臺(tái)北晶華酒店-晶華軒 Silks House 臺(tái)北正宗粵式餐廳 港式點(diǎn)心推薦
臺(tái)北晶華酒店3樓的晶華軒，獲得米其林餐盤推薦，是臺(tái)北極為推薦的粵菜餐廳。延攬到擁有超過(guò)三十年粵菜經(jīng)驗(yàn)的港籍中餐廚藝總監(jiān)—鄔海明以及中式點(diǎn)心行政主廚吳滿權(quán)共同掌杓，率領(lǐng)陣容堅(jiān)強(qiáng)的廚藝團(tuán)隊(duì)，展現(xiàn)正宗的粵菜烹調(diào)技法，提供經(jīng)典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點(diǎn)…等一系列豐美菜餚。2023年推出全新菜色，保留經(jīng)典招牌蜜汁叉燒、蘿蔔絲酥餅、西施泡飯、紅腸脆皮蝦腸粉等，推出新品：蟹膏馬蹄蒸肉餅、脆皮炸子雞。
臺(tái)北飯店餐廳推薦-晶華軒 Silks House
晶華軒由日籍空間設(shè)計(jì)大師—橋本夕紀(jì)夫(Hashimoto Yukio)操刀，由門口延伸以玻璃雕刻書(shū)法、佐以燈光造景而成的長(zhǎng)廊，置身其中有古今交錯(cuò)的超現(xiàn)實(shí)摩登感。
IG：ifunny.blog/
臺(tái)北正宗粵式料理-晶華軒 Silks House
晶華軒結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)書(shū)法藝術(shù)及現(xiàn)代燈光和玻璃造景的，有著古今交錯(cuò)的時(shí)尚氛圍以及精緻味美的正宗粵式料理。
大理石造景，盡顯中國(guó)風(fēng)的典雅大器。
晶華軒備有圓桌及雅座共130席，另有11間包廂，可舉辦6～50人的宴會(huì)，適合各種餐聚及宴客。
晶華軒 Silks House-鄔海明主廚 & 吳滿權(quán)主廚
晶華軒掌廚的靈魂人物之一–鄔海明主廚，為求晶華軒的每道菜餚，都能傳遞出廣東菜的經(jīng)典滋味與臺(tái)灣食材的風(fēng)華，他多次尋鄉(xiāng)探訪以發(fā)掘各式臺(tái)灣在地好食材，令食客在享受美味之餘，更能感受到一種與在地人文風(fēng)土相互鏈結(jié)的情感。
另一位也來(lái)自香港的中式點(diǎn)心行政主廚–吳滿權(quán)，憑藉著卓越的港點(diǎn)功夫，全方位的提升並優(yōu)化晶華軒的港點(diǎn)選項(xiàng)。
晶華軒提供桌菜、喜宴、壽宴以及客製化菜單，2023推出全新菜色，保留經(jīng)典招牌蜜汁叉燒、蘿蔔絲酥餅、西施泡飯、紅腸脆皮蝦腸粉等，推出新品：蟹膏馬蹄蒸肉餅、脆皮炸子雞。
晶華軒 Silks House 線上菜單
當(dāng)天預(yù)約的『露』包廂可容納6位貴賓，上桌時(shí)服務(wù)人員送上事先準(zhǔn)備的薑茶，暖心又暖胃。
這天我們事先預(yù)訂的菜色：
開(kāi)胃：白雲(yún)豬肚卷、蔥麻和牛舌、拾香海參絲
小點(diǎn)：江南素菜餃、蘿蔔絲酥餅、紅腸脆皮蝦腸粉
海鮮：蟹膏（紅蟳）馬蹄蒸肉餅
預(yù)約限定：脆皮炸子雞
時(shí)蔬：蒜炒青花筍
主食：雪蟹西施泡飯
點(diǎn)心：香茅露、巧手蘑菇流沙包
晶華軒-江南素菜餃
晶透剔透的素菜餃，肉眼就可以見(jiàn)到內(nèi)餡料多實(shí)在。外皮薄透帶有Q彈口感，多樣蔬菜及菇類製成的內(nèi)餡，咬下去充滿鮮脆及甜味，味道極為豐富美味，一點(diǎn)都不像蔬食。
晶華軒-拾香海參絲
將海參切絲加上豆芽、珍菇、芹菜攪拌均勻，微酸醬汁吃起來(lái)冰涼又開(kāi)胃！
晶華軒-白雲(yún)豬肚卷
豬肚和豬耳朵以滷汁慢火燉煮，再用棉線相疊捆綁並靜置於滷汁中12小時(shí)，上桌前再精切約0.2公分的薄片，入口即可感受到肉與醬交織的美味，豬肚的軟Q與豬耳朵的脆感，口感與滋味都很迷人！
晶華軒-蔥麻和牛舌
具有厚度的牛舌與醬汁燉煮入味，片好後淋上紅油、鋪上自製蔥油。咬上一口就能感受其軟嫩的口感，隨之香麻微辣及蔥香充斥在口腔之中，令人食慾大開(kāi)！
晶華軒-剁椒皮蛋
主廚親自浸漬製作的皮蛋，切半後以特製紅油辣椒醬綴於其上，一大口吃下後，辣椒香氣充盈口中，皮蛋的軟Q與特有的香氣，吃來(lái)很過(guò)癮！
晶華軒-蘿蔔絲酥餅
外皮是以中筋麵粉、牛油加水製成水皮，再包入以中筋麵粉與豬油等比製成的油酥，來(lái)回折出近100層的漂亮層次。
外表金黃的層層酥皮，有如蠺蛹，而內(nèi)餡彷彿蠶絲般。
內(nèi)餡部分則是選用日本的白蘿蔔，先將蘿蔔洗淨(jìng)去皮後切細(xì)絲，再加入鹽、糖、金華火腿絲調(diào)味並放入蒸籠10分鐘蒸熟即成。
包裹好的酥餅外層裹上白芝麻，放入油鍋油至約3分鐘呈金黃色，層層香酥的外皮，包覆著甜美多汁的甘甜蘿蔔，質(zhì)樸卻令人難忘的好滋味。
晶華軒-招牌蜜汁叉燒
選用臺(tái)灣黑毛豬梅頭肉部位製作，此部位的肉質(zhì)肥瘦與油脂分布均勻最適合用來(lái)烹調(diào)叉燒。
主廚以獨(dú)家叉燒醬醃製約30分鐘，第一次以大火烤10分鐘鎖住肉汁。第二次反覆淋上以麥芽糖、青檸檬與蜂蜜釀製的蜜汁進(jìn)行上色與入味，之後再爐烤10分鐘後取出，並再次淋上特製蜜汁，經(jīng)由冷卻後凝固於叉燒表面。做工繁雜，令完成後的叉燒帶著紅潤(rùn)油亮，濃厚的油脂香融甜蜜的滋味，令人一吃就愛(ài)上。
晶華軒-紅裳脆皮蝦腸粉
將紅穀米混入再來(lái)米、太白粉、水製成米漿，蒸煮成紅澄澄的輕薄外皮，再包入以米網(wǎng)包裹並酥炸過(guò)的新鮮白蝦仁、西芹丁、以及韭黃內(nèi)餡。
蒸熟後的腸粉透出霓裳光澤令人胃口大開(kāi)，一口咬下有米網(wǎng)爽脆口感與鮮美白蝦的Q彈，餘韻則滿是韭菜的香氣。
晶華軒-蟹膏馬蹄蒸肉餅
當(dāng)季的紅蟳，蒸透了呈現(xiàn)誘人的橘紅色。
飽滿的蟹腳與蟹膏，底下襯的是馬蹄蒸肉餅。
新鮮紮實(shí)的蟹肉，鮮美甜香，令人吮指回味！
蟹殼底下還有精華，可別錯(cuò)過(guò)了！
加入了馬蹄，也就是荸薺，保留了口感，讓細(xì)碎的肉感中更多了層次。吸取了紅蟳湯汁的鮮美，鹹香滋味更成了白飯殺手。
晶華軒-脆皮炸子雞
採(cǎi)用白東的玉米雞，師傅上桌前反覆以熱油淋到雞皮呈現(xiàn)焦糖色。
皮薄酥脆，咬下後還有卡滋卡滋的聲響，雞肉鮮嫰甜美！
晶華軒-蒜炒青花筍
這個(gè)季節(jié)才吃得到的蔬菜，加入大蒜大火爆炒，依然保有脆度，鮮甜滋味好美味！
晶華軒-西施泡飯
由於這道泡飯上桌時(shí)會(huì)有裊裊上升的熱氣，形狀宛如美人般的婀娜多姿，因此取其名為西施泡飯。
這道菜的精華來(lái)自於它的湯底，主廚使用龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮3至4小時(shí)，讓新鮮海味盡出。
起鍋前加入北海道元貝、北海道鱈場(chǎng)蟹肉、澳洲帝皇蝦球及加拿大貴妃蚌等頂級(jí)食材，再以澎湖絲瓜、臺(tái)中鮮草菇以及嘉義青江菜等蔬菜提甜增鮮。精心熬煮後的湯底泛著橘紅濃郁色澤。
上桌後，負(fù)責(zé)桌邊服務(wù)的人員會(huì)倒入經(jīng)過(guò)酥炸的泰國(guó)香米，酥香的炸米碰到滾燙的湯底，紛紛跳起舞來(lái)，鮮明的鹹香海味也撲面而來(lái)。
趁熱吃會(huì)嚐到泰國(guó)米酥脆的米香感，與湯汁融合泡軟後口感又不一樣。濃郁的海味，在口中綻放。
這道鄔主廚拿手的西施泡飯，兼具視覺(jué)與味覺(jué)的驚奇享受，是饕客最不容錯(cuò)過(guò)的一道餐點(diǎn)。
晶華軒-巧手蘑菇流沙包
偽香菇的流沙包，相當(dāng)?shù)乇普妫?/p>
每天新鮮手工製作，蒸熟後的柔軟細(xì)緻的麵皮，配上鹹甜交織的奶黃醬，具吸睛效果與美味的餐後甜點(diǎn)。
晶華軒-香茅凍
冰涼的香草凍，吃來(lái)很沽溜，完美的餐後結(jié)尾。
晶華軒結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)及現(xiàn)代燈光和玻璃造景，有著古今交錯(cuò)的時(shí)尚氛圍，還有精緻味美的正宗粵式料理，貼心的服務(wù)搭配上超然的品味，真的是璀璨耀眼的宴飲場(chǎng)所。
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臺(tái)北晶華酒店- 晶華軒 Silks House 店家資訊
官網(wǎng)：https://www.regenttaiwan.com/dining/silks-house
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地址：臺(tái)北市中山區(qū)中山北路二段39巷3號(hào)3樓
電話：02-2521-5000 轉(zhuǎn)#3236 晶華軒
線上訂位：https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse/Silks-House
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日，11:30–14:30、17:30-21:30
