多數(shù)人對內(nèi)湖的印象是有落羽松、櫻花的公園及許多商辦大樓的地方，相對於美食而言，好像比較匱乏一些，而今天要跟大家報告這個好消息，在內(nèi)湖滿是商辦大樓的地方，竟然有精緻的鐵板燒無菜單料理，連平日午間都有提供哦！
味屋私廚
味屋私廚為亞企食材旗下的餐飲品牌，位在內(nèi)湖世紀之光商辦大樓二樓，餐點主打關(guān)西風懷石料理結(jié)合鐵板燒與日式鍋物，採全預約制，訂位時間即是開餐時間，抵達一樓後會有專人接待領(lǐng)路至二樓味屋私廚的所在處。
預約時段
由於採全預約制，故可預約的時段是固定的，午餐為11：30、12：50，晚餐則為17：30、19：40，可接受14日內(nèi)的線上訂位，為了保證食材的新鮮，記得預約時最好提前兩天訂位（不含訂位當天），預約收取訂金＄600／人。
預約時段
午餐：1130、1250
晚餐：1730、1940
線上訂位 （需提前三天前預約）
消費模式
味屋私廚提供定食套餐、鐵板燒套餐、鍋物套餐及板前鰭一番無菜單料理等餐點。定食套餐＄680－＄880／套及《姬》＄1,080、《雅》＄1,380鐵板燒套餐僅在平日午間供應(yīng)，而平日晚間及假日全天供應(yīng)的鐵板燒套餐＄2,380－＄3,880、鍋物套餐＄2,980－＄3,880，另板前鰭一番無菜單料理＄1,280則是全天候供應(yīng)（以上價格均需加收10％服務(wù)費）。
重視食材的原味，也講究食材的新鮮度，其提供的套餐包含海陸主菜，陸有Prime牛小排、A5日本和牛或伊比利豬等，海鮮部分則有澳洲龍蝦水姑娘、波士頓龍蝦或甘鯛等為固定主菜外，其餘的菜色皆會以當令食材作更換，不同季節(jié)前往味屋私廚用餐就能品嚐到四季的美味。另外，這裡有許多平時不常見的酒類產(chǎn)品，全為日本進口，有日本的紅白酒、清酒、北海道精釀啤酒等，美食搭配美酒，就是一場讓人極為享受的饗宴。
用餐環(huán)境
味屋私廚的室內(nèi)座位大致上可分成四區(qū)：吧檯座位、可放鍋物的座位、能投放簡報的包廂座位及鐵板燒區(qū)座位，全室滿席為34位。
吧檯區(qū)的櫃子上一字排開的日本酒，井然有序的模樣讓人看了心情甚好，包廂座位利用門簾間隔出一個屬於私人的空間，又有投影機及投影布幕，無論是開會用餐或報告都是不錯的選擇，而鐵板燒區(qū)座位平時為一大開放空間，若人數(shù)夠且需要包廂的話則是能使用可移動和式門板將空間分成兩個包廂，所有座位區(qū)內(nèi)皆有可放置私人物品的籃子，一旁也有衣架可掛大衣或外套。從領(lǐng)路、帶位到用餐，每一個小細節(jié)都有賓至如歸之感。
▲服務(wù)生推薦在日本有水晶葡萄之稱的果酒《北海道小樽Niagara生葡萄酒》。
▲吧檯的日本酒們。
▲師傅用的刀。
▲可放置鍋物的座位，坐這區(qū)也可以點鐵板燒套餐哦！
▲鐵板燒區(qū)座位。
▲可用和式門板將區(qū)域變成兩個小包廂。
▲座位旁皆有置物籃與衣架。
▲包廂座位，有L型的落地窗，採光不錯。
▲包廂裡有投影機及投影布幕的設(shè)施器材。
▲白日的包廂間可看至外面的高爾夫球場。
櫻．鐵板燒 無菜單料理
前去用餐的當日為晚上，選擇的套餐為＄2,380（＋10％）的《櫻》鐵板燒套餐，主餐為日本和牛、甘鯛及大明蝦。套餐除了海陸主餐之外，還有餐前酒、前菜、生魚片盛和、壽司、湯品、飲品、甜品及水果，一共十一道，餐點皆為師傅現(xiàn)做，坐在鐵板燒區(qū)能看見師傅料理的精湛手法及聞見食材在料理時所發(fā)的出的陣陣香氣。
餐前酒
餐前酒是小樽Niagara微發(fā)泡葡萄氣泡酒（Alc 8％），喝起來是帶有甜味的葡萄香氣，像果汁汽水，尾韻才會有酒精感，一不小心會讓人喝太多的氣泡酒。一開始只是想嚐嚐味道，沒想到一入口根本就是汽水！好喝到讓人沒拿捏好又連喝了好幾口，過沒多久就QOO了。
▲以水晶葡萄釀造的小樽微氣泡酒。
八寸 山茶花盛立
當日前菜有炙鮟鱇魚肚、白鰻叩燒、海老胡麻豆腐、若鳥起司燒、炙圓鱈金棗、床節(jié)蠔油蒸，以逆時針的方向食用。六小道前菜，每一道都是一口適中，個個味道清爽，有些菜品更是酸甜兼具，有開胃的效果。
深感特別的有〝海底鵝肝〞之稱的鮟鱇魚肝經(jīng)過炙燒後再搭配其旁帶有酸甜醬汁，整體口感為細潤滑嫩，鮮味清爽無腥味、海老胡麻豆腐的綿密口感帶有清爽胡麻香，配上Q彈的鮮蝦，層次感很分明、以整顆金棗為主體的炙圓鱈金棗，鱈魚上有魚子醬點綴，一口吃入，金棗特有的酸甜香氣充斥在嘴裡。
▲炙鮟鱇魚肚。
▲白鰻叩燒。
▲若鳥起司燒；海老胡麻豆腐。
▲視覺效果很棒的炙圓鱈金棗。
▲床節(jié)蠔油蒸。
造身 銀皿景盛
當日的生魚片盛合是牡丹蝦、龍針魚及海鱺，沾點醬油及來自阿里山的山葵，輕易地勾出海鮮的鮮甜，不單單僅是魚肉、蝦肉本身，連山葵都能讓人嚐出甘甜味！裝飾的配菜樣樣都足夠令人驚奇，像是海苔膠可代替醬油及山葵，菊花是生食級的，最想誇獎的還是山葵，刺激味蕾卻不過嗆，無論是單嚐或與生魚片一起，都能嚐出它本身的甘甜。
▲海鱺、龍針魚；海苔膠、山葵、金桔。
淨口 玄米煎茶
享用完前菜及生魚片盛合後，就到了主菜這一環(huán)節(jié)了，想要品嚐到食材的原味，淨口是必須的，服務(wù)生會幫忙倒上一杯熱的玄米煎茶。
強肴 鐵板燒
主菜之一的鹿兒島A5和牛，以最簡單的調(diào)味方式料理，灑上海鹽、放上鐵板，兩面煎至金黃，中間呈現(xiàn)美麗的粉紅色。 烹飪時，和牛的香氣瀰漫整室，光聞味道就令人食指大動，更貼心的是上桌之前，師傅會將和牛切成一片片方便入口的大小，其配菜有日本的青唐辛子、玉米筍、蘿蔔、巴西蘑菇。
來自鹿兒島的A5和牛擁有如大理石般的油花，煎至剛好的熟度，香氣四溢，肉質(zhì)細緻鮮嫩，每一口都讓喜歡吃牛肉的人大感滿足！另有沾料黑巖鹽、蔬果製作的醬汁及煎至金黃的蒜角，整體搭配起來的味道也很有畫龍點睛之感。
除了「食」是一種享受之外，其擺盤也猶如是一件藝術(shù)作品，廚師之於畫家，只是作畫的地方不在畫布而在盤子上，完成品的主菜和牛，配色很鮮艷，一度讓人拍到忘我，捨不得破壞這短暫的美麗。
▲鹿兒島 A5 和牛及其配菜。
▲和牛、配菜料理ING。
▲兩面煎至金黃的和牛，光視覺就足以讓人胃口大開。
▲上桌後的主菜和牛。
▲粉紅色的和牛，肉汁滿滿，一口就讓人回味無窮，配菜也是不常吃到的蔬菜。
海鮮 鐵板燒
第二道主菜採用的是赤甘鯛及來自澎湖的大明蝦。赤甘鯛又稱馬頭魚，在日式料理中最為著名的一道菜品為「赤甘鯛立鱗燒」，其特別之處是經(jīng)過油煎後，魚鱗會一片片的豎起，口感香酥、奇脆無比，而魚肉鮮嫩彈牙，著實是一道讓人記憶深刻的料理。選用澎湖野生的大明蝦，其肉質(zhì)結(jié)實、口感彈牙，可媲美龍蝦，其蝦頭後續(xù)會用來煮成湯品。
配菜方面，讓人覺得特殊的是〝晚香玉筍〞，聽名稱會認為是某種筍類，其實它是夜來香的花苞及花莖，其口感與蘆筍相似，但多了一份爽脆與滑嫩，對於初次嚐試的我頗為喜愛；另一個也同樣來自澎湖的冰花，這配菜在日式料理中比較常見，個人很喜歡它的模樣，猶如冰晶一般剔透。
▲油煎赤甘鯛。
▲第二道海鮮主菜。
▲赤甘鯛的魚鱗經(jīng)過油煎後已片片立起。
▲肉質(zhì)真的很Q彈，不說還以為在吃龍蝦肉。
食事 散壽司
你所吃過的散壽司都是怎麼樣的形態(tài)？曾吃過裝在漂亮的容器裡的、吃過放在海苔上的，初次見到味屋私廚的散壽司委實感到特別，盛著物是常用在日式甜菓子的〝最中餅〞。本身就很喜愛最中餅搭配著紅豆泥餡一起吃，再喝上一杯濃茶，就是日式風情的下午茶，而味屋私廚的師傅極具創(chuàng)意，將脂含量豐富的鰤魚製成生魚泥結(jié)合醋飯、以三特鮭魚子及鱘龍魚子點綴其中，一起包裏在最中餅裡，口感外脆內(nèi)軟，味道則是糯米甜香帶有大海鮮味及鹹味的散壽司，其視覺滿分！
▲打成魚泥的鰤魚呈現(xiàn)淡粉色，視覺滿分的一道散壽司。
御椀 漬汁仕立 塩麴柚子
看似簡單卻又不簡單的鮮蝦味噌海帶湯，使用日本若布剪成一段段而非海帶芽，再搭配日本珍稀品種－滑子菇與淺蔥，最後倒入由大明蝦蝦頭熬煮的湯汁，最值得一提的是此味噌非味噌，湯汁除了鮮味以外，還帶有清爽感的柚香，喝起來不膩口，反倒很有清新感。
水物 京都抹茶 & 甘味 上生菓子
喜愛甜點的人絕對要吃的一道！雖然不曉得之後前往的人有沒有機會吃到，但個人真的好推薦！以道明寺米製成的御冰餅，有麻粩?shù)目诟校俅钆涮鹛鸬睦踝幽嗯c酸甜的草莓，令我一整個大愛?，好的這款甜點是以米飯製作且為當日現(xiàn)捏、現(xiàn)做，壞的是它不能冷藏，一旦冷藏會導致御冰餅的口感不佳，不然好希望味屋私廚可以拿來賣呀！
▲上生菓子。
▲京都抹茶，有濃厚的抹茶香。
果物 有機牛奶果
牛奶果，別名星蘋果，屬於熱帶水果，在臺灣比較少見，其口感滑嫩香甜，其旁馬斯卡彭巧克力的甜而不膩，口感猶如堤拉迷蘇。
▲馬斯卡彭巧克力。
柳．鐵板燒 無菜單料理
當日用餐時，恰好有客人選擇《柳》鐵板燒套餐，其海鮮主菜為澳洲水姑娘龍蝦。在師傅料理之前，服務(wù)員會將活跳跳的龍蝦端至客人面前，一是保證龍蝦種類，二是保證新鮮。水姑娘龍蝦本身肉質(zhì)脆彈，有濃郁的蝦膏，料理過後龍蝦肉的份量也不少，且龍蝦頭同我吃的大明蝦一樣都會拿去熬湯。
《柳》套餐的壽司為握壽司，是師傅現(xiàn)做的，在現(xiàn)場可觀賞到師傅行雲(yún)流水的捏壽司手法。另外，常見炙燒方法是使用瓦斯噴槍，而味屋私廚則是使用炭火的方式炙燒，在現(xiàn)場的我覺得炭香味好好聞呀！
▲澳洲水姑娘龍蝦。
▲柳 鐵板燒套餐海鮮主菜成品。
▲以炭火炙燒握壽司。
▲炙燒握壽司。
▲龍蝦頭熬的湯品。
開幕慶．免費招待
凡於2023／03／01－03／31 來店用餐，於味屋私廚粉絲團拍照打卡並分享或於 Google 評論5星，即可享有一貫 炙燒烏魚子握壽司。其採用日本進口紅醋調(diào)和醋飯，搭配臺灣野生烏魚子。若為兩人同行來店用餐，於期限內(nèi)同樣打卡分享或評論5星，加碼送伴手禮道明寺草莓和菓子一份（一份4顆，口味以現(xiàn)場製作為主）。
味屋私廚 Info.
整體來說，味屋私廚的特色是食材新鮮且所使用的食材都有一定的特別性，是平常所接觸不到的，其價位不會太過昂貴，除了老闆之間業(yè)務(wù)往來的商務(wù)飯局之外，夫妻紀念日、情侶約會、慶祝節(jié)日等都蠻適合前來用餐。
時間：1130－1430（Last 1300）、1730－2200（Last 2010）
電話：02－8751 6271
地址：臺北市內(nèi)湖區(qū)民權(quán)東路六段15巷16號2樓（按我導航）
