感受到

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檯面上有高達十多樣的煙燻滷味,豬雜煙燻滷味也是近期很多饕客詢問,店家不斷的新增近來

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招牌人氣煙燻蛋、煙燻鴨翅、煙燻鴨舌、煙燻鴨心等等美食

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煙燻滷味都會使用傳承的老滷汁燉煮
因為熬煮的雞隻都會釋放水分,再加入大量整顆蒜頭帶殼去燉煮

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每次看到檯面上的滷味美食,都會失心瘋阿~

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還有隱藏版的鹽水烏骨雞,獨特香氣風味有部分老饕都會特地先訂購

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在地人朋友推薦的煙燻滷味,一早來正忠市場內找美食
剛煙燻出爐的煙燻雞、煙燻鴨、煙燻滷味,香噴噴
老闆娘說雞隻都是每日溫體雞肉,拿回來還要細膩處理、手工去除沒有完全去除的雞毛
繁雜的手法、每天堅持,讓老饕甘願一早就來傳統市場購買

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麻油鴨血於秋冬限定供應,老闆娘推薦必買
這味道跟外面吃到不同,使用米酒、老薑、麻油等等食材,加入傳承的老滷汁

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麻油湯汁絕對不要浪費,回家可以煮麵或者拌飯都好好吃

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雞隻都可以買整隻或者半隻,半隻的價格一半
闆娘說薄利多銷沒有因為半隻而比較貴,而且來買的很多都是老客戶、熟客

雞隻都是用秤,公雞體積比較大相對價格秤下來會比較高唷~
很多熟客都會回流搶購,會爆湯汁的老滷汁鹽水雞、煙燻雞

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闆娘剁雞手法好俐落,雞隻好爆湯汁
剛出爐的煙燻雞,對下去整個湯汁不斷流竄,連帶回家盒子內都還不斷的滲出肉汁

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滿滿的煙燻滷味熟食,還有熱呼呼剛出爐的煙燻雞、鹽水雞
雞肉都會附贈獨家老滷汁,可當沾醬或者熬煮湯、炒菜加入
很多熟客都要跟店家買,很珍貴的老滷汁不販售阿~

下次要跟家人鄰居揪一下,市區滿1,000元就可以配送到府,提早訂購即可!

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真的很誇張,第一次拿到煙燻雞、鹽水隻湯汁這麼多
使用跑山雞,傳承的燉煮方式,保留住雞隻的飽滿肉汁
讓長輩、小孩都很好咀嚼的雞肉

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煙燻雞肉是招牌首選,過年過節還沒營業就開始排隊,搶購煙燻雞肉要拜拜用
想要大量訂購都可以於2天前跟店家預定,好吃推薦

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雞肉都會附贈秘製祖傳老滷汁,可以當淋醬或沾醬
真的不用沾醬就很好吃,而且會滲出肉汁好邪惡又香甜

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鹽水雞很簡單樸實,也是保有肉汁,跑山雞肉的肉質很彈牙,超好吃

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滿滿檯面的老滷煙燻滷味,都不能放過

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煙燻雞肉真的很受歡迎,小孩也說很好吃
老滷汁香氣獨特,引出鹹香、表皮帶有Q度膠質,不擔心油膩唷~

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闆娘切的時候已經流失掉很多精華肉汁,外帶回家的盒子上面還不斷的釋放出肉汁
不要浪費阿~~~用雞肉沾來吃!滿滿的香甜滋味,不油膩

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雞肉真的是彈牙的口感,飽水度很高

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表皮帶出煙燻香氣,樸實的鹹味滋潤雞肉,飽滿肉質鮮美好吃

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處理很細膩,加上雞肉很新鮮、肉質好咀嚼帶嫩度
不用特別給孩子雞腿肉,也能大口大口吃光光

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半隻份量都可以塞滿滿餐盒,外出野餐、公司下午茶美食都很適合分享吃

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鹽水雞也是使用老滷汁浸泡燉煮,雞肉還會釋放出肉汁

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樸實的鹹香滋味,獨門老滷清香滋味、讓雞肉爽口不膩

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外皮帶有軟Q度,不油膩鹹香夠味
真的不用沾醬,大口吃感受到雞肉的飽滿自然香甜滋味

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煙燻鴨肉
鴨肉是很多愛啃食饕客的愛,一邊啃食一邊吸鴨骨香氣

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鴨肉本身味道比較濃厚,整個大口咬下鴨肉自然甜味都湧上來

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提出簡約的煙燻香氣提味,獨門香氣更顯得鴨肉的飽滿濃郁度

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煙燻鴨翅大推,啃食咀嚼系美食
讓老姊一吃整個愛上,煙燻很入味、整個提出鹹香滋味保有鴨肉本身香甜

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肉質很細嫩不柴,吃完不卡牙縫、讓孩子也愛啃食,爽口不膩

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吃完整個嘴邊、口腔都散發煙燻香氣,好吃不躁口
吃過阿鴻煙燻滷味,都能感受到不會口乾舌燥,新鮮真材實料、遵循古法製作的美味

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一盒真的秒殺吃完,追劇、哈拉默默地一根接一根啃食超乾淨

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煙燻鴨舌、煙燻蛋、煙燻大腸
煙燻雞蛋很搶手,很多饕客一買都是數十顆以上,吃常溫或者冷藏退冰就可大口享用

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可以跟煙燻鴨舌喇舌,我本身都用咬的
看老爸都很熟練,一邊咀嚼一邊吸~吃得很過癮

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豬大腸也是老饕推薦,店家會比多餘的油脂處理掉
保有大腸本身濃郁香甜度,好咀嚼帶軟Q口感,引出煙燻鹹香不油膩超好吃

 

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煙燻蛋處理恰到好,保有雞蛋的嫩度,讓媽媽大讚好吃

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帶出蛋的香氣,煙燻提味更開胃好吃
蛋黃也不擔心乾燥,大口吃都沒問題

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豬腳筋、鴨胗、鴨心

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豬腳筋是我個人的愛,我喜歡這軟Q軟Q口感

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鴨心好飽滿大顆,咬下整個濃郁度都湧上來

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帶有新鮮脆度口感的鴨胗也好好吃,我個人是鴨胗控~大推必吃點!

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豬尾巴、豬耳朵、豬頭皮

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膠質滿滿的豬尾巴,中間帶有骨頭
啃食起來不費力,吃起來很格外唰嘴、鹹香帶本身豬肉甜味

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豬頭皮好吃,處理細緻咀嚼帶軟Q細嫩脆度

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豬耳朵帶有軟骨口感,口感顯得格外豐富

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麻油米血
這款是秋冬才有的限量款美食,傳承的燉煮方式、加入老滷汁提升香氣
湯汁絕對不要浪費掉,熬煮麵線淋上提味、淋上熱呼呼白飯上提味都好吃

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米血很入味,麻油香氣剛好,吃起來不會油膩唷~

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精華老滷汁不要浪費掉,婆婆都用來熬煮湯頭
會加上半包滷汁,不用放鹽、不用放味素,提出雞隻香氣與老滷汁鹹香滋味

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阿鴻煙燻滷味、高雄老字號、傳承三代、傳統市場美食
位置:高雄市三民區正忠、建興路口/義華、正忠路口(正忠市場 – B49攤位)
電話:0932-725828、0918-610313

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